Karácsonyi előételek

Semmi ünnepi étkezés, legyen szó évfordulókról, céges bulikról, esküvőkről vagy más eseményekről, nem indulhat el étvágygerjesztő előételek nélkül. A karácsonyi étkezés sem kivétel, és az elmúlt években ránk borult egzotikus ételek közül 5 hagyományos, egészséges és egyszerűen elkészíthető receptet választottunk. Végiglapoztam a híres Sanda Marin, Colea Olexiuc és Păstorel szakácskönyveit, hogy az ünnepi asztalokat megrakott ételek íze és megjelenése tökéletes legyen.

Egyszerű és hatékony előételek

Fűszeres töltött tojás
összetevők:

• 6 tojás
• 2 sárgája
• 1 evőkanál mustár
• 100 ml olaj
• 100 g csirkemell vagy sonka
• 2 savanyú ecet
• só bors
• néhány saláta levél

Az elkészítés módja:

Forraljuk fel a kemény tojásokat, tisztítsuk meg és vágjuk ketté szélesre, és vágjunk az aljához egy kis sapkát, hogy a tojások függőlegesen álljanak, mint a poharak.

A sárgája felét apróra vágjuk, és összekeverjük mustárral, nyers sárgájával és egy csipet sóval. Fokozatosan adjuk hozzá az olajat szobahőmérsékleten, amíg sűrű mártást nem kapunk.

A többi sárgája jól összekeverhető a darálón át adott hússal, finomra vágott uborka és két evőkanál fenti szósz. Só és bors ízlés szerint.

A fenti módszerrel felvágott tojásfehérjéket a hús és a mártás keverékével színig töltjük. Helyezzen egy salátalevéllel díszített tányérra, díszítse mártással.

Pásztor trükkje:

A tojás felforrása előtt nedves ruhával, sóval megszórva alaposan dörzsölje meg. Amint felforr a víz, kapcsolja le a tüzet, fedje le a tálat, amelyben a tojás forr, és hagyja 6-7 percig.

Sütemények au gratin gombával

• 250 g liszt
• 250 g vajat
• 1 vagy
• 50 g tejszín
• só bors
• 1 pohár tejet
• 100 g reszelt sajt

Az elkészítés módja:

A tésztához: tegye a lisztet a deszkára, adjon hozzá 100 g puha vajat, egy tojást, egy csipet sót és tejszínt. Gyúrjon megfelelő puha tésztát, és hagyja 2-3 órán át hűlni, majd terítsen egy lapot 0,5 cm vastag. Vágja le a köröket, tegye a mell formájába és tegye a sütőbe.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és süsse vajban 10 percig. A maradék vajat a serpenyőben liszttel és tejjel megpirítják, sűrű szószt képezve. Add hozzá a gombát, ízesítsd sóval és borssal, párold, amíg a víz el nem távozik.

Töltsük meg a tortákat a fenti összetétellel, megszórjuk sajttal és további 5 percig sütjük. Tálaljuk melegen vagy hidegen.

Pásztor trükkje: A sütemények sütésekor tegyen bele egy zacskó babot, hogy a kéreg ne emelkedjen és ne deformálódjon.

Gyorsételek a vendégeknek

Tonhalal töltött paradicsom

• 12 közepes paradicsom
• 1 doboz tonhal olajban, sóban, borsban,
• 1 evőkanál ecetet
• petrezselyem levél.

Majonézmártás: 1 tojássárgája, 50 ml olaj, 1 teáskanál citromlé, só, bors

Az elkészítés módja:

Vágjuk le a paradicsom fedelét, hámozzuk meg a magot és a magokat, szórjuk meg sóval, szórjuk meg kevés ecettel, és fejjel lefelé tegyük egy konyharuhára, lecsepegtetjük.

Töltelék: törje össze a tonhalat és keverje majonézzel sűrű pasztáig.

Összeszerelés: Töltsük meg a paradicsomot tonhalpéppel, és a tetejüket petrezselyem levelekkel díszítsük.

Pásztor trükkje: Adj fél teáskanál mustárt mézzel a majonézhez.

Sajttal töltött zsemle

• 6 számjegy
• 100 g különböző szószok reszelt sajtjai
• 2 tojás
• 50 ml tej
• só bors,
• Kapros petrezselyem

Távolítsa el a zsemlékből a magot, áztassa bele a tejet, és készítsen sajtot, tojásfehérjét és finomra vágott zöldet. Adja hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverje felülről lefelé, hogy a készítmény bolyhos és szellős maradjon.

Összeszerelés: Töltsük meg a zsemle felét a fenti keverékkel, és tegyük az előmelegített sütőbe, 10-15 percre a megfelelő hőfokon.

Pásztor trükkje: Mielőtt megtöltené a zsemlét, áztassa őket fél percig tejben. Zsemle helyett kifli vagy pálcika használható.

Ünnepi karácsonyi előételek

Csirkehal

• 500 g csirkemell
• 50 ml tej,
• 1 vagy
• só bors
• 2 hagyma
• 1 fél teáskanál cukor

Az elkészítés módja:

A csirkét kétszer átengedjük a darálón, sóval, borssal és tojással összekeverve hal alakúra formázzuk.

Mártás: A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadunk egy csipet sót és fél teáskanál cukrot.

Összeszerelés: A halat mártással megsütjük a serpenyőben, mindkét oldalán megbarnítjuk és lecsepegtetjük. A mártást kissé csökkentjük, borsporral leszűrjük, és a tányéron lévő halakra öntjük. Hidegen tálaljuk nyers zöldségekkel.

Pásztor trükkje: A tejben áztatott kenyeret szintén átengedik a darálón, és összekeverik a húspéppel. Így nem marad maradék a gépben, és a keverék íze finomabb.

---