Karamell, amely cseppfolyósít, olvad és nem tart
Ma van egy kis problémám a karamellámmal. A krémjeimet ezúttal karamellel szerettem volna bevonni, ahelyett, hogy átadnám őket a grillen. Miután elkészült, a karamellát közvetlenül a ramekinek kihűlt krémjeire helyezem, és 3 óra után a hűtőszekrényben (fogyasztás előtt hagynom kell őket pihentetni a hűtőben) víz van a krémben, különösen a karamell alatt, úgy repedt, mintha víz lépett volna be. Biztos vagyok benne, hogy ez a karamell, amelyet a víz elválasztani látszik, mert enélkül a krémjeim jól tartanak. Nem értem, képes főzni a karamell, és a víz és a cukor elválaszthatók egymástól? mert ott a víz, ami alatta van, nagyon édes. mintha a karamell elkészítéséhez használták volna. a krémmel érintkezve megpuhul és "megolvad"?
10 g-ot tettem 100 gramm cukorhoz a serpenyőbe a karamell elkészítéséhez, minden rendben ment, sötét, nem égett meg stb.
Köszönöm a segítségedet!
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Ma van egy kis problémám a karamellámmal. A krémjeimet ezúttal karamellel szerettem volna bevonni, ahelyett, hogy átadnám őket a grillen. Miután elkészült, a karamellát közvetlenül a ramekinek kihűlt krémjeire helyezem, és 3 óra után a hűtőszekrényben (fogyasztás előtt hagynom kell őket pihentetni a hűtőben) víz van a krémben, különösen a karamell alatt, úgy repedt, mintha víz lépett volna be. Biztos vagyok benne, hogy ez a karamell, amelyet a víz elválasztani látszik, mert enélkül a krémjeim jól tartanak. Nem értem, képes főzni a karamell, és a víz és a cukor elválaszthatók egymástól? mert ott a víz, ami alatta van, nagyon édes. mintha a karamell elkészítéséhez használták volna. a krémmel érintkezve megpuhul és "megolvad"?
10 g-ot tettem 100 gramm cukorhoz a serpenyőbe a karamell elkészítéséhez, minden rendben ment, sötét, nem égett meg stb.
Köszönöm a segítségedet!
Jó estét
Szerintem túl sok víz van a karamelládban, kb. 1/3 víz, tehát 100 g cukorhoz 33GR víz 3cl, 3
Szerintem ez származik
Francoise
http://www.chefsimon.com/caramel.htm
nagyon köszönöm! valószínűleg igazad van, a karamellám hosszú időt vett igénybe, amellett, hogy beállított. vicces, hogy lejön a víz .
Ma van egy kis problémám a karamellámmal. A krémjeimet ezúttal karamellel szerettem volna bevonni, ahelyett, hogy átadnám őket a grillen. Miután elkészült, a karamellát közvetlenül a ramekinek kihűlt krémjeire helyezem, és 3 óra után a hűtőszekrényben (fogyasztás előtt hagynom kell őket pihentetni a hűtőben) víz van a krémben, különösen a karamell alatt, úgy repedt, mintha víz lépett volna be. Biztos vagyok benne, hogy ez a karamell, amelyet a víz elválasztani látszik, mert enélkül a krémjeim jól tartanak. Nem értem, képes főzni a karamell, és a víz és a cukor elválaszthatók egymástól? mert ott a víz, ami alatta van, nagyon édes. mintha a karamell elkészítéséhez használták volna. a krémmel érintkezve megpuhul és "megolvad"?
10 g-ot tettem 100 gramm cukorhoz a serpenyőbe a karamell elkészítéséhez, minden rendben ment, sötét, nem égett meg stb.
Köszönöm a segítségedet!
A karamell nem szereti a hűtőszekrényt . túl nedves, ezért például az összeszerelt alkatrészek összeomlanak benne
A karamell nem szereti a hűtőszekrényt . túl nedves, ezért például az összeszerelt alkatrészek összeomlanak benne
mint Micheline, a karamell is utálja a páratartalmat
Soha nem használok vizet a karamellam elkészítéséhez, csak cukrot, és hagyom, hogy közepes lángon kevergetés nélkül elolvadjon, és hagyom, hogy szalmasárga színű legyen
Marie jo
Ma van egy kis problémám a karamellámmal. A krémjeimet ezúttal karamellel szerettem volna bevonni, ahelyett, hogy átadnám őket a grillen. Miután elkészült, a karamellát közvetlenül a ramekinek kihűlt krémjeire helyezem, és 3 óra után a hűtőszekrényben (fogyasztás előtt hagynom kell őket pihentetni a hűtőben) víz van a krémben, különösen a karamell alatt, úgy repedt, mintha víz lépett volna be. Biztos vagyok benne, hogy ez a karamell, amelyet a víz elválasztani látszik, mert enélkül a krémjeim jól tartanak. Nem értem, képes főzni a karamell, és a víz és a cukor elválaszthatók egymástól? mert ott a víz, ami alatta van, nagyon édes. mintha a karamell elkészítéséhez használták volna. a krémmel érintkezve megpuhul és "megolvad"?
10 g-ot tettem 100 gramm cukorhoz a serpenyőbe a karamell elkészítéséhez, minden rendben ment, sötét, nem égett meg stb.
Köszönöm a segítségedet!
Mindig is azon gondolkodtam, hogy miért (és hogyan), amikor pudingot készít, a karamell folyékony (és ez a recept célja)
Kezdetben a karamell szilárd, amikor bevonja a formát. Ezután adjuk hozzá a keveréket, amelyből a karamell készül, és mindent tegyünk a sütőbe. Miután kihűlt, betettük a hűtőbe, amelyet kibontottunk, és egy nagy "sloup" -val egy csodás karajjal végzünk, amelyet nagyon folyékony karamell vesz körül. De miért likőr? nincs ötletem! Talán a tejjel vagy a tojással való érintkezés, vagy a sütőben, majd a hűtőszekrényben való áthaladás. Rejtély!
Ma van egy kis problémám a karamellámmal. A krémjeimet ezúttal karamellel szerettem volna bevonni, ahelyett, hogy átadnám őket a grillen. Miután elkészült, a karamellát közvetlenül a ramekinek kihűlt krémjeire helyezem, és 3 óra után a hűtőszekrényben (fogyasztás előtt hagynom kell őket pihentetni a hűtőben) víz van a krémben, különösen a karamell alatt, úgy repedt, mintha víz lépett volna be. Biztos vagyok benne, hogy ez a karamell, amelyet a víz elválasztani látszik, mert enélkül a krémjeim jól tartanak. Nem értem, képes főzni a karamell, és a víz és a cukor elválaszthatók egymástól? mert ott a víz, ami alatta van, nagyon édes. mintha a karamell elkészítéséhez használták volna. a krémmel érintkezve megpuhul és "megolvad"?
10 g-ot tettem 100 gramm cukorhoz a serpenyőbe a karamell elkészítéséhez, minden rendben ment, sötét, nem égett meg stb.
Köszönöm a segítségedet!
Micheline és marie jo után újra mondom:
a kemény karamell nem megy a hűtőbe, különben megolvad
Micheline és marie jo után újra mondom:
a kemény karamell nem megy a hűtőbe, különben megolvad
hát jó, hogy akkor! nem a hűtőben a kemény karamellához? én, aki éppen ellenkezőleg arra gondoltam, hogy ez még jobban megmerevíti őt! Furcsa, de nekem is úgy tűnt, hogy ott van a hűtőszekrény!