Káposzta Vitaminokban gazdag egészséges téli zöldségek
A kelkáposzta helyi szuperétel: erős, ropogós levelei tele vannak vitaminokkal, amelyek erősítik az immunrendszert. Itt mindent megtudhat az egészséges összetevőiről, a megfelelő előkészítésről és arról, hogy miért a kelkáposzta az ideális bűntársa, amikor fogyni kell. Plusz: Finom kelkáposzta receptek
A göndör zöld levelek korábban szinte elfeledett zöldségek voltak - ma a kelkáposzta népszerűbb, mint valaha.
Nem csoda. A kelkáposzta tele van egészséges létfontosságú anyagokkal, és döntő előnyt élvez más szuperételekkel, például a chia maggal vagy az acai bogyóval szemben:
Helyi zöldségként frissen betakarítva vásárolhatja meg a heti piacon ősszel és télen.
Akár turmixban, salátaként, köretként vagy ropogós chips formájában: A kelkáposzta valójában egy remek, sokoldalú zöldség.
Miért olyan egészséges a kelkáposzta?
-
Töltő: 100 gramm friss kelkáposzta kevesebb, mint 50 kilokalória, de csaknem 5 gramm rostot tartalmaz. Ennek eredményeként a kelkáposzta hosszú ideig jóllakik és elősegíti az egészséges emésztést.
Izomtáplálék: Minden káposzta közül a kelkáposzta tartalmaz a legnagyobb fehérjetartalmat. Támogatja az izomépítést és a regenerációt megerőltető edzések után.
Gyulladásgyilkosok: A kelkáposzta a sejteket védő másodlagos növényi anyagokkal is tele van: karotinokkal, flavonoidokkal és mustárolaj-glikozidokkal (kénvegyületek). Ezek a védőanyagok antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak, és így csökkenthetik a rák kialakulásának kockázatát.
Védőpajzs: A téli káposzta különösen gazdag béta-karotinban, az A-vitamin prekurzorában, amelyet az egyik legerősebb antioxidánsként forgalmaznak. A sejtekben védőpajzsként működik a környezeti toxinok ellen.
A kelkáposzta alkalmas fogyásra?
Bár a kelkáposzta még mindig kissé elavult képpel rendelkezik, mindenképpen gyakrabban kell szerepelnie a menüben.
A zöldségek alacsony szénhidráttartalmúak és alacsony zsírtartalmúak, de sok keserű anyagot tartalmaznak. Ez elsőre kissé gusztustalannak tűnhet, de a keserű anyagoknak sokat lehet kínálni a fogyás szempontjából: befolyásolják az emésztést és serkentik a bél hormonális és immun egyensúlyát.
Ahogy a neve is sugallja, kielégítik az édességéhséget is.
A káposzta rostja - alig 5 gramm/100 gramm - telíti és elősegíti az egészséges emésztést.
De légy óvatos: A kelkáposztát általában sok zsírral készítik, lehetőleg zsírral és szalonnával. A fogyni vágyók inkább ropogós kelkáposzta salátát varázsolnak, vagy főtt burgonyát szolgálnak fel téli káposztával.
Kale: Táplálkozási tények, kalóriák és összetevők
A kelkáposztát semmiért nem szuperételként ünneplik. A téli káposzta első osztályú tápanyag-sűrűséggel rendelkezik: A 100 grammra vetített vékony 45 kalória mellett tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és másodlagos növényi anyagokkal.
A táblázat bemutatja a kelkáposzta átlagos tápértékét és összetevőit
| Kalóriák | 45 kcal |
| Fehérjék | 4 g |
| szénhidrátok | 2,5 g |
| - ebből cukrok | 1,8 g |
| zsír | 0,9 g |
| Rost | 4,2 g |
| C vitamin | 120 mg |
| Vas | 1,9 mg |
Mit kell tudni a kelkáposztáról
A kelkáposztát több ezer évvel ezelőtt a Földközi-tenger keleti részén termesztették. Az első hagyományok a görögöktől származnak, Kr. E. 400 körül. Beszámolt a mai kelkáposzta elődjéről.
A zöldségeket a rómaiak is kedvelték, és nagy mennyiségben termesztették őket.
Ma különösen Észak-Európában és Észak-Amerikában, de Afrika keleti és nyugati területein is termesztik.
Mikor van a kelkáposzta?
A kelkáposzta szezonja az időjárástól függően októberben vagy novemberben kezdődik és márciusig tart. Ezért friss és regionális kelkáposzta kapható ebben az országban a téli hónapokban.
Különösen Németország északi területein, Bréma, Oldenburg és Kelet-Frízföld környékén van egy igazi felhajtás a kelkáposztáról: fesztiválok, kirándulások és klubok vannak a káposzta tiszteletére.
A kelkáposzta jellegzetes fűszeres és édes íze csak az első fagy után jelentkezik, mivel a zöldségek cukortartalma növekszik.
Tudta már, hogy .
- . A kelkáposzta Burenkohl, Federkohl, Krauskohl vagy Kale néven is ismert.
- . A keleti frízek a kelkáposztát "fríz pálmának" is nevezik.
- . A kutatók összesen több mint 50 különféle kelkáposztát azonosítottak.
Káposzta: előkészítési, tárolási és konyhai tippek
Télen a kelkáposzta nagy leveleit a szupermarketben és a heti piacon kínálják. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a levelek gazdag, zöld színűek és ropogósak. A levélszél nem lehet elszáradt vagy barnás.
Ezenkívül a kelkáposzta szerves minőségűnek kell lennie, hogy ne legyen szennyezett pesitzidekkel vagy rovarölő szerekkel.
A konyhai törülközőbe csomagolva a hűtőszekrényben a kelkáposzta körülbelül öt napig eltart.
Tároláskor meg kell jegyezni, hogy a házi káposztát a legjobban sötétben lehet tárolni, mivel különben a napfény hatására számos egészséges vitamint és antioxidánst elveszíthet.
Miért főzzek kelkáposztát?
A kelkáposzta levele keserű nyers ízű és nehezen feldolgozható. Ezért a káposztát egyszerűen el kell blansírozni néhány percig, hogy lágyabbá váljon és elveszítse keserű anyagait - elég két-négy perc.
Készítse elő megfelelően a kelkáposztát
Akár turmix, kelkáposzta vagy meleg étel: A főzés megkezdése előtt elő kell készíteni a káposztát.
Csak a kelkáposzta levele ehető, ezért a fás szárat eltávolítjuk. Ez nagyon egyszerű, ha a leveleket a szárról letörjük vagy kitépjük a növekedés irányába. Ezután öblítse le a leveleket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a homokot és a földet.
A kelkáposzta egész évben üvegekben vagy konzervekben is megvásárolható. Ezek a fajták előfőzve vannak, ezért nem olyan táplálóak, mint a friss kelkáposzta.
A legfrissebb kelkáposzta mellett a legtáplálóbb kelkáposzta a fagyasztóból fagyasztott kelkáposzta, mivel a betakarítás után gyorsan fagyasztott.
Csak a kelkáposzta levele ehető, ezért a fás szárat eltávolítjuk. Ez nagyon egyszerű, ha a leveleket letörjük vagy kitépjük a szárról a növekedés irányába.
Ezután öblítse le a leveleket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a homokot és a földet.
A kelkáposzta előkészítése sokféleképpen
Kiadós, kiadós, hagyományos: az északnémet klasszikus a "Grünkohl mit Pinkel". Ehhez a kelkáposztát zsírral és hagymával sütik, füstölt sertéshússal, szalonnával és grützwursttal tálalják.
De a hagyományos - és meglehetősen kalóriatartalmú - füstölt sertéshússal, kolbásszal vagy szalonnával történő elkészítési módszer mellett számos más módja van a téli zöldségek egészséges és ízletes elkészítésének.
A kelkáposzta is jó egy curryben vagy pörköltben, csak vágja csíkokra a nagy leveleket, és hagyja, hogy a végén még öt percig pároljanak.
Bár keserű íze van, a nyers kelkáposzta is öröm: a spenóthoz hasonlóan a kelkáposzta is a zöld turmixok szerves része.
A káposzta erős íze banánnal, datolyával, fahéjjal vagy kakaóval együtt gyengül.
A fukar levelek szintén tökéletes harapnivalók: szójaszószban, olajban és sóban pácolva a káposztában egészséges kelkáposzta forgácsokká válnak.
Mire megy a kelkáposzta?
A kelkáposzta blanšírozott és remekül ízlik köretként vagy salátában (lásd alább a kuszkusz kelkáposzta salátájának receptjét).
Erős ízek illenek hozzá, például sült hagyma vagy füstölt tofu.
A dió íze is jól passzol a kelkáposztához. Egyszerűen pirítson meg néhány diót egy jól bevont serpenyőben, és öntse a salátára - vagy keverjen össze egy öntetet dióolajjal, citromlével és sóval.
Ha kelkáposzta salátát készít, kombinálhatja néhány édes szárított gyümölccsel, például datolyával vagy áfonyával.
A kömény és az édeskömény emészthetőbbé teszi a kelkáposztát
A kelkáposzta teljesen egészséges, de mint a vörös, a fehér vagy a kelbimbó, a hasi puffadást is okozhatja. De felléphet a káposzta puffadó hatása ellen: Főzéskor adjon hozzá köményt, más néven köményt. A kömény csökkentheti a puffadás hatását.
Pozitív mellékhatás: kelkáposztája keleti érintést kölcsönöz.
Az étkezés utáni Fechnel, ánizs és kömény tea szintén segít a puffadás ellen. A mozgás evés után is hasznos: A blokk körüli rövid séta csodákra képes!
"Bennfentes tippem a kelkáposztához: kókuszolaj!"
Az életmóddal foglalkozó blogger, Diana Scholl mellett a kelkáposztát gyakran gyors köretként szolgálják fel: "Egy apróra vágott hagymát megpirítok kevés kókuszolajban, majd két vagy három marék friss kelkáposztalevelet teszek a serpenyőbe. amíg megpuhulnak - és a végén adjunk hozzá egy csipetnyi szójaszószt.
Sült zöldségekkel, rizzsel, édesburgonyával, sült tofuval vagy egyszerűen egy gyors zöldséges serpenyővel együtt ez a tökéletes gyors köret, és mindig van nálam valami zöld - sok vitaminnal! "
FIT for FUN receptek kelkáposztával
A kelkáposzta sok vitaminnal látja el, és megfelelő társ a télen. Sokoldalú is: A FIT FOR FUN öt ízletes és egészséges receptet kínál az Ön számára, hogy hogyan lehet használni a kelkáposztát a konyhában. Jó étvágyat!