Karácsonyi receptek - hagyományos karácsonyi ételek
Képgaléria
A steak nem hiányozhat a karácsonyi asztalról. Ha a sertés steak egészséges változatát szeretné, javasoljuk, hogy csak a sütőben lévő recepteket fogadja el, és feladja a köreteket a fűszerek javára. Rövid idő alatt elkészült grillezett steakeknél ajánlatos a húst ízesíteni, azaz fűszerek, gyógynövények és só keverékét használni, amellyel megdörzsölni a húsdarabokat. A steak aromáját adják, de a húst nem puhítják meg. A pácolás ajánlott a sertéshús lágyításához és olyan receptekhez, ahol a főzési idő hosszabb, például sütőben sütéshez.
A sertésszelet, lédús, vékony zsír- és puha húsnyomokkal, az egyik legkedveltebb steak. A sertésszelet minden jósága a hús körüli kis zsírrétegben rejlik. Használja ki azt az egyedi ízt, amelyet a steak adhat, és ne vegye el a kezdetektől fogva. itt akarja, szabaduljon meg, miután megbarnította a húst, vagy jobb, ha kivette a sütőből.
Szinte az összes recept szerint: egy kis só és bors; hogy ne rontsa el a hús ízét. A karaj esetében úgy tűnik, hogy a szabály teljesen más: sok só és sok bors. Olyannyira, hogy tökéletes kérget készítenek, ha sütőbe teszik. Ne dobja a húst közvetlenül a serpenyőbe, a grillre vagy a sütőbe, amint kiveszi a hűtőszekrényből. Hagyja, hogy a karaj 30 percig szobahőmérsékleten maradjon. A túl hideg hús ugyanis kívül túl keményen sül, míg a belseje továbbra is hideg és nyers marad.
Minden jó steak a tűzhelyen kezdődik és a sütőben ér véget. És a szabály a karajokra is vonatkozik. Az a titok, amikor kissé megsütjük őket a serpenyőben, hogy a gyümölcslevek bent maradjanak, és kívül aranyszínű kérget képezzenek, az, hogy a serpenyő rendkívül forró. Ez azt jelenti, hogy gyorsan megkapja a kívánt aranyhatást kívülről, majd beteszi a serpenyőt a sütőbe, és hagyja, hogy az enyhe hőmérséklet jól behatoljon a húsba.
A Sarmalele egy másik hagyományos recept, amely nem hiányzik a karácsonyi asztalról. Szükségünk van 300 g sertéshúsra, 300 g marhahúsra, 100 g rizsre, 200 g füstölt sertésbordára, 100 g napraforgóolajra vagy zsírra, 2 fejre. savanyú káposzta, fekete bors, kakukkfű, 2 evőkanál veretlen arany, 2-3 babérlevél, só és bors ízlés szerint.
tegye a húst a darálóba (közepes szitán), keverje össze külön a hideg vízzel mosott rizzsel, sóval, borssal, kakukkfűvel, válassza ki a káposztaleveleket (szünetek nélkül), mossa le és vágja megfelelő darabokra vékonyra vágjuk a maradék káposztaleveleket. A töltött hús elkészített hús összetételéből készül. Vegyük a káposztalevelet, a közepébe tegyünk egy keveset a dió nagyságú húsösszetételből, tekerjük tekercs alakúra, és helyezzük be a tekercs végeit az ujjunkkal belsejébe, így megkapjuk a huzal alakját.
Helyezzük egy serpenyőolaj aljára, az apróra vágott káposzta egy részét és a bordák egy részét szeletekre vágva. Rajtuk helyezkednek el a szélén, a szarmalák körül, a rétegek között bordaszeleteket, kakukkfű leveleket és borsot, valamint egy réteg apróra vágott káposzta és borda szeleteket helyeznek el. Tetejére tesszük a többi borsot, kakukkfüvet, babérlevelet, és letakarjuk veretlen vízzel. Hagyja forrón forrni, amíg a víz fel nem forr, majd alacsonyan, fedő alatt, amíg a rizs körülbelül 1 órán át forr, míg a víz felére csökken. Ezután tegye a sütőbe, megfelelő hőfokon, amíg a víz le nem esik, és a sarmalákat még kb. 30-60 percig megbarnítja. Ha a szarmalák nem forrtak fel, adjunk hozzá forró vizet.
A marhasaláta szintén az egyik legnépszerűbb karácsonyi recept. Szüksége van 4-5 főtt héjas burgonyára, 400 g marhahúsra, 4-5 egész sárgarépára, egy üveg 800 g fánk ecetbe, egy üveg 800 g uborka ecetbe. Majonéz: 2 főtt sárgája, egy nyers sárgája, egy evőkanál klasszikus mustár, só, bors, 3/4 liter olaj, fél citromlé.
A saláta ízletesebben jön ki, ha majonézt készítünk otthon. Keverje össze az összetevőket a keverővel, és apránként, ugyanabba az irányba keverve adja hozzá az olajat. Körülbelül 3/4 liter olajat fogunk használni. Amikor még van egy kis olaj hozzáadásunkhoz, megállunk, és folyamatosan kevergetve apránként felöntjük a fél citrom levét. Öntsük a maradék olajat, majd tegyük a majonézt hidegbe.
Készítsük el a zöldségeket is a salátához. A héjában 4-5 burgonyát forralunk. A marhahúst külön forraljuk, kb. 300–400 g-ot, majd amikor majdnem kész, 4-5 egész sárgarépát adunk a főzéshez, előtte megpucolva és fél zellert. Amikor a zöldségek és a hús megfőtt, vegye ki az edényből, és hagyja kihűlni. Addig ecetbe vágunk apró uborkákat és fánkokat, egy-egy 800 g-os korsót, lehetőleg a saját kamránkból. Tiszta gézbe tesszük őket, és a levet jól lecsepegtetjük.
Zöldségek következnek most. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra, a sárgarépa, a zeller és a hús egymást követi. Egy nagy tálban keverje össze az összes apróra vágott zöldséget majonézzel, mindegyiket ízlés szerint, majd tegye a salátát egy tányérra, és szépen díszítse.
A pulyka pulyka, a karácsonyi asztalon elterjedt hideg a következőképpen készül: Szükségünk van 2 pulykaszárnyra, 1 alsó szárra, 1 nagy hagymára (vagy 2 megfelelőre), 1 nagy sárgarépára (vagy 2 alkalmasra), 2 nagy pulykafejre. fokhagyma (vagy 3 normál), egy tasak zselatin, 5 liter víz, só, mint minden étel, a vége felé, amikor a hús majdnem megsült.
Elkészítés: A húst, a hagymával és a sárgarépával együtt forraljuk fel körülbelül 7 liter vízben. Kapcsolja be a hőt, és habosítsa jól az edényt, majd lassan kapcsolja be a hőt, és hagyja kb. 3 órán át. A hús felforrásának jele az, amikor a csontról leválik (nagyon jól látható az alsó lábszáron). Ezután ízlés szerint sózzuk. Forralás után a víz körülbelül harmadának kell maradnia.
Forralás után a húst eltávolítjuk, hagyjuk kihűlni, majd darabokra vágjuk és edényekbe (tálakba, tálcákba stb.) Helyezzük. Teheti a főtt sárgarépát is, szeletekre vágva. Amikor a víz, amelyben a hús volt, felmelegedett, tegye bele a fokhagymát, és távolítsa el a sárgarépát és a hagymát.
Cozonac mákkal: Szükségünk van 600 gr lisztre, 125 gr vajra, 120 ml tejszínre, 50 ml tejre, 70 ml vízre, 100 gr cukorra, 1 vaníliás cukorra, 4 tojássárgájára, 1 evőkanál olajra, 1 üveg vanília eszenciára, reszelt héjra. narancssárga, 25 g friss élesztőre. Mák töltelék: 300 gr kávéfőzőgépben őrölt mák, 1 csésze tej, 3 evőkanál cukor (ízlés szerint többet is tehet), 1 vaníliás cukor, 1 üveg vanília esszencia.
Elkészítés: Oldja fel az élesztőt egy kis langyos tejben, és hagyja 10 percig duzzadni. Az összes hozzávalóból tésztát gyúrunk. Gyúrjon kézzel 30 percig, ha nincs kenyérsütője vagy dagasztó robotja. Ezután fedje le a tésztát fóliával vagy törölközővel, és tegye vissza meleg, száraz helyre legalább 1 órára.
Amint a tészta növekszik, készítse elő a tölteléket: addig forralja az összetevőket, amíg a mák megpuhul (kb. 20 perc). Végül adjuk hozzá a vanília esszenciát. Amikor jól megkelt, ossza fel a tésztát. Terítsen ki 2 lapot, és mindegyiket kenje meg tejben főtt mákkal, majd tekerje fel. A két kapott tekercs összefonódik és egy tálcába kerül (az enyém átmérője 26 cm volt). Hagyja 30–45 percig kelni a serpenyőben.
Kenje meg a tortát felvert tojássárgájával, kevés tejjel, és díszítse cukorral és mákkal. 180 ° C-on aranybarnára sütjük, kb. 50 perc -1 óra alatt.
Csokoládétorta: A tetejére 200 gramm lisztre, hat tojásra, 150 gramm cukorra, 150 gramm diómagra, 100 gramm csokoládéra, 50 gramm vajra, vaníliás cukorra, egy csipet sóra van szükségünk. A krémhez 200 gramm csokoládéra, 500 gramm folyékony krémre, egy evőkanál zselatinszemcsére, 200 gramm darált diómagra van szükségünk. A sziruphoz 100 gramm cukorra, 100 ml vízre, négy evőkanál rumra, vaníliás cukorra van szükségünk. A cukormázhoz 200 gramm csokoládéra, 50 gramm vajra, két evőkanál tejre van szükségünk.
Elkészítés: A vajat összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott diómagot, az olvasztott csokoládét, a vaníliás cukrot és a sót. Keverje össze a célt egy tálban. Add hozzá a lisztet, és nagyon könnyen kevergetve jól keverd össze. Öntsük a kompozíciót egy kivehető falú tortaformába, és süssük 30-45 percig. Hagyja kihűlni a pultot, majd szirupolja (15 percig párolja a szirupot!).
Keverje össze a keverővel, egy fazékban a tűzön, egy bain-marie-ban a tejszín hozzávalóival, kevesebb dióval. Amikor a krém meg van kötve, hozzáadjuk a diót. Kenje meg a krémet a pulton, és állítsa össze a tortát. Megolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a vajat és a tejet, és egyenletesen öntsük a torta felületére közepétől kifelé. Tálalás előtt a süteményt két órán át hűtőszekrényben kell tartani.