Káposzta tekercs (káposzta tekercs) - Madame konyha

Úgy érzem, hogy télen legalább egyszer káposzta van. Valahogy úgy gondolom, hogy ez a fehér és zöld káposzta olyan jól illeszkedik az évszakba. És még akkor is, ha a betakarítási idő ténylegesen lejárt decemberben, a káposzta a következő tavaszig jól tárolható. Szóval ökológiailag minden rendben van 🙂

A jó fehér káposzta pedig igazi C-vitamin bomba - télen sem lehet ezzel betelni.

káposzta

Szüksége van a káposzta tekercsekre (kb. 3-4 fő, 8 káposzta tekercs):

  • Fehér káposzta
  • Konyhai zsineg a roládok összekötésére
  • 500g vegyes darált hús
  • 4 evőkanál zsemlemorzsa (zsemlemorzsa)
  • 2 tojás
  • 2 hagyma
  • 1 kis csomó sima petrezselyem
  • 1 ek borókabogyó
  • 1 teáskanál szárított majoránna
  • 1 evőkanál derített vaj
  • 150 ml fehérbor
  • 250 ml zöldségleves
  • 100 g krémes sajt
  • Sötét mártás sűrítő (jó evőkanál)
  • Só bors

Főtt burgonyát főztünk köretként.

Finoman vágja fel a hagymát. Mossa meg és apróra vágja a petrezselymet. Az egyik hagyma a darált hús keverékébe kerül, a másik hagyma a sörhöz való. A darált húst összekeverjük a tojással, a zsemlemorzsával, az apróra vágott petrezselyemmel, az apróra vágott hagymával, sóval, borssal és egy teáskanál szárított majoránnával. A kezével jól összegyúrjuk.

Távolítsa el a káposzta legkülső leveleit, majd éles késsel minden oldaláról mélyen vágja körül a szárat. Ezután ragassza a szárat egy vastag húsvillára (lásd a fenti képet), és fordítva helyezze forrásban lévő sós vízbe, amíg a levelek hámozni kezdenek. Óvatosan húzza le a 8 külső levelet, és vágja ki a levelek tövét ék alakban, mivel keserű íze van.

Osszuk el a darált hús keveréket 8 részre. Csavarja bele a káposztaleveleket, és kösse keresztbe a konyhai szállal. Melegítsük fel a derített vajat egy nagy lábasban. Minden oldalon megpirítjuk benne a káposzta tekercseket, amíg enyhén meg nem pirulnak. Ezután adjuk hozzá a második hagymát és a durvára zúzott borókabogyókat. Melegítsen le fehérborral, és hagyja kicsit forralni. Adjuk hozzá a zöldségalaplét, és a káposztatekercseket zárt fedéllel és alacsony hőfokon 40-50 percig főzzük.

Vegye ki a káposzta tekercseket, tegye egy tányérra, fedje le alufóliával, és tartsa melegen a 100 ° C-ra előmelegített sütőben. Engedje le a főzetet az edényből, és gyűjtse össze egy kis edénybe. Forraljuk fel ott, keverjük hozzá a crème fraîche-t, adjuk hozzá a mártás sűrítőt, és rövid ideig forraljuk fel.

Most ossza el a káposzta tekercseket tányérokon, és tálalja a mártással. Köretnek remekül passzol a főtt burgonya vagy a krumplipüré.