Káposzta hagyományos recept - Receptek Gina Bradea-val
Káposzta, hagyományos recept, mivel moldvai falvakban készül: sok zsírral, hússal vagy hús nélkül, lassan, türelmesen, alacsony fazékban tuci vagy sütőben. Olyan, mint a vaj! Lépésről lépésre videó recept.
Párolt káposzta ez egy téli étel, a hideg időjárás tápláléka. A káposzta (curechi) elpusztulása után készül. Az ország moldovai családjaiban kb. Hetente egyszer.
Lehet egyszerűvé tenni, zsírral vagy olajjal, ha koplal. Készülhet friss hússal, vagy füstölt húslevessel, bordákkal, csontokkal, slanina, kaizer) vagy valami sült hús a köretből vagy azzal kolbász, vagy akár baromfival (ideális esetben egy kövér madár, mint kacsa, liba). A halból készült káposzta csodálatosan jól jön ki: kemencében készül, és a vége felé a hal darabjai kerülnek a tetejére. Szeretem a makrélát.
Liba lábú káposzta füstölt fantasztikusan jó. Én igen édes káposztát eszik mint egy pörkölt, ahogy sok évvel ezelőtt láttam egy férj néninél, egy moldovainál Vaslui közelében.
Kötelező tálalni csípős paprika ecetben vagy friss és forró polentával vagy kenyér friss.
Amire szükségünk van a hagyományos minőségű káposzta recepthez?
- -1,5 kg füstölt vagy friss hús
- -4 kg savanyú káposzta
- -3-4 evőkanál zsír
- -1 nagy hagyma
- -1 sárgarépa
- -1 kaliforniai paprika (választható
- -1 kés hegy őrölt bors
- -1 teáskanál szárított kakukkfű
- -2 evőkanál paradicsompüré vagy 200 g paradicsom húslevesben
- -paprika vagy csípős paprika (opcionális)
Hogyan készítsünk receptet savanyú káposztához?
Elolvashatja az írott receptet, vagy elmehet a videó receptje alá 🙂
Először elmondom, hogyan lehet elkészíteni az országban a hagyományos receptet, aztán hogyan lehet a városban könnyebbé, könnyebbé tenni a receptet 😛 😀
Káposzta, hagyományos recept szerint elkészítve
Vidéken, párolt káposzta hetente készül, nagy tuci üstökben, a kályhán vagy a kandallóban. Minél nagyobb a család, annál nagyobb a káposzta üst. Több étel készül, ha kész, akkor a nyomornegyed rászoruló családjainak alamizsnának is adják. Néha 30 literes edényekben is elkészítik.
- Tegyen egy edénybe tucit 3-4 bőséges evőkanál zsír és olaj, ha koplal. A felhasznált sertészsír általában a köretből származik, abból, amelyben a húst és a kolbászt tárolják. Istenem, milyen jó lehet egy szeleten házi kenyér . "Megszabadulhat" egy kézből is, kettőből sertésropogás vagy madárugrók . Amikor a zsír elolvad, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, a sárgarépát és hagyjuk néhány percig, amíg üveges hagyma lesz. Gyorsan keverje össze a fakanállal. Mindez a csoda a kályhán vagy a kandallóban történik. Istenem, milyen illata van. Behunyom a szemem, és ezt szagolom!
- Most tegye hozzá a jegyzetfüzeteket: friss vagy füstölt hús, darabokra vágva. Ha a köretből származó húst használ, tegye fel, ne most. Enyhén megpirítjuk a húst, majd kanállal „kinyomkodva” hozzáadjuk a húslevest vagy a paradicsomot. Hagyja néhány percig.
Recept minőségi káposzta
3. Káposzta hideg vízben hagyjuk sótalanítani, majd jól lecsepegtetjük és darabokra vágjuk. Használja a káposzta magját és a káposzta tekercséből megmaradt leveleket, szárakat. Tegye rá a jegyzetfüzeteket, és hagyjon mindent alacsony hőfokon.
- Adjon hozzá egy kevés forró vizet, de nagyon keveset, mindennek meg kell keményednie a zsírban.
- Hagyja a tűzhelyen vagy a fedővel fedett sütőben néhány órán át, amíg a káposzta teljesen megpuhul.
- A végén, most hozzá van adva hús a köret vagy kolbász/receptek itt ha felhasználják és a sütőbe teszik, fedél nélkül, akkor a tetejükön kissé barnítsuk meg őket.
- Ha kész, vágjuk el madzaggal és polenta kavargó, gőzölgő, ami legalább egy órán át forrt a kályhán, majd felborult a hatalmas fa alján. Bőséges adag káposzta polentával és csípőspaprika és problémás szomszédok a nyomornegyedben. Vannak magányos idős emberek, betegek vagy sokgyermekes családok. Csak miután alamizsnát adott, a család leül az asztalhoz 🙂
Így történik a faluban a nagymamámnál. Sok éven át a nagymama főzött és elvette a szomszédok alamizsnáját. Most, majdnem 90 éves korában, bár még mindig hatalmon van, nagymamámnak nincs kinek ilyen nagy mennyiségeket főznie. Most hozza rokonait, unokáit és alamizsnáját alamizsnába, és vigyázzon rá. Amíg megérkezünk, unokák a városból vagy a külföldi országokból, a szomszédok mindig velük vannak.
Így van ez a faluban, az emberek vigyáznak egymásra. 🙂
Hogyan készítsünk könnyű káposztát könnyebb, egészségesebb módon?
A serpenyőbe tesszük az általunk készített füstölt bordákat, majd mindennek a tetejére adtuk: hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát és csípős paprikát, paradicsomot, borsot és kakukkfüvet bőségesen, savanyú káposztát és 1 bőséges evőkanál zsírt. Ennyit tettem, csak 1 evőkanál, ízlés szerint, mert az epem nagyon idegesít 🙂
Körülbelül 500 ml vizet adtam hozzá, a tálcát alufóliával letakartam és mindent a sütőbe tettem. Kb. 4 órára "megfeledkeztem" a káposztáról. Időről időre megnéztem, hogy van. Oké, remegtem a kéjtől, és erősen megkóstoltam, ne adj isten, ha a káposzta vagy a hús penészes ... Nos, igaz? 😀
4 óra múlva a káposztám puha, vajas volt, egyszerűen szenzációs 😀
A káposzta majdnem kész…
Levettem a fóliát, és hagytam, hogy egy kicsit megbarnuljon a tetején. Gyorsan a tűzre tettem a polentát. Oké, elhamarkodott polentát készítek, gyorsan, mint a városban, és nem kavargok, mint az országban. ki!
Nem akarod tudni, hogy milyen az illata a konyhámban. Egyszerűen isteni.
Mezei kakukkfüvet használtunk, amelyet ezen a nyáron szedtünk a hegyekből. Fantasztikus illata van!
Éppen akkor borultam fel a polentán, amikor férjem és fiam hazajöttek a munkából, mint az autók az udvaron. Amikor felmentek a lépcsőn a konyhába, kivettem a tálcát a sütőből: a káposztám jól megbarnult!
Hadd mondjam el, mennyire élvezték, és hogy mindegyiket kétszer tálalták? Gratuláltak és megcsókoltak, én pedig megcsókoltam ezeket a szorgalmas és ügyes kesztyűket, mivel sok finomság még mindig tudja, hogyan kell felkészülni!
És a Good Luck blog olvasói! kipróbálta ezt a minőségi káposzta receptet, várjuk, hogy próbálja ki: