Karácsonyi sütemény recept Hogyan készítsünk moldovai süteményeket

Szerző: Corina Chiriac/Megjelenés dátuma: 2019-12-24 17:12

A Cozonac egy hagyományos román sütemény, de bolgár szakácskönyveket is találhat. Sok sütemény recept létezik, de a tölteléktől függetlenül különösen a moldovai háziasszonyok által ismert titkot kell őrizni.

összetevők

• 1 kilogramm liszt
• 10 sárgája
• akkora sörélesztő, mint egy dió
• 1 pohár zsír
• 1 csésze olaj
• só
• negyed font porcukor
• 1 evőkanál porcukor
• vanília vagy narancs vagy citrom
• negyed kilogramm őrölt dió
• 2 evőkanál rum
• 1 marék mazsola
• 1 evőkanál kakaó
• 3 evőkanál cukor
• fél kilogramm tej

Az elkészítés módja

1. Szitálja a lisztet egy mély tálba, és melegítse a sütőben alacsony lángon. Negyed kilogramm tejet tegyen egy tálba alacsony lángon, adja hozzá a cukrot, keverje össze és hagyja kihűlni.

2. Fél kilogramm friss forró tejjel keverjünk össze 4 evőkanál frissen átszitált lisztet (külön a liszthez a dagasztáshoz). Dörzsölje a sörélesztőt annyiba, amennyire egy evőkanál cukor belefér, majd a kapott tésztát tegye a leforrázott lisztre, keverje össze és hagyja kelni a tűzhely szélén.

3. A sárgáját, amelyre sót teszünk, rátesszük a lisztet, hozzáadjuk a megemelt majonézt és elkezdjük gyúrni. Tegye a meleg tejet a lisztre, először keverje jól össze a tojásokat a tésztában, gyúrjon negyed órát, majd adjon hozzá egy kevés olajat és egy kis zsírzsírt.

4. Ízként a süteményhez főleg citromot vagy reszelt narancshéjat vagy vanília esszenciát használnak. Add hozzá az ízt a tejhez, mielőtt elkezdené gyúrni.

5. Egy órán át gyúrjuk, a tésztát a dagasztótál közepére hozzuk. Magas hőmérsékleten működik, csukva az ajtót és az ablakot. Akkor kész, amikor a tészta hólyagosodik.

6. Amíg a tészta kelesztés alatt tiszta törülközővel letakarja a főzőlap szélét, áthúzza a diót a darálón, összekever egy tálba három evőkanál porcukorral, mazsolával, 2 evőkanál rummal, 5 felvert tojásfehérjével. és frissen átszitált kakaót.

7. Kenje meg a keveréket a kivajazott tányérra helyezett tésztalapon. Tekerje ki a tésztalapot, mint egy tekercset, és tegye egy kivajazott serpenyőbe. Hagyja a tálcát még egy órán át a főzőlap szélén, majd tegye a cozonacokat a forró sütőbe, negyed órán át alacsony lángon, hogy legyen ideje felemelkedni.

8. Készítsen nagy tűzet fél órán át, és süsse anélkül, hogy szorosan becsukná a sütő ajtaját. Sütőbe helyezve a cozonacokat tojással megkenjük, majd felületükre cukorral megszórjuk, és egy kevés vaníliával parfümözünk.

9. A maradék vaníliát keverje össze egy evőkanál porcukorral, és szitálja össze a meleg cozonacokon. A cozonacsokat nem vágják melegen, és csak szellős és tiszta helyiségekben tárolják.

---