Káposztával és tökkel megfázás ellen
Rövidebb, hűvösebb és sötétebb - ez a tendencia manapság. Nem a divat, hanem a napi rutin. Az emberek tüsszögnek és köhögnek a buszokon, a vonatokon, és zsebkendőket húznak ki mindenhova. Jó, aki most felfegyverkezett a vírustámadás ellen. Ha frissíteni szeretné immunrendszerét: Hanna-Kathrin Kraaibeek táplálkozási szakember tippeket ad arról, hogy mely zöldségeket használhatja most, hogy megerősítse önmagát.
Melyik őszi zöldséget érdemes enni, hogy újra fellendüljön az immunrendszere?
Kraaibeek: Az őszi idő a káposzta ideje. Függetlenül attól, hogy az asztalon milyen fajta van: karfiol, brokkoli, kelkáposzta, kelbimbó, vörös káposzta ... A káposzta ideális a megfázás megelőzésére, de akkor is, ha az orra már folyik. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a testet, amelyek erősítik az immunrendszert és felfegyverzik a testet a fertőzések ellen.
Szinte minden káposztafajta gazdag a hideg blokkoló C-vitaminban. Például a főtt kelbimbó több C-vitamint tartalmaz, mint ugyanannyi narancs. És a frissen főtt brokkoli majdnem kétszer annyi, mint a citrom. Ezenkívül az E-vitamin gyakran megtalálható a káposztában. Mindkettő fontos antioxidáns, amely megköti a szabad gyököket. Ily módon védi a sejteket és fenntartja az immunrendszert.
Úgy tűnik, hogy Kohl csodafegyver. Mi van még benne?
Kraaibeek: A káposztatáplálék nemcsak a megfázás ellen alkalmas, hanem tetőtől talpig erősít. A vitaminok és ásványi anyagok mellett rengeteg rostot tartalmaz, és ideális a teljes táplálkozáshoz - lelkiismeret nélkül. Mivel nagyrészt vízből áll.
A káposzta kalciumot, káliumot és vasat szolgáltat. Míg a kalcium erős csontokat, erős idegeket és izmokat biztosít, a kálium szabályozza a vérnyomást. A vas nyomelemre a vér pigment hemoglobinjának képződéséhez van szükség. A sejtszerkezet szempontjából fontos folsav megtalálható például a kelkáposztában, a kínai káposztában vagy a kelkáposztában is.
Tök is szezon van most. Mi van azokkal a narancssárga fejekkel?
Kraaibeek: A sütőtök ideális levesekhez, pörköltekhez vagy gratinosokhoz. Ha könnyen megdermed, kanalaznia kell a tök levest, mert a sütőtök belülről melegszik. A pép tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal.
Különösen a mag kemény: nem csak ízletes snack az étkezések között, hanem a szelént, a rézet és a cinket is ellátják a testben. Ez utóbbi támogatja az immunrendszert és kivédi a vírusokat. A tökmagot és a tökmagolajat hólyag- és prosztatarák esetén is ajánlják.
Van-e más zöldség, amelyet most ősszel ajánl?
Kraaibeek: A gomba nagyon egészséges és mindenhol felbukkan. A helyi gombák, például rókagomba, gesztenye, vaj vagy vargányagomba 90 százalékban vízből állnak, és rendkívül alacsony a kalóriatartalmuk, de ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag.
A gombaevők az idegek és izmok számára fontos B-vitaminokkal, valamint a csontképződésre jó D-vitaminnal is ellátják. Az élelmi rostok szabályozzák az emésztést. A "védett" rét- és erdőlakóknak sem hiányzik a fehérje az izomépítéshez.
De csak az ínyenceknek kell az erdőben tombolniuk összegyűjteni őket. Akiknek fogalmuk sincs arról, hogy mely gombák ehetők, azok inkább élvezik a friss erdei levegőt, miközben sétálnak.