Nyolc táplálkozási forma összehasonlításban Hogyan lehet egészségesen fogyni - ÖKO-TEST

Kevesebb kilót hozni a mérlegre, ugyanakkor egészségesebbé és környezetbarátabban táplálkozni - ez egyáltalán lehetséges? Nyolc aktuális étrendet ellenőriztünk. Véleményünk: csak kettő következetesen egészséges és fenntartható.

Frissítve 2020. november 12-én | Szeretne egészségesen fogyni? Szívesen! De ezúttal nem a környezet kárára! Megvizsgáltuk Önnek a jelenlegi táplálkozási formákat - semmi rövid távú, mint a káposztaleves vagy a Brigitte, de olyan táplálkozási formák, amelyekkel néhány kilót leadhat, de amelyek különösen alkalmasak közepes és hosszú távú folyamatos használatra.

Ellenőrzésünk során különös figyelmet fordítottunk arra, hogy az ilyen típusú táplálkozás - azaz a legtágabb értelemben vett étrend - mennyire alkalmas az éghajlat és a környezet védelmére.

Egészségesen fogyni: Fogyókúrák és táplálkozási formák ellenőrzés alatt

Ez a táplálék nyolc különböző formája, amelyet az ellenőrzés során ellenőriztünk:

Ájurvédikus étrend
Vegetáriánus étrend
Egészséges belek fogyasztása
Vegán étrend
Böjt időszak
10 szabály az egészséges vegyes étrendre
alacsony szénhidráttartalmú
Egyél figyelmesen

Öt szempontot emeltünk ki: Alkalmas-e az étrend típusa állandó táplálékként? Jó az egészséges fogyáshoz? Működőképes? Ízlik az egész? És végül: Mennyire környezetbarát ez a táplálkozási forma? Szeretnénk megkönnyíteni a választást az Ön számára.

Természetesen a táplálkozás egyik formájának egészségesnek kell lennie, de a fogyás nem mindenki számára a hangsúly. Ezért találhat olyan étrendet, amely a bél egészséges étrendjéhez hasonlóan "zöld" az "állandó táplálékként való alkalmasság" szempontjából, de a súlycsökkenés szempontjából "sárga".

Diéta: A diéták környezetbarátak?

Annak felmérése érdekében, hogy a táplálkozási formák a környezetre nézve is egészségesek-e, az ÖKO-TEST az ellenőrzést a Planetary Health Diet ajánlásaira alapozta. Ezeket 2019 elején tette közzé az EAT Lancet Commission, 16 ország nemzetközi tudósainak szövetsége, amelyet a híres táplálkozási szakember, Walter Willett vezet a Harvard Medical School-ból.

A tudósok olyan étrendet határoznak meg, amely egyszerre egészséges, azaz biztosítja az összes nélkülözhetetlen tápanyagot, és ugyanakkor fenntartható is. A különféle élelmiszercsoportok mennyiségét és arányát úgy mérik, hogy azok hozzájáruljanak ahhoz, hogy a globális átlaghőmérséklet emelkedését jóval két Celsius fok alá korlátozzák - összehasonlítva az iparosodás előtti értékekkel.

Konkrétan ez azt jelenti: sok növényi táplálék, nagyon kevés állatokból. A mezőgazdaság, különösen az állattenyésztés, a globális éghajlatváltozás egyik fő oka. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint a teljes metán-kibocsátás (CH4) 60 és a dinitrogén-oxid (N2O) 80 százaléka csak Németországból származik a mezőgazdaságból.

Fogyókúrák egy pillantással: szakaszos böjt, alacsony szénhidráttartalom és Co.

Ájurvédikus táplálkozás: Az egészségtudomány mindenkinek egyéni étrendet ajánl. Ehhez az embereket különböző dózákhoz (vagy alkotmányokhoz) rendelik: Vata, Pitta és Kapha. Utána az egyes dosha szerinti étrend ajánlott. Az ayurvédikus étrend lényege a növényi eredetű ételek, amelyeket általában fűszerekkel főznek és készítenek az ételek emészthetőségének optimalizálása érdekében.

Vegetáriánus étrend: A vegetáriánus étrend különféle formáiban közös, hogy nem tálalnak húst a tányérra. Jellemzőjük, hogy sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát (gabonaféléket) és hüvelyeseket fogyasztanak itt, növényi zsírokkal kiegészítve egészséges egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakkal. Ez a diéta biztosítja az összes szükséges tápanyagot, és bebizonyosodott, hogy védelmet nyújt a különböző "jómódú betegségek" ellen, mint például a cukorbetegség, az elhízás és a magas vérnyomás.

Egészséges belek fogyasztása: Az egészséges bélfogyasztás érdekében különösen ajánlott olyan ételek, amelyek, mint a fűtetlen joghurt, savanyú káposzta és kombucha, közvetlenül szolgáltatnak egészséges baktériumokat, vagy a zöldségekhez és gyümölcsökhöz hasonlóan a teljes kiőrlésű termékek és a hüvelyesek egyfajta "táplálékot" jelentenek a baktériumflóra számára.

Vegán étrend: Az étrend teljesen eltekint az állatok táplálékától. Zöldségek, kis mennyiségű moszat és gyümölcs alkotják az étrend alapját, valamint a teljes kiőrlésű termékek és az (édes) burgonya. Hüvelyes termékek, például tofu, a tehéntej alternatívái (például mandula- és zabtej) és a dió fehérjeforrásként szolgálnak. A magok és a növényi olajok egészséges többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosítanak.

Böjt időszak: Különböző típusú koplalások léteznek, amelyek közül vitathatatlanul a "16 + 8" módszer a legnépszerűbb. A böjt 16 órán belül történik, általában egyik napról a másikra reggel közepéig. Például "5: 2" böjtöt használva a hét öt napján szokott enni, a másik két napon pedig mértékletesen tartani. Körülbelül 500 kcal (nők) és 600 (férfi) kcal megengedett ezen a két napon. A cél általában a súly megtartása vagy lefogyása.

10 szabály az egészséges vegyes étrendre: A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szabályai tartalmazzák a növényi és állati eredetű élelmiszerekre vonatkozó ajánlásokat, amelyeknek az embereknek a héten átlagosan minden tápanyagot biztosítaniuk kell. Nagy arányban támaszkodnak a zöldségekre és gyümölcsökre, valamint a teljes kiőrlésű termékekre, mivel jól feltöltik Önt, és a bennük lévő rostoknak köszönhetően bizonyítottan védelmet nyújtanak a különféle "jómódú betegségek", például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a vastagbélrák ellen.

Alacsony szénhidráttartalmú: Néhány éve a tudósok nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendeket ajánlanak. Ennek csökkentenie kell az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérzsírszint, a magas vérnyomás és az étrenddel összefüggő zsírmáj kockázatát. Kevés szénhidráttartalmú (alacsony szénhidráttartalmú) ételeket ajánlunk, azaz zöldségeket, szójatermékeket, dióféléket, növényi olajokat és zsírokat - és sok fehérjét tojásból, tejből és tejtermékekből, húsból, baromfiból, halból és tenger gyümölcseiből.

Egyél figyelmesen: A tudatos táplálkozás azt jelenti, hogy tudatosan fogyasztjuk az ételt, lassabban és élvezetesebben fogyasszuk, és meghallgatjuk saját belsõ érzésünket: Éhes vagyok-e, jóllakok-e? Ez ahhoz vezethet, hogy az emberek összességében kevesebbet esznek, kevesebb stresszt élveznek és kilók fogynak. Az ötlet az, hogy azt eszik, amit az egyén szeret és kap, ahelyett, hogy tanácsok, szabályok, étkezési alkalmazások és dogmák vezérelnék.

Olvassa el a különféle étrendekkel kapcsolatos értékelésünket és könyvtippeket az ePaperben, kinek melyik táplálkozási forma megfelelő.

Utoljára ezt az összehasonlítást az 1/2020 ÖKO-TEST magazinban tettük közzé. Az évkönyv 2021-re vonatkozó adatainak frissítése, ha az értékelés új tudományos eredmények miatt megváltozott.