Karamellizált sárgarépa vajjal vagy olajjal és főtt fokhagymával Savori Urbane

Karamellizált sárgarépa vajjal vagy olajjal és serpenyőben sült fokhagymával. Használhat minőségi olajat is (koplalás). Ezek a karamellizált sárgarépák rendkívüli köretek a szószos húsételek mellett (pörkölt, paprika), vagy a sült és lédús steakek mellett. Étkezésként vegetáriánus vagy böjti ételként is alkalmazhatók (vaj helyett olajjal).

Annyira ízletesek, hogy nem tudod abbahagyni a csipegetést! Tavasszal sárgarépát (fiatal és zsenge sárgarépát) használok, utószezonban pedig a klasszikusakat főzöm, negyedekre vágva. A télen tartott sárgarépa sokkal édesebb, mint a tavaszi sárgarépa, és nagyon kevés hozzáadott cukorral vagy mézzel karamellizálódik.

Lehetőség van arra is, hogy ezeket a mázas karamellizált sárgarépákat a sütőben megfőzzük - lassú főzéssel -, vagyis reggel tegyük a serpenyőbe, szórjuk meg olívaolajjal, vajkockákkal és fűszerekkel, és hagyjuk a sütőben, amíg karamellizálódnak - lásd a receptet itt.

A gyorsabb módszert választottam, a serpenyőben, a tűzhelyen. Az eredmény finom volt! Örültem, hogy találtam egy linket a zöld fokhagymához, amely teljesen más életet adott ennek az ételnek a végén.

600 g sárgarépa (régi vagy szezonális sárgarépa)
50g vaj
só
1 teáskanál barna cukor
2 gerezd zöld fokhagyma (vagy 2-3 gerezd régi fokhagyma)

Hogyan készítsünk receptet vajjal vagy olajjal és sült fokhagymával karamellizált sárgarépára?

Hogyan készítsünk karamellizált sárgarépát, mázasan

Megtisztítottam, megmostam és negyedekre vágtam őket (nagyok voltak). Nagyon szép, hogy tavasszal új sárgarépa (sárgarépa) jelenik meg, és egészben főzve megy (hagyjon egy keveset a levélszárból - 1-2 cm az esztétika szempontjából). Egy másik nagy serpenyőben vagy serpenyőben, a lehető legnagyobb aljjal, a sárgarépát a vajjal együtt összeraktam. Az ötlet az, hogy a sárgarépa egyetlen rétegben üljön, és mind érintkezzen a serpenyő aljával. A serpenyőt közepes lángon helyeztem el, és óvatosan összekevertem, hogy az olvasztott vaj jól öltözködjön. Gondoskodtam róla, hogy a vaj ne füstöljön el! Amikor láttam, hogy melegszik, 1 nagy csésze vizet öntöttem a serpenyőbe, és hozzáadtam a barna cukrot. Felforraltam mindent, majd hagytam leejteni (fedél nélkül). A főzés körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Amikor a víz leesett, és láttam, hogy a sárgarépa behatol (fruculita teszt), nagy melegben hagytam őket, hogy egyes helyeken karamellizálódjanak. Óvatosan megfordítottam őket egy palettával (külön-külön), hogy minden oldalról színt kapjak. Eloltottam a tüzet, és durva tengeri sóval és apróra vágott zöld fokhagymával ízesítettem őket. Milyen ízek! Micsoda ízlés! A karamellizált sárgarépa édes íze tökéletesen ellensúlyozza a tengeri sót és a fokhagymát. Eheted őket, ahogy vannak, meztelenül. Őrültség!

Hogyan tálaljuk a karamellizált sárgarépát vajjal vagy olajjal és serpenyőben sült fokhagymával

Készen állok! Átvittem őket a tálba. Ezek a karamellizált sárgarépa vajjal és fokhagymával fantasztikusan gyengéd és ízletes. Fenomenális aromájúak!

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane