Káposztás ételek Finom gyógyító erő a fazékból
Ezek a kifinomult edények belülről melegítenek és erősítenek
Sokáig a káposztás ételeket szegény emberek ételének vagy a vasárnapi pecsenye szempontjából nem látványos köretnek tekintették - most a káposztacsapat gyógyszerként nagy visszatérést tesz a tányérjaink serpenyőjébe. Legyen zöld vagy fehér, hegyes vagy kerek - a megfelelően elkészített káposzta szuper ízletes és táplálkozási csoda. A kiadós káposztaételek főleg télen vannak szezonban, de természetesen vannak olyan káposzták is, amelyek nyáron vagy egész évben ízletesek. Akár pörköltben, akár káposztatekercsben: a zöldségek olyan sokoldalúak!
Ízletes káposztás ételek
Az ősz és a tél nagyon kulináris évszak, mert az ízletes káposztaszezon kiadós ételekkel elrontja szájízünket! Az olyan fajták, mint a kelkáposzta ízlik a legjobban az első fagy után - káposztás kolbásszal, sült burgonyával és mustárral szolgálják fel, a káposztás étel klasszikus. Néhány káposztafajta nyáron már gazdagítja étlapunkat: könnyű káposztás ételeket varázsolhatunk karalábéból, karfiolból vagy brokkoliból, vagy mellé főzelékként is szolgálhatunk. Tipp: Végül tegyen egy vaj bugát a főtt zöldségekre. A zsír nélkül pörkölt napraforgó- vagy tökmag is jóízű a serpenyőben. A káposztaszezon pillantásra:
- Karfiol: Júniustól októberig
- Brokkoli: Júniustól októberig
- Virág virág: Októbertől decemberig
- Kínai káposzta: Augusztus-november
- Kelkáposzta: Novembertől decemberig
- Karalábé: Májustól októberig
- Romanesco: Júniustól októberig
- Kelbimbó: Októbertől januárig
- Vöröskáposzta: Szeptembertől novemberig
- Káposzta: Májustól júniusig
- Fehér káposzta: Szeptembertől novemberig (nyári termesztés májusban és júniusban)
- Kelkáposzta: Szeptembertől novemberig (nyári termesztés májusban és júniusban)
A káposzta megfelelő megvásárlása és tárolása
Amikor káposztás ételeket vásárol, keressen friss árut, mert a régi káposzta dohos ízű. Ezenkívül a tárolt áruk idővel értékes vitaminokat veszítenek. Könnyen megkülönböztetheti a frisseket a régi árutól. Csak a káposztát vásárolja meg .
- . A levelek és a káposzta erősek és frissek, ropogósak és szilárdak. A sárgás, fonnyadt levelek és a káposzta, amelyek nem megfelelően tapinthatók vagy ráncosak, a NoGo-k!
- . a szár a lehető legfrissebbnek tűnik, vagyis nem nagyon kiszáradt. Az öreg káposzta bűze szürke.
- . Karfiol fehér és brokkoli zöld virágokkal rendelkezik. Ha sárga vagy barna színű, kérjük, adja le a kezét!
Tipp: Vásároljon biotermékeket, ha lehetséges, mert a hagyományos termesztés még mindig sok növényvédőszert tartalmaz.
tárolás
Ha van egy hűvös pince, akkor természetesen káposztát tárolhat. Ennek ellenére a káposzta fagyasztása továbbra is több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ehhez megtisztítják, vágják és kifehérítik - ez megőrzi a harapást. Például, ha kedveli a puha vörös káposztát, akkor nem kell fehérítenie. A káposzta néhány napig hűtőszekrényben marad. Távolítsa el a műanyag csomagolást (ami gyakran előfordul a brokkolinál) - az alatta lévő zöldségek gyorsan penészesednek
Készítsen káposztás ételeket
A vörös, fehér vagy savoy káposzta tisztításához távolítsa el a külső egy vagy két levelet, ha szükséges. Ezután a káposztát éles késsel feldarabolják, a szárat ék alakban eltávolítják, és a leveleken levő vastag bordákat kivágják. A recepttől függően a káposztás étel káposztáját ezután finomra vagy durvára vágjuk csíkokra, darabokra stb., És megmossuk. A kelbimbó esetében a külső leveleket is, amelyek nem annyira szépek, szintén eltávolítják, és a szárat levágják. Annak érdekében, hogy a kelbimbó egyenletesen főzzen, a virágosoknak a lehető legnagyobb méretűeknek kell lenniük. Egyébként vágjon át nagyon nagy virágokat. Válasszuk el a virágokat a kelbimbó szárától és a brokkolitól. Ne dobja el a brokkoli szárat: megpucolhatja és megeheti is. A roládokhoz válasszon szép leveleket, amelyek nem olyan nagy bordákkal. Ahhoz, hogy hajlíthatók legyenek, kitöltés és csomagolás előtt elfehérednek.
A káposztás ételek könnyebben emészthetők, ha a káposztát az elkészítés előtt körülbelül két napra fagyasztóba tesszük. Vagy hozzáadhat köményt az ételhez, amely emellett emészthetőbbé teszi a káposztás ételeket. Az ánizsnak és az édesköménynek is segíteniük kell.
Tipp: Nem számít, melyik káposztát használja: illata van. Csak adj hozzá egy csipet ecetet a főzővízhez, ez csökkenti az erős szagot.
Alacsony kalóriatartalmú, egészséges és gazdag vitaminokban és tápanyagokban
A káposzta gazdag vitaminokban, különösen C-vitaminban (átlagosan 65 milligramm/100 gramm nyers káposzta zöldség). A felnőtt napi szükséglete így felét fedezi, a nőknek akár kétharmadát is. A főzés során a C-vitamin megmarad: a speciális koenzimek összetétele olyan biokémiai vegyületet hoz létre, amely nem rombolja le a C-vitamint. A hideg évszakban a vörös, a fehér vagy a kelkáposzta nemcsak különféle módon főzhető, hanem a C-vitamin szükségleteket is kiválóan fedezi.
Ezenkívül a szuper zöldségek ásványi anyagokat és rostokat, valamint bioaktív anyagokat tartalmaznak: az úgynevezett glükozinolátok erősítik az immunrendszert, megakadályozzák a megfázást, csökkentik a koleszterinszintet és egészségesek a bélflóra - különösen a savanyú káposzta, mert a tejsavbaktériumok elpusztíthatják a csírákat. Ezenkívül állítólag a káposzta rákgátló hatású. Az ásványi anyagokat illetően a kalcium játszik fő szerepet: 250 g, amely az ételtől függően egy adag ételnek felel meg, annyi kalciumot tartalmaz, mint két pohár tej. Ezt egyetlen más zöldség sem képes megtenni! A káposztafélék átlagosan mindössze 25 kcal/100 grammot tartalmaznak - ez egy jó ok arra, hogy rendszeresen tálaljuk a káposztás ételeket! Végül, de nem utolsósorban a káposzta külsőleg is előnyös - a káposzta borogatásait kipróbálták és tesztelték torokfájás, bőrfertőzések és ízületi fájdalmak esetén.!