Káposzta a pörkölttől a szuperételig
Gyakran félreértve, mint fanyar illatú házi főzés, most újra fellendülés tapasztalható. A káposzta a hollywoodi csillagok zöldsége. A kelkáposzta különösen népszerű.
Legyen szó mustárról, káposztacsíráról, kínai káposztáról vagy karalábéról - ezek mind a nagy káposztacsaládhoz tartoznak. Ausztriában a kelkáposztát tipikus káposztás ételekhez használják, míg német szomszédaink különösen kedvelik a kelkáposztát. Ez most eljutott a szupersztárok szuperélelméig is. A kelkáposzta háromszor annyi kalciumot tartalmaz, mint a hagyományos kelkáposzta, így az egyik kalciumban leggazdagabb zöldség. Azok, akik nem esznek tejterméket, gyakran fogyasszanak kelkáposztát. A sötétzöld káposzta, akárcsak a sárgarépa és a sütőtök, sok A-vitamint tartalmaz, ami javítja az éjszakai látást.
Több C-vitamin, mint a citrusféléknél
A káposzta növények jó, otthoni C-vitamin-források télen. A káposzta kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs; egy adag kelkáposzta fedezi a napi szükségletet. A káposzta még a főzés után is gazdag C-vitaminban, mivel az aszkorbigén előzetes stádiumától kezdve fejlődik a melegben. A káposztát nem feltétlenül kell főzni, salátaként vagy zöld turmixokban is csodásan ízlik.
A mustárolajok védenek a kártevők és a betegségek ellen
A mustárolajok, az úgynevezett glükozinolátok felelősek a tipikus káposztaízért. Velük a káposzta megvédi magát a betegségektől és a kártevőktől. A glükozinolátok azonban pozitívan befolyásolják egészségünket, erősítik immunrendszerünket és rákellenes hatást fejtenek ki.
Ha a káposztát organikusan termesztik, akkor csak szerves trágyázás megengedett, a növényeknek hosszabb időre van szükségük a növekedéshez, és így lényegesen kevesebb vizet halmoznak fel, annál inkább antioxidánsokat, vitaminokat és bioaktív anyagokat. A szintetikus vegyi növényvédő szerek az ökológiai gazdálkodásban tilosak. A káposzta védekezik a kártevők ellen is, és kialakítja a rákot gátló glükozinolátokat.
Örömmel adunk tanácsot személyesen, ha további kérdése van