Káposzta (pácolt)
A hosszú, böjtölő vagy „édes” téli recept, a savanyú káposzta egyszerűségével és ízével tűnik ki, rendkívüli köret a sertés- vagy kolbászpecsenyéknek, de önmagában is étel. Germán eredetű díszítés, a savanyú káposztát (savanyú káposztából főzve) területenként eltérően főzik, de a legtöbb esetben a recept egyszerű marad, hogy kiemelje a savanyú káposzta erős ízét.
Felkészülési idő: 90-100 perc
összetevők:
- 1 fej savanyú káposzta
- 3 evőkanál zsír (vagy 4 evőkanál olaj böjtölésre)
- 1 nagy hagyma
- 2 babérlevél
- 5-6 bab
- 1 evőkanál szárított kakukkfű (opcionális)
- 1 evőkanál szárított kapor (opcionális)
- őrölt feketebors
[figyelmeztetés] Kóstolja meg a káposztát. Ha túl sós, tedd sózni, lapokra terítve, néhány percig hideg vízben. [/ Figyelmeztetés]
- A káposztát késsel aprítsa fel.
- Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel.
- Melegítsük fel a zsírt (vagy olajat) egy serpenyőben fedővel.
- Hozzáadjuk a hagymát, és puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a káposztát.
- Jól keverjük össze, és adjunk hozzá 500 ml vizet.
- Hozzáadjuk a babérleveleket és a babérleveleket. Opcionálisan hozzáadhat kakukkfüvet és/vagy kaprot a főzés végén.
- Fedjük le az edényt, és időnként megkeverve kb. 1 órán át pároljuk. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet.
A megkeményedett káposzta ideális köret sertés steakhez, kolbászhoz, húsgombóchoz, sülthez stb. A savanyú káposzta önmagában is fogyasztható, polentával.