Kandírozott gyümölcsök (cseresznye, sárgabarack, cseresznye)
Cseresznye, sárgabarack, cseresznye, kandírozott gyümölcs, klasszikus recept, ahogyan azt tették cukrász laboratóriumok, De és gyors recept, Egyszerűsített.
Mi a varázsa egy Diplomat süteménynek - látja a receptet, kandírozott gyümölcs nélkül? Vagy sütemény, csokoládétorta vagy sok más sütemény? A kandírozott gyümölcsök nagyon illatosak és ízletesek, és "ezt a valami" csodálatosat adják az általuk használt édességeknek.
Hadd mondjak el 2 módszert a meggy, sárgabarack, cseresznye, általában a kandírozott gyümölcsök elkészítésére.
A múltkori cukrászati laboratóriumokban körülbelül 5-6 napig tartott, amíg a gyümölcs megbízásának folyamata befejeződött.
1. nap.
A kemény, egész gyümölcsöket megválasztották, megmosták, megtisztították a levelektől, magoktól, száraktól, majd leforrázták, eldobták, puhára főzték, eltávolították és azonnal hideg vízbe tették. Többször cserélje ki a hideg vizet, ezzel eltávolítva a keserű ízt és a növényvédő szereket.
2. nap.
Kezdődött a cukrászda: gyenge szirup készült (koncentráció 25 Brix fok - 25% cukor, 75% víz). Forraljuk fel a szirupot, és öntsük a jól lecsepegtetett gyümölcsre. Fedjük le nedves gézzel, és hagyjuk 24 órán át. Brix fokozat (szacharózkoncentráció vizes oldatban, 1 Brix fok = 1 g szacharóz 100 ml vízben).
3. nap:
Lecsepegtetjük a szirupot, hozzáadjuk a maradék cukor 1/4-ét, felforraljuk és felforraljuk a gyümölcsökre. Nedves gézzel borították.
4. nap:
Lecsepegtetjük a szirupot, hozzáadjuk a maradék cukor és glükóz 2/3-át, felforraljuk és felöntjük a gyümölcsökkel. Nedves gézzel borították.
5. nap:
Lecsepegtetjük a szirupot, felforraljuk a maradék cukorral, felöntjük a gyümölcsökkel. Nedves gézzel borították.
6. nap:
Ellenőrizték a gyümölcsöt, mennyire jó cukrozott, aztán nagy dobozokban, üvegekben tárolták őket.
A folyamat hosszú, ezért a gyorsabb megbízást részesítem előnyben.
Hogyan készíthetek cseresznyét, kajszit, cseresznyét, kandírozott gyümölcsöt, gyors recept:
- -magozott gyümölcs, szárral - 1 kg
- -cukor 1 kg
- -glükóz vagy méhméz - 300 g
- -víz 400 g
- -lé 1 nagy citromból
Meggy, kajszibarack, cseresznye, kandírozott gyümölcs elkészítése:
1. A gyümölcsöket megmossák és megtisztítják a száraktól, magoktól, magdobozoktól stb. A barackokat kettévágtam és a magokat kivettem, de a meggyet a magokkal és a farokkal hagytam. Dekorációra használom őket. 🙂
2. Forraljon fel vizet és cukrot. Forraljuk fel, adjuk hozzá a képződött habot. Ellenőrizze a szirup sűrűségét: egy pohár hideg vízbe csepp egy csepp szirupot. Ha nem terjed és golyóként marad, puha, gumiszerű, a szirup készen áll. Ez gumicukor-teszt. Ha a szirup eloszlik, forraljuk fel, és ellenőrizzük a mintát. Ha az édesség kemény, akár egy csepp cukor, adjon hozzá 1-2 evőkanál vizet, hagyja forralni és ellenőrizze a mintát. Ne felejtsd el: gumicukor, puha.
3. Tegye a gyümölcsöt és a citromlevet, hagyja 15 percig forralni. Mindig gyűjtse össze a habot, és nedves szivaccsal törölje le a tál falát. Ne keverje össze a gyümölcsöt kanállal, csak finoman mozgassa az edényt, hogy a szirup ellepje a gyümölcsöt.
4. Oltsa el a tüzet, és fedje le az edényt nedves gézzel vagy szalvétával. Tegye félre másnapig, hogy lassan lehűljön.
5. Másnap szűrje le a szirup gyümölcsét. A szirupot felforralják, és most glükózt vagy mézet adnak hozzá. A glükóz javallt. Romániában megtalálható az üzletekben, ez az Arovit mesterséges méze, vagy keresse meg a saját laboratóriummal rendelkező gyógyszertárakban. Olaszországban vagyok, és vettem egy tubust a hipermarketből, mindenhol megtalálható. Így néz ki az olaszországi glükóz:
A glükóz segíti a gyümölcsök édesítését és megakadályozza azok édesítését. A citromlé fenntartja a gyümölcs színét és segít megelőzni a cukrozódást.
Forraljuk fel a szirupot, adjuk hozzá a gyümölcsöt, hagyjuk még 10 percig együtt forralni, majd kapcsoljuk ki a tüzet. Fedjük le gézzel vagy nedves szalvétával, és hagyjuk szabadon kihűlni.
A nedves szalvéta vagy a géz megakadályozza a kemény film képződését a felszínen, és lehetővé teszi a szirup lélegzését 🙂 .
6. A 3. napon ellenőrizze a gyümölcsöket, ha kemények. Szépnek kell tartaniuk az alakjukat, erősnek kell lenniük, képesek legyenek szeleteket vágni díszítés céljából. Szűrjük le a szirupot, forraljuk fel még egyszer, és tegyük a gyümölcsöt. Hagyja együtt forralni még 10 percig.
Tegyen mindent, olyan forrón, üvegekbe vagy kerámia edényekbe, zárja le a légmentesen zárt fedelet, és fordítsa felfelé. Fedjük le ágyakkal, és hagyjuk másnapig.
Évekig tart így, és mindig otthon készülnek a kandírozott gyümölcsök, minimális erőfeszítéssel. Bár néhány napig tart, nem tart tovább 20 percnél. A cukrászsütemény fokozatosan történik, mert a gyümölcsök felszívják a tömény cukorszirupot.
Milyen szépen néz ki a kandírozott barackom. Milyen fantasztikus illatuk és ízük van. Illatoztam az egész környéket. 🙂
Azt javaslom, hogy süteményekhez, süteményekhez, fagylaltokhoz, édes szószokhoz használja őket, és még néhány steak is kiválóan működik. A Nagyszerű édes-savanyú-fűszeres kombináció jön ki ... hmmm milyen jó lenne egy borjúhús tekercsben kandírozott gyümölcsökkel. 🙂
Tetszik, hogy néz ki? Bármilyen gyümölcsöt megbízhat ilyen módon. Sárgabarackot és meggyet bíztam meg, ennyi volt. Készítettem néhányat, a meggy 10-12 euró, a kajszibarack pedig 3-4 euró kg, de zöldek és nem nagy ízlésűek.
Sok más receptem van, legalább olyan finom:
