Kapribogyó (hozzávaló) - Mindössze annyit kell tudni a kapribogyóról 750g

A kapribogyó néhány milliméter átmérőjű kis zöld golyó, amelyet virágzás előtt gyűjtöttek a kapribogyó fáról. Nem szabad összetéveszteni őket a kapronnal, a kapribogyó gyümölcsével, amelyet szintén sós lében tartósítanak és főzéshez használnak. A nasturtium rügyeket és gyümölcsöket néha nasturtium kapribogyóként forgalmazzák, amelyek nagyobbak és kevésbé kifejezett ízűek.

Vásárlás

A kapribogyókat felhasználásra készen árulják a szupermarketekben, de ömlesztve megvásárolhatók egy speciális élelmiszerboltban is. Válassza ki a legkisebb kapribogyót, amelynek íze erősebb. Lehetőség van saját kapribogyók elkészítésére is üvegekben.

Készítmény

Házi kapribogyó készítéséhez szedje le a rügyeket még virágzásuk előtt. Miután megmosott, hámozott és kifehéredett, elegendő bőségesen megsózni, majd legalább egy hónapig ecetes oldatban tartani.

A már cukrozott kapribogyókat ugyanúgy lehet használni, mint nyersen vagy főzve.

használat

A kapribogyó a tapenád elengedhetetlen összetevője, amelynek nevét adták: okszitán nyelven a "tapena" kapribogyót jelent.

---