Káposzta pörkölt
Miért ne tenné a menübe a káposztapörköltet, amely egy jó téli étel, hogy szembenézzen a hideg időjárással ?
Zöldkáposzta, választott gyökérzöldségek (sárgarépa, rántás, különféle fehérrépa, burgonya) és sózott sertéshús, ezek a fő összetevők. A hosszú főzés elvégzi a többit ... A káposztapörkölt valóban nem bonyolult !
Hozzávalók:
1 galléros zöld (ha nagyon nagy, fele vagy 3/4-es, akkor a többivel valami mást csinálsz -> akár szeletelheted és így lefagyaszthatod)
4 krumpli
Egy szép darab félig sózott sertéshús (penge vagy szár), nem tartozik ezek közé az ipari károkok közé !
Füstölt szalonna vagy, ha biztos benne az összetétel (gluténnyomok lehetségesek), 2 főzőkolbász, például Montbelliard vagy Morteau
4 krumpli
4-5 fekete bors
Csokor garni (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem, rozmaring vagy más ...)
2 szegfűszeg (nem használok semmit, nem vagyok rajongó ...)
A káposztapörköltben a párolt hús puha és húros.
Előkészítés (30 perc/főzés 2 óra 30 perc):
A félsózott húst sótalanítsa előző este, vagy 3 órával az edény elkészítése előtt (kérjen tanácsot a hentestől). Ehhez tegyen egy nagy edénybe hideg vízbe, és tartsa lehűlni. Ha lehetséges, cserélje le egyszer a vizet.
Vágja a káposztát 4 nagy darabra. Előre főzzük egy nagy edényben forrásban lévő vízzel (kb. 7-8 perc), hogy kissé csökkenjen az erős íze. Csepegtesse le.