Karaburun stílusú tengeri sügér - recept képpel
1.Az Égei-tenger partján, Izmir közelében található Karaburun falu (a név szó szerint "fekete félszigetet" jelent) az egész országban ismert egészséges és könnyű tenger gyümölcseiről.
2.A szósz, amelyben a halat ennek a receptnek megfelelően főzik, olívaolajból, lisztből, sóból, vízből és citromléből áll; ha a vizet tejjel helyettesíti, a szósz még jelentősebbé válik. Ezt a finom ételt elsősorban olyan nők készítik, akik a földön végzik munkájukat, és annak az előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
3.A tengeri sügért, más néven tengeri sügért vagy tengeri farkast kemény, sovány, finom húsáért értékelik, és többféleképpen főzhető; azt tanácsolom, hogy főzés közben figyelje a halakat, mivel finom húsa hajlamos széthullani . A frissen kifogott tengeri sügér szilárd testű, fényes pikkelyekkel és enyhén jódszagú. Használhatja a Gurnardot is.
4.A családi étel köretéül javaslom egy burgonya és cukkini gratint. Mindkét típusú zöldség Közép- és Dél-Amerikából származik, és megtalálta a helyét a mediterrán konyhában. A cukkini klasszikus nyári zöldség, mert sok vizet tartalmaz és alacsony a kalóriatartalma. Függetlenül attól, hogy sötétzöldet vagy világosat választ: Válasszon kisebb cukkinit, mivel sokkal gyengédebb a húsa, és ügyeljen arra, hogy a bőre ép legyen.
5.A kecskesajt helyettesíthető Gruyère-rel vagy más ízesített sajttal. A paprikapor azonban nélkülözhetetlen, mivel szép színkontrasztot biztosít.
Készítmény:
6.1. A mártáshoz a lisztet egy tálba szitáljuk, és habverővel simára keverjük 500 ml vízzel és olívaolajjal. Keverje hozzá a sókat és a citromlevet.
7.2. Hámozzuk meg a cukkinit és a burgonyát, és vágjuk vékony szeletekre.
8.3. Rétegezze a cukkinit és a burgonyaszeleteket egy sütőálló edénybe. Fűszerezzük sóval és borssal. Az előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük 200 ° C-on, majd öntsük rájuk a szósz felét, és tegyük a sütőbe további 5-6 percre.
9.4. Reszelje le a sajtot, szórja rá a gratinra és porolja le 1 teáskanál paprikaporral. Gratinate a sütőben.
10.5. Hámozza meg és fűszerezze a tengeri sügér filét. A kaporszárat apróra vágjuk, és a maradék szószhoz adjuk. Öntsön annyi mártást egy sütőálló edénybe, hogy ellepje az alját. Helyezze a halfiléket a serpenyőbe, és öntse rá a maradék mártást.
11.6. Porold meg a halkannát a többi paprikaporral, és süsd az előmelegített sütőben 10-15 percig 200 ° C-on. Rendezze a halat egy tányérra a gratinnal, és paprikával és kaporral díszítse. Jó étvágyat.