Káposzta tekercs Recept nagymama klasszikus Savoy káposzta tekercs
A nagymama finom káposztatekercs-receptje, a darált hússal töltött és a sütőben párolt kiadós kelkáposzta-tekercsekhez a kedvencem! Mindenképpen ki kell próbálnia ezt a klasszikus receptet. Ezek a szuper finom káposztatekercsek az egyik kedvenc ételem! Gyerekkoromban imádtam ezeket a finom roládokat, és mindig nagyon örültem, amikor a nagymamám főzte nekünk. A káposzta tekercsét önmagában elkészíteni egyáltalán nem nehéz! A kelkáposzta tekercs egy kicsit jobban érintett, de én mindig készítek még néhányat, és nyersen lefagyasztom.
Savoy káposzta tekercs mártással és burgonyapürével
Káposzta tekercs recept
A kelkáposzta tekercsekhez mindig nagyon nagy káposztafejet választok, gyönyörű külső levelekkel. Mielőtt lehúzná a leveleket, éles, kicsi késsel vágja be a szár alsó részét ék alakban. Ezután a leveleket levesszük a szárról, és forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután a káposztaleveleknek (kelkáposzta leveleknek) kb. 3-4 percig blansírozniuk kell.
Savoy káposzta levelek a káposzta tekercs receptjéhez
Így főzzük meg röviden a kelkáposzta leveleket. Ezután hagyja őket rövid ideig lehűlni hideg vízben. A kelkáposzta leveleinek ezután jól le kell merülniük. Éles késsel kissé laposan le kell vágnia az alsó levélvénát. Mivel a levél ereinek alsó vastag darabja nem jó ízű, és ha nem vágja laposra, nehezebb feltekerni a káposzta tekercseket.
Addig áztathatja a tekercseket, a darált húst sóval, borssal ízesítheti, ízlés szerint ízesítheti. Nyomja ki a tekercseket, és keverje össze a darált hússal. Ezután meg kell hámoznia a hagymát és apróra felkockázni, hozzá kell adni a mustárt, a tojást és a szerecsendiót. Mielőtt megtölteném a kelkáposzta leveleket, szárazon megpaskolom őket papírtörlővel vagy konyharuhával.
Darált hús töltelék a kelkáposzta tekercséhez
Két vagy három kelkáposzta levelet teszek egy deszkára, kissé átfedve, majd apró, hosszúkás darált hús halmokat teszek a levelek közepébe. Most már csak annyit kell tennie, hogy kissé átfedik a roládokat az oldalakon, majd feltekerhetők.
Töltsük meg a kelkáposzta leveleket darált hússal
Hogy ne essenek szét sütés közben, becsavarom őket valamilyen konyhai fonallal. Meg kell győződnie arról, hogy a cérna pamutból készült. Tehát nem túl nehéz magának elkészíteni a káposzta zsemlét.
Kész kelkáposzta tekercs
Ha el akarom készíteni a fagyasztott kelkáposzta tekercseket, akkor ne olvasztjam le, hanem fagyasztva tegyem kiolajozott tepsibe, majd kb. 60-70 percig pirítsam a sütőben. Nagymamám a tűzhelyen egy sült serpenyőben megsütötte a szamojás káposzta tekercseket.
Készítsen magának kelkáposzta tekercset
Ezt a káposztatekercs-receptet elkészítheti a tűzhelyen is, mint nagymamám. Amelyben egy nagy rakott vagy pörkölt serpenyőben derített vajat hevít, majd a káposzta tekercseket minden oldalról jól megpiszkálja. A felpörgetés után zöldségalaplével kell lecsillapítani, és kb. 60 percig hagyni kell párolni. Párolhat egy kis szalonnát, majd később megkeverheti a szószt egy kis tejföllel.
Bőséges káposzta tekercs recept darált hússal
Mivel sok nedvesség van bennük, permetezze őket megfelelően, és meg kellett fordítania őket. Ez több munkát végzett, így sok évvel ezelőtt kipróbáltam a sütővel, és azóta csak a sütőben végeztem. Körülbelül 25-30 perc sütés után a káposzta tekercseket kb 300-500 ml zöldségalaplével öntöm. Hogy később legyen elég folyadékom a szalonnamártáshoz. Ezután klasszikus módon főzöm a mártást a tűzhelyen, inkább házi készítésű burgonyapürét eszünk mellé.
Káposzta tekercs recept
Nagyon nem szeretem a krumplipürét a zsákból, és mindig magam főzöm az enyémet. Gyakran a megtöltött fehér káposzta roládokat tipikusabban Westphalian-nak nevezik. A családom mélyen gyökerezik Vesztfáliában, és otthon csak savoy káposzta tekercset fogyasztottunk, és soha semmit fehér káposztával, és be kell vallanom, hogy soha nem főztem magam.
Ezek a klasszikus kelkáposzta tekercsek a családom abszolút kedvencei, és az ebédmenüsorunkban szerepelnek, amint a szamóca káposzta eljön a szezon! Anni lányomnak, aki egy ideje csak nagyon keveset tudott enni, ezért főleg vegetáriánusan fogyaszt, vegetáriánus tölteléket készítek egy erősen fűszerezett zöld tönköly keverékből, amelyet pogácsákhoz is használok itt a blogon.
Töltött káposzta tekercs burgonyapürével
Ha szereted a kelkáposztát, van egy szép receptem. Vessen egy pillantást a savoy káposztába csomagolt sertésfilére, a darált hús helyett én a savoy káposztaleveleket kolbászhússal és sertés bélszínnel töltem meg. Még mindig sok régi vesztfáliai étel van a nagymamám nagyon régi, kézzel írt szakácskönyvében, amelyek közül néhányat fokozatosan adok ide.
Ez a kelkáposzta recept gyerekkorom óta velem van, és úgy gondolom, hogy a káposzta tekercs, a káposzta és a káposzta tekercs igazi klasszikusok Németországban, és sok család egyik kedvenc receptje. Németország déli vagy északi régiójától függően csak kissé eltérőnek nevezik őket. A Balkánon a káposzta tekercseket pácolt fehér káposzta levelekből vagy szőlőlevelekből készítik.
Amit aztán megtöltenek darával, szalonnával és savanyú káposztával. Egy barátom, aki hosszú ideje Horvátországban él, így készíti fel őket, és néha kapok néhányat, hogy megpróbáljam, és mindig finomnak találom őket. Kelet-Európában (Lengyelország, Magyarország, Ukrajna) a káposzta tekercs is a tipikus nemzeti konyha része.
Ha kérdése van a recepttel kapcsolatban, vagy már kipróbálta, várom a megjegyzését, és gyorsan válaszolok a kérdéseire! Hogy mindig naprakész legyél, követheted a Facebook oldalamat. Az Instagramon és a Pinteresten mindig találsz rólam képeket és még sok minden mást. Remélem, hogy élvezni fogja kipróbálni a receptjeimet!