Kapribogyók, bőséges izzók
A kapribogyók a "Capparis spinosa" faj fejletlen rügyei, egy bokros növény húsos ovális levelekkel, rózsaszín virágokkal, körülbelül 4-5 cm átmérővel. Ezeket a rügyeket sajátos színük és méretük miatt gyakran összetévesztik az olajbogyóval.
A kapribogyók hagymáit és rügyeit az ókori Görögország, majd később a latin világ is használta mind az élelmiszerekben (mint élelmiszer-összetevőket említik az Apicus által írt első szakácskönyvben), mind gyógyászati célokra (afrodiziákumként, kárminatívumként).
A kapribogyók táplálékban gazdag
A kapribogyókban gazdag:
- ásványi anyagok: mangán, magnézium, vas, kalcium, réz;
- fehérjék: arginin (kiváló aminosav a növekvő gyermekek fejlődésében);
- vitaminok: A, B2 (riboflavin), K, niacin;
- szálak:
A kapribogyóban alacsony a kalóriatartalom, körülbelül 21-23 kalória/100 g, de erős antioxidánsok, a bennük lévő alapvető fitotápanyagok és vitaminok miatt.
Kulináris készítmények kapribogyókból
Főzés előtt a kapribogyókat enyhén meg kell mosni vízzel, és hagyni kell száradni. A hagymákkal és levelekkel szószok, saláták, pizza, tészta, hal- és húsételek készíthetők.
Készíthet pácolt kapribogyót is (sóban vagy ecetben), akár egyszerű formában, akár más zöldségekkel együtt.
Előnyök az egészségre
A szabály egyszerű: minél kisebb a kapribogyó, annál gazdagabb tápanyagokban, vitaminokban stb. Ezenkívül a friss kapribogyó kiváló minőségű, mint az üvegekben elkészített/tárolt (szupermarketi).
a) Fontos rákellenes szer
A kapribogyókat gyakran a jól ismert brokkolihoz kapcsolják, éppen a közös elem miatt: izotiocianátok. A mustár, retek, brokkoli, wasabi, káposzta levelek fűszeres ízét adják.
A nyers kapribogyó egyszerű rágása megkezdi az izotiocianátok képződésének folyamatát, amelyek így eljutnak a szervezetbe.
Az izotiocianátok kénalapú fitokemikáliák, kiváló rákellenes szerek, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek szaporodását az érintett testben, vagy megállítják a prosztatarákra, tüdőrákra, méhnyakrákra, leukémiára jellemző tumorok terjedését.
b) "Kiegészítés" a fogyáshoz
Az alacsony fehérje- és szénhidrátszint miatt a kapribogyókat különféle étrendek és speciális diéták ajánlják, például fogyókúrás program „Súlyfigyelők”, „South Beach” diéta, „Atkins” diéta.
A kapribogyók rostot tartalmaznak, amely megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint az emésztőrendszerre jellemző betegségeket.
Meg kell említenünk a K-vitamin, a "kémiai lánc" előnyeit is, amelyek szükségesek a véralvadási folyamat fenntartásához és megfelelő működéséhez, a csontok fejlődési folyamatához, megerősítéséhez és megnyúlásához (különösen a fejlődő gyermekeknél). A K-vitamin segíti a sejtek növekedését, javítva az összes testrendszer fejlődését, különös tekintettel az idegrendszerre és a csontrendszerre.
A többi ásványi anyag (különösen a vas) javítja a vérkeringés működését (ellazítja az ereket) és megakadályozza bizonyos specifikus betegségek (vérszegénység, magas vérnyomás stb.) Megjelenését.
A kapribogyóban meglévő flavonoidok (rutin és kvercetin) biztosítják a bakteriális betegségek, az epidermisz gyulladása, a visszér elleni küzdelem sikerét.
Ajánlások és mellékhatások
A kapribogyót cukorbetegeknek ajánlják, de ellenőrizni kell a vércukorszintet, különösen akkor, ha az illető cukorbetegség kezelésére szed gyógyszert.
Az operálandó betegeknek a műtét előtt legalább 2-3 hétig fel kell hagyniuk a kapribogyasztással.
A kapribogyó-specifikus nátrium (só) szintet ellenőrizni kell, különösen diuretikumot szedők vagy érrendszeri problémákkal küzdők esetében, mivel a magas sószint növeli a vérnyomást.
Noha ezeket a növényeket a múltban figyelmen kívül hagyták, ezeket a kapribimbókat az évszázadok során az élelmiszerek javítására és ízesítésére, az életminőség javítására használták a kapribogyók egészségügyi előnyei révén.