Káposztalében főtt kolbász

Káposztalében főtt kolbász. Vagy meghal a káposztában főtt kolbász.

Mivel sokan keresik (manapság a legnépszerűbb recept, és miért ne) a hagyományos erdélyi kolbász receptjét, úgy gondoltam, itt az ideje (több minden nap nagy vágy volt), hogy készítsen néhány kolbászt lében főzve káposzta, vagy meghal a káposzta (ejtik, ahol származnak a "több"), és hogy megmutassa, hogyan.

Nem kell sok összetevő. A sajt polenta nem szükséges. Pácolt káposzta viszont mondjuk egyiket sem. Nincs zsír.

Fogyaszthatja ezeket a kolbászokat még a főzésük után is, például mustárral (na, mint régen), vagy némi reszelt tormával, ötvözve tejföllel, tetszés szerint. Polentával és sajttal csábítottam, ez van nálam, miután megfőztem a kolbászt, zsírban megsütöttem, hogy mindkét oldalán megbarnuljon.

1 darab friss sertéskolbász (500g)
500 ml káposztalé (die)
2-3 babérlevél
10 bors
10 borókabogyó (opcionális)
200g savanyú káposzta
1/2 teáskanál paprika
2-3 evőkanál zsír
1/4 teáskanál kakukkfű

Tehát tedd a kolbászt egy fazékba, hengereltem, majd két pálcikával kereszteztem, hogy formában maradjon. Ha "különben" feltekercselve tedd, akkor kb. 2-3-szor szurkáld meg fogpiszkálóval, nehogy megforrjon. Fedjük le káposztalével, az enyém idén rózsásabb, nemcsak másnaposságra, de főzésre is jó.

Tegye a fűszereket és párolja körülbelül 15 percig. Ez az egész recept.

De ha úgy szeretnél csinálni, mint én, akkor forralás után vedd ki (tartsd meg a maradék levet, savanyú káposztaleveshez készíted kolbásszal) és hagyd kissé megszáradni.

Melegítsük fel a disznózsírt (mosás után ugyanabban a serpenyőben), és tegyük a még mindig alacsony lángon levő, mindkét oldalon 5 percig megsütött virslit barnára. Sajtos polenta, tudod, hogyan kell elkészíteni. A káposzta.

A káposztát a lehető leghűebben vágja le. Tegyen egy evőkanál sertészsírt (vagy olajat) egy serpenyőbe, és néhány percig lassú tűzön főzze a káposztát. Amikor jól sisterg, ízesítsük fekete borssal, kakukkfűvel és paprikával. Ezután fedje le vízzel, kb. 200 ml elegendő, és hagyja alacsony lángon lefedve kb. 15 percig, amíg elegendő mennyiségű vizet nem csepegtet és a káposzta (ha annyira frissen pácolt, mint az enyém erősebb) elég megpuhul.

Amint a képeken is látható, a minőségi káposzta inkább forró "saláta", ezeken kívül a káposztalében főtt kolbász, polentával és sajttal.

A meleg bor nagyon jól áll ezeken a megfázásokon, borsos és fűszeres, édes és aromás. Mielőtt pedig élvezné ezt az ízletes kolbászt, egy szilva pálinkát ajánlok az étel jól csúsztatásához. Legyen nagy vágyad.