Káposzta - egészséges diétás és kacér
A káposzta terápiás erényei - ez a számunkra oly gyakori étel - az ókor óta ismert, egykor igazi csodaszernek számított. Tulajdonságai tagadhatatlanok, így a káposzta sikeresen felhasználható rendkívül sok betegség megelőzésében és kezelésében, ez egy igazi természetes gyógyszertár. Különösen gazdag A-provitaminban, C- és E-vitaminokban és rostokban, amelyek a sejtek egészségét biztosítják. Sajnos sokan azzal vádolják, hogy emésztési rendellenességeket okoz. Ne felejtsük el, hogy az adott esetek a legtöbb esetben a káposzta hússal (sarmale vagy savanyú káposzta) való elfogyasztása után jelentkezhetnek. Ehelyett senki sem panaszkodhat arra, hogy problémái voltak egy friss káposzta saláta elfogyasztása után.
A káposzta, egy komplex gyógyszer, nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség, fogyókúrás étrendben ajánlott, körülbelül 25 kalória (100 kjoule) van 100 gramm termékben. A szénhidrátok, amelyek a kalóriák egy részét adják, elsősorban pentozán, részben asszimilálható szénhidrátok. Ezen kívül szacharózt, glükózt és fruktózt is tartalmaznak. Az energiafogyasztást kiegészítő fehérjék szintén magas szinten vannak jelen. Hangsúlyozni kell azonban a káposzta vitamindússágát, mivel a legmagasabb C-vitamintartalmú zöldségek közé tartozik (a leggazdagabbak a külső levelek). Forralással azonban a C-vitamin tartalom körülbelül 30-40% -a elvész. A káposzta nagyon gazdag E-vitaminban is: 2-7 mg/100 g, ami igazi rekord egy zöldség, 200 gramm káposzta elfogyasztása esetén az E-vitamin napi szükségletének fedezése.
Az A provitamin (vagy a szervezetben A-vitaminná alakuló caroren) szintén nagyon jól képviselteti magát, így 200 gramm káposzta adag fedezi az A-vitamin napi szükségletét. A B csoportba tartozó vitaminok szintén nagyon jól képviseltetik magukat: B1, B2, B3, B5, B6, B9, azaz mindazok, amelyek a rákellenes csoportot alkotják.
Az elmúlt 20 évben végzett kutatások ezt megerősítették A káposzta rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a vastagbélrák, különösen a gyomorrák, de a tüdő, a nyelőcső és a végbél rákjának megelőzésére is (kutatás a Minnesotai Egyetemen és J. Hopkins-nál az Egyesült Államokban, Görögországban, Izraelben, Japánban, Norvégiában). Kutatások kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségeket, különösen a káposztát fogyasztó emberek sokkal kevésbé vannak kitéve vastagbélráknak, mint mások (az American National Cancer Institute által végzett vizsgálatok).
A káposzta ásványianyag-tartalma nagyon jól képviselteti magát: kalcium, magnézium, vas, valamint nyomelemekben: jód, réz, mangán, kén. Az étkezési rostok bőségesek, többnyire cellulózból és hemicellulózból állnak, ami szintén magyaráz bizonyos bél-intoleranciákat. A káposzta elkészítésének módja azonban megszüntetheti ezeket a hatásokat. Az élelmi rostok képesek stimulálni a bélrendszert és megakadályozni a székrekedést. 200 gramm káposzta adagja a napi szükséges rostmennyiség több mint 20% -át adja (30-37 g).
A káposzta tápláló, energikus, remineralizáló és tonizáló lúgosító étel előnyösebb nyersen enni, hogy tulajdonságai sértetlenek maradjanak.