PureRaw - természetesen · nyers · vegán

természetesen

Hajdina galuska gombamártással

(Köszönöm kedves Julia Lechner és Anton Teichmann, a "Raw Soul Food" receptje)

2 adagra vagy 4 gombócra

Gombóc:

80 g hajdina hámozva

50 g napraforgómag

25 g tökmag

30 g arany lenmag

10 g friss petrezselyem

4 levél friss bazsalikom

Ѕ teáskanál oregánó, szárítva

1 teáskanál szárított fokhagyma

1 teáskanál Nama Tamari

SoЯe:

200 g gomba

3 evőkanál Nama Tamari

15 g friss petrezselyem

1 teáskanál szárított fokhagyma

1 teáskanál petrezselyem, szárítva
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál buzogányhegy

1 teáskanálnyi gyömbérpor

2 teáskanál élesztőpehely

Fekete bors ízlés szerint

Áztassa a hajdinát, a napraforgómagot és a tökmagot kb. 2-3 órán át.

Válassza le a gombákat a szárakról, és vágja apróra. Marináljon Nama Tamarival, és hagyja meredezni, miközben elkészíti a gombócokat.

A Gombóc Őrölje le a lenmagot a konyhagépben. A hajdina-, a napraforgó- és a tökmagot lecsepegtetjük, és a konyhagépben egymás után feldolgozzuk tésztás masszává.

A kendermagokat lisztté dolgozza fel a konyhai gépben. Apróra vágjuk a petrezselymet és a bazsalikomot.
Mindegyiket összegyúrjuk a többi hozzávalóval egy tálban, hogy tészta legyen, majd gombóccá formáljuk. Tegye félre a gombócokat, és hagyja őket rövid ideig meredezni.

A Szóval Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a repceolajat és a petrezselymet a keverőben kis sebességgel. Addig adjuk hozzá a repceolajat. Apróra vágjuk a petrezselymet, és belekeverjük a mártásba. Most adja hozzá ezt a tejszínes mártást a pácolt gombához, és alaposan keverje össze.

Végül a gombócokat mély tányérokba vagy tálakba rendezzük a mandulakrém szószsal együtt.