Karalábé elkészítése Olyan egyszerű

A karalábé regionális zöldségfélék és nagyon népszerű Németországban. Alacsony kalóriatartalmú, olcsó és sokoldalú a konyhában. Megmutatjuk, mit kell figyelembe vennie a karalábé elkészítésekor.

Mi az a karalábé és mire kell figyelni vásárláskor?

A karalábé káposztanövény. A szabadtéri szezon Németországban májusban vagy júniusban kezdődik és októberben ér véget. Ennek ellenére a karalábé egész évben kapható a szupermarketekben, például a fagyasztóban, de a zöldségosztályban is. Ebből a célból a káposztaféléket például Dél-Európából importálják. Zöldség vásárlásakor jobb kisebb gumókat választani, ezek gyengédebbek és sokkal enyhébb ízűek, mint a nagy gumók. A karalábé levelének is frissnek kell lennie, és nem lehet elszáradt foltja.
A karalábé könnyen emészthető, egészséges és tele van vitaminokkal. Többek között C-vitamint tartalmaz. De tartalmaz ásványi anyagokat és béta-karotint is. A zöldségek nagyon alacsony kalóriatartalmúak: 100 gramm karalábé csak 27 kalóriát tartalmaz.

A karalábé tárolása

A gumókat több napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában tarthatja. De először távolítsa el a zöldségek leveleit. Ha a karalábét nedves ruhába csomagolja, akár egy hétig is eltarthat. Ha a gumókat már levágták, akkor még egy-két napig ételfóliába csomagolhatják őket a hűtőszekrényben, de aztán gyorsan meg kell enni.

Készítsük el a karalábét

A zöldségek nyersen és főzve egyaránt finomak, sültek, panírozva, pürésítve vagy párolva. Próbálja ki receptjeinket karalábé salátára, karalábé levesre, vegán karalábé spagettire paradicsomos és bazsalikomos mártással, póréhagyma és karalábé gratinnal lazacgal vagy karalábéval és spenótlevessel.

Például, ha a karalábét nyers zöldségként szeretné megízlelni, hámozza meg a gumókat hámozóval vagy késsel, és távolítsa el a fás területeket, a gyökereket és a leveleket.
Egyébként: A karalábé levele sok C-vitamint tartalmaz és íze szuper fűszeres. Egyszerűen szórjon apró leveleket a salátákra. Főzzön nagy karalábé leveleket pörköltbe vagy levesbe.

Főzzünk karalábét

Hámozza meg a karalábét a fent leírtak szerint. Alternatív megoldásként a karalábét is elő lehet főzni, majd lehámozni a héját. Ezután vágja darabokra vagy csíkokra a karalábét. Ezután enyhén sós vízben 15 percig forraljuk. A teszteléshez szúrja késsel a főtt karalábét. Ha ez csak működik, de mégis érzel némi ellenállást, akkor a zöldségek elkészültek. Ezután engedje le a karalábét. Az így elkészített zöldségeket köretként könnyű mártással tálalhatjuk.
A karalábé már erősen ízlel. Ezért a legjobb, ha a zöldségeket nem túl ízesítjük. Csak egy kis sót és borsot használjon. Ha úgy tetszik, adhat hozzá szerecsendiót és gyógynövényeket is, például petrezselymet vagy kaprot.

Fagyaszthatja a karalábét?

Aki túl sokat vásárolt a káposztafélékből, az megfagyhat. Ehhez előzetesen fehérítse a karalábét. Tegyen egy kis sós vizet egy fazékba, mossa meg és hámozza meg a karalábét, majd vágja apró csíkokra vagy kockákra. Amikor a víz forr, két percig adjuk hozzá a nyári zöldségeket. Ezután a karalábét jeges vízben kioltjuk. Ezután szitába tesszük, jól lecsepegtetjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Most a karalábé légmentesen, részletekben, megfelelő fagyasztó dobozba csomagolható és fagyasztható. A karalábét most akár 12 hónapig is eltarthatja a fagyasztóban. Ha a fagyasztott karalábét akarja feldolgozni, ne hagyja külön megolvadni, hanem tegye közvetlenül az edénybe.

A karalábé jól passzol ezekhez az ételekhez

• Krumpli
• rizs
• Sárgarépa
• retek
• Juhsajt
• rántott hús
• hal
• csirkemell
• húsgolyók
• szalonna

A karalábé kiválóan alkalmas lasagna, kemencés zöldségek, rakott fasírok, gratinos vagy levesek készítésére is.

A karalábé valójában gázt okoz?

Mivel a karalábé káposztás zöldség, egyesek étkezés után gázokat tapasztalhatnak. A karalábé emésztő hatású és nagy arányban tartalmaz rostot. Lassú étkezéssel megakadályozhatja a gázképződést, mert a túl gyors lenyelés gyomorpuffadáshoz vezethet. A gázt akkor is csökkenteni kell, ha a karalábét köménnyel vagy édesköménymaggal főzzük

---