Káposzta káposzta és annak egészségügyi előnyei
Az európai konyhában egyre népszerűbb a Brassica oleracea var. A sabellica vagy a kelkáposzta káposzta olyan növény, amely a keresztesvirágúak csoportjába tartozik. Egészségügyi előnyei mellett széles körben használják különféle receptekben. Az alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban koncentrált, valamint jótékony fitokemikáliák, a kelkáposzta, más néven kelkáposzta vagy tollkáposzta, sok táplálkozási előnyének köszönhetően gyorsan népszerűvé vált.
A kelkáposzta eredete és története
Kis-Ázsiában őshonos káposztát több mint 2000 éve termesztenek Európában. A középkorig ezt a zöldséget is gyakran fogyasztották. A szuperételnek tekintett káposzta az ősi civilizációk étrendjének része volt, mint például Görögország, Róma és Egyiptom. Többek között gyomorbetegségek kezelésére használt gyógyszerként használták. A kelkáposzta a tiszteletére ünnepeket is rögzít. Magas ellenállásáról híres, a tél beköszöntét szimbolizálja. Ma a németek mindig a tél eljövetelét ünneplik egy tányér Grühnkohlfahrt-mal (sok főtt kelkáposzta és kolbász). A hagyományos holland étel a Stamppot Boerenkool (sok kelkáposzta krumplipürével). Valamennyi skóciai konyhában volt egy különleges kelkáposzta.
A kelkáposzta lenyűgöző táplálkozási tulajdonságai
Nem csoda, hogy a kelkáposzta az egészséges étrendet követők egyik kedvenc étele. Ez a vastag, leveles zöldségfélék tele vannak tápanyagokkal, amelyek segítenek megőrizni a test egészségét.
Mik az alkatrészei ?
Általában a kelkáposzta víztartalma meghaladja a 90% -ot. Gazdag A-, B1-, B2-, B3-, B5-, C- és K-vitaminban. Kiváló riboflavin-, kalcium-, klór-, kén-, vas-, foszfor-, magnézium-, szilícium-, szelén-, cink- és nátrium-forrás, de nagyon kevés nátrium. Számos kénvegyületet tartalmaz, amelyek a főzés során jellegzetes szagot keltenek.
A kelkáposzta diindolil-metánt, szulforafánt és fitonutrienseket tartalmaz, amelyek bizonyítottan rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek (prosztata, emlő, méhnyak, vastagbél, petefészek).
A kelkáposzta a C-vitamin, A-vitamin és mangán mellett olyan erős antioxidánsokat is tartalmaz, mint a karotinoidok, flavonoidok, kaempferol és kvercetin. Ennek eredményeként hatékonyan küzd a sejtek oxidációja ellen.
Egy csésze kelkáposzta az omega 3 körülbelül 10% -át adja, amely segít szabályozni a szervezet gyulladásos folyamatát. A kelkáposzta a szervezet méregtelenítője az összetételében lévő glükozinolát-izotiocianátoknak köszönhetően. A káposzta magas kéntartalma szintén fontosnak bizonyult a méregtelenítés szempontjából.
A kelkáposzta levelek táplálóak, alacsony kalóriatartalmúak, nem tartalmaznak koleszterint és jó mennyiségű élelmi rostot tartalmaznak. Egy csésze kelkáposzta nulla gramm zsírt tartalmaz. Elősegíti a rendszeres emésztést, megakadályozza a székrekedést, csökkenti a vércukorszintet és megfékezi a felesleget.
Melyek a nyers kelkáposzta tápértéke és kalóriatartalma? ?
100 gramm ebből az értékes zöldségből csak 25 kalória származik.
- Víz: 86 g
- Zsír: 0,1 g
- Koleszterin: 0 mg
- Szénhidrátok: 6 g
- Élelmi rost: 2,5 g
- Cukor: 3,2 g
- Fehérje: 1,3 g
- A-vitamin: 98 NE
- B6-vitamin: 0,1 mg
- C-vitamin: 36,6 mg
- Kalcium: 40 mg
- Vas: 0,5 mg
- Magnézium: 12 mg
- Nátrium: 18 mg
- Kálium: 170 mg
Mikor és hogyan kell enni kelkáposztát ?
Ezt a fajta káposztát általában télen fogyasztják. Október és április között kapható a friss zöldségpiacon.
Hogyan főzni kelkáposzta ?
A kelkáposzta nyersen vagy főzve fogyasztható, előnyben részesítve leveleit, mivel ezek koncentrálják a tápanyagok nagy részét. Ha főtt, nem szabad túl sokáig vízben hagyni, hogy elkerülje enzimjeinek, kofaktorainak, fitokemikáliáinak és mikroelemeinek elvesztését. Mindig használja a teljes levelet, beleértve a szárakat is.
Számos recept tartalmaz kelkáposztát, például különböző típusú salátákat. Ezenkívül a kelkáposzta hús- és halételek kísérőjeként is szolgálhat. Mit szólnál néhány finom káposzta chipshez? Ez egy érdekes alternatíva a méregtelenítő gyümölcslevek és turmixok számára.