Káposzta kalóriái és táplálkozási tényei
Mi a bajor borjúkolbász a porosz kelkáposztának. Igazi kultusz uralkodik a téli zöldségek körül Bremenben, Hamburgban és Oldenburgban. Káposztaútra indulnak, és a káposztakirályt választják. Az a tény, hogy a kelkáposzta jobban ismert Észak-Németországban, és Észak-Európában általában többet eszik, mint délen, annak köszönhető, hogy a zöldségek hűvös hőmérsékleten érnek. Ezért elsősorban az északi területeken termesztik.
Minél tovább érik a kelkáposzta, annál több keményítő válik cukorrá. Mivel az anyagcsere hűvös hőmérsékleten lelassul, a kelkáposzta több glükózt képes előállítani. Az első fagy után szüretelik, hogy a lehető legkevesebb keserű anyagot, de sok cukrot tartalmazzon. A kelkáposzta érettségi fokától egyértelműen függő cukortartalom nem jelzi annak kalóriatartalmát.
A kelkáposzta kalóriái és táplálkozási tényei
A kelkáposzta téli káposzta, barna káposzta vagy kelkáposzta néven is ismert. Minden káposzta közül a kelkáposzta tartalmaz a legnagyobb szénhidrát- és fehérjetartalmat. Az alábbiakban bemutatjuk a 100 gramm kelkáposzta kalóriatartalmát és tápértékét:
- 155 kJ/37 kcal
- 4 gramm fehérje
- 1 gramm zsír
- 3 gramm szénhidrát
Körülbelül 200 gramm kelkáposzta várható adagonként.
Mennyire egészséges a kelkáposzta?
A téli zöldségek magas C- és E-vitamin-tartalommal rendelkeznek, amelyek megvédik a testet a megfázás ellen, különösen a hideg évszakban. A káposzta gazdag K-vitaminban, B-vitaminokban, béta-karotinban, vasban, kalciumban, káliumban, magnéziumban, mangánban és jódban is. És magas a rosttartalma.
A kelkáposzta egy kvercetin nevű anyagot tartalmaz, különösen fontos anyagként. Állítólag ez az anyag megakadályozza a rákot és enyhíti az allergiát. Egyes tudósok azt is állítják, hogy a kelkáposzta rendszeres fogyasztása terhesség alatt erősíti a születendő gyermek immunrendszerét, és később csökkenti a rák kockázatát.
Aki friss kelkáposztát készít, annak mindig ügyelnie kell a káposzta megfelelő érésére, vagyis arra, hogy csak az első fagy után szüretelték. Ha túl korán vágják le, a kelkáposzta íze keserű lesz.
A friss kelkáposzta könnyen elkészíthető:
- Először a káposztáról távolítják el a szárat.
- Ezután a káposztaleveleket külön-külön blansírozzuk forrásban lévő vízben.
- Megszabadulnak a vastag levélerektől és csíkokra vágják őket.
- A hagymát forró olajban pároljuk, hozzáadjuk a káposzta csíkokat, és rövid ideig megizzasztjuk.
- Megoltja vízzel.
- A káposztára hashúst, füstölt sertéshúst és sertésvégeket terítenek.
- Fedjük le és pároljuk a zöldségeket 40 percig.
- Miután sóval és borssal ízesítettük, a káposztafélék készen állnak.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?