Káposzta dolmák vagy Lahana Dolma - receptek és terroirok

dolmák vagy töltött káposzta

Recept készítette: Káposzta Dolmas vagy Lahana Dolma.
A Dolma az egykori Oszmán Birodalom konyhájának tipikus receptje, amelyet szőlőlevelekből vagy cukkini, padlizsán, paradicsom, káposzta, darált birka, rizs és fűszerek készítenek.

Részvény:

Az étel típusa: étel

A konyha típusa: Maghreb-konyha

Teljes idő: 95 perc

Szerző: Pierre Marchesseau

Elkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 80 perc

4 fő részére)

Recept összetevők:

1 zöldkáposzta,
1 kezeletlen citrom,
2 szőke hagyma,
200 gramm darált hús,
3 gerezd fokhagyma,
100 gramm főtt rizs,
2 evőkanál fenyőmag,
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
1/2 teáskanál őrölt kömény,
1 evőkanál olívaolaj,
150 gramm paradicsom coulis,
Finom konyhasó.

A recept elkészítése:

Főzd a rizst sós, forrásban lévő vízben 15 percig.
Főzzük a káposztát forrásban lévő sós vízben, hogy 5 percig megpuhuljon.
Nyomja össze a citromot, és foglalja le a levét.
Hámozzuk meg és daráljuk fel a hagymát.
A paradicsom coulis kivételével az összes többi hozzávalót töltelékké formáljuk.

---