Káposzta tekercs - kérdés a Bl-ről; anya drágakő; se és saláta fórum
Tag 2007/04/30 óta
1,181 hozzászólás (ø0.24/nap)
Életemben egyszer káposzta tekercset készítettem, és katasztrofális lettem
Most szeretnék évek múlva újra megpróbálni. Őrölt marhahússal akarom megtölteni őket, eddig nagyon jó.
Hogyan tehetem ezt a levelekkel. Hogyan lehet ez a puha? Meg kell főznöm az egész fejet (meddig?), Hogy levehessem az egyes leveleket, hogy kitölthessem a húskeveréket?
Vagy előtte leszedem a leveleket, majd kifehérítem, hogy puha legyen? Ha igen, akkor valakinek van tippje, hogyan lehet leszállni a nagy levelekről, anélkül, hogy elszakadna?
Ezután a levelek megpuhulnak, a tetején a daráló és a csomagok csomagolva vannak. Akkor meg kell javítani őket? Konyhai zsineggel vagy pálcikával vagy ilyen roládkarikákkal?
Phew, elnézést a kérdésekért, de ezúttal szeretném rendbe hozni,
Tag 2008. december 16-tól
1,775 hozzászólás (ø0.41/nap)
Tehát az egész fejemet forrásban lévő sós vízbe tettem, majd a külső levelek szinte magától leválnak.A legtöbb esetben a bent lévő levelek még mindig nyersek vagy nyersek. Ezután óvatosan eltávolítom őket a késsel. Vagy csak dugja vissza a forrásban lévő vízbe. Valójában mennie is kellene.
Aztán óvatosan levágtam a késsel a levelek nagy, vastag bordáit, úgyhogy ne ki, hanem úgyszólván ellapítsam őket.
Attól függően, hogy milyen kemények vagy nagyok a levelek, néha 2-t teszek egymásra. Majd a fűszerezett darát tettem a tetejére. A végén összekötöm őket egy cérnával. Majd megdinszteljük. Hagyma vele. A végén egy kis paradicsompüré, lángolva lassan pároljuk.
Fagyasztásra kiválóan alkalmasak. Csak akkor fogom megtenni, mert a szál idegesít. Lehűlés után valóban szilárdak. Ezután vegye le a fonalat és fagyassza le. Ha ezután gondosan felmelegíti őket, akkor is sértetlenek maradnak.
Tag 2008. december 16-tól
1,775 hozzászólás (ø0.41/nap)
2005. december 19. óta tag
329 hozzászólás (ø0.06/nap)
távolítsa el a külső leveleket a káposzta fejéről. Forgasson be egy dugóhúzót a bűzbe. Vizet forralni. Tegye a fejét a vízbe, természetesen a dugóhúzóval felfelé. Hagyjuk 2-3 percig forralni, szépen emeljük ki, lazítsuk meg az első 1-2-3 levelet (hányat lehet szépen meglazítani) és tegyük vissza az edénybe stb.
Nagyszerű, és nem égeti meg az ujjait. Vágja ki a levél közepén lévő kemény pontot. Tökéletes levelek a káposzta tekercséhez.
Tag 2007. június 16-tól
11,826 hozzászólás (ø2.4/nap)
Susanna, próbálja ki a kelkáposzta káposzta tekercsét.
Nagyszerű íze van, és a savoy káposzta levelei könnyen eltávolíthatók a fejéből.
Ezután egy fazék forrásban lévő vízbe teszi őket, hagyja egyszer felforrni és rövid időre eltolja.
Tehát egy kicsit puhábbak és könnyebben kezelhetők.
LG Brutzel
2007.02.21. Óta tag
28 593 hozzászólás (ø5.68/nap)
@ Suserla
ez egy remek tipp .
Bevallom, hogy a káposzta tekercséhez nem fehér káposztát használok, hanem alapvetően a savoy káposztát - nincs ilyen problémád -, de hébe-hóba szeretem a vadkáposzta tekercset vadtöltelékkel, és a vörös káposzta mindig olyan óriási, alattomos és gonosz; frusztráló.
A következőt egyszerűen a tippje szerint kezeljük.
Tag 2004.04.29-től
6,441 hozzászólás (ø1.06/nap)
Aztán forrásban lévő sós vízbe teszem a káposztát, és a levelek fokozatosan leválnak önmaguktól, néha villával segítek egy kicsit, és egyesével kiveszem őket.
Laposra vágom a vastag középső bordát, majd indulásra kész vagyok.
Tag 2007. június 16-tól
11,826 hozzászólás (ø2.4/nap)
LG Brutzel
2005. december 19. óta tag
329 hozzászólás (ø0.06/nap)
Tag 2007. június 16-tól
11,826 hozzászólás (ø2.4/nap)
A kelkáposzta tekercseket zsineggel kötöm össze.
2005. június 17-től tagja
15 068 üzenet (ø2,67/nap)
A kelkáposztából káposzta tekercset is készítek.
Leveszem a lepedőket (ez jól működik, ha kicsit óvatos vagy).
Ezután a "szár" a fent leírtak szerint ellaposodik.
És akkor körbetekerem őket a darált marhahús körül.
Kihagyom a blankolást.
Kis gyakorlással olyan csodálatosan működik.
Ezután cérnával vagy konyhai zsineggel csomagolják őket.
2003. december 31-től tagja
8.722 hozzászólás (1.41/nap)
a dugóhúzóval való hegy nagyszerű. De mivel leginkább savoy-káposztát, hegyes vagy jaroma-káposztát használok, a trükk nélkül is meg tudom csinálni, mert az egyes leveleket könnyebb elválasztani a fajtákkal. Azonban nem teheti meg anélkül, hogy a bordákat laposan levágná.
A karalábé leveléből készült káposzta tekercs is finom. A nagy leveleket azonban legalább 5 percig fehéríteni kell. Ezekben a levelekben több vitamin és ásványi anyag van, mint az egész gumóban, és nem kerülnek semmibe, mert az emberek többsége a káposztaállomásnál dobja el őket. Csak magaddal viheted, még akkor is, ha nincs otthon nyúl.
Több karotint tartalmaznak, mint a legtöbb zöldség, kalciumtartalmuk háromszorosa a gumóénak, és a vastartalom megduplázza a spenótot is. Pörkölheti őket például spenótként, vagy apróra vághatja a finom leveleket kész ételekre.
A káposzta tekercseket fogpiszkálóval vagy rolád tűvel rögzítem, csak a kelkáposztával egy csavarás és egy konyharuhával történő nyomás elég, hogy összetartsa.