Kardamom Minden információ; Tippek a kardamomhoz GEFRO
Honnan származik a kardamom?
A kardamom az egyik legegzotikusabb és legdrágább fűszer a világon. Különbséget tesznek a zöld és a fekete kardamom között. Mindkettő a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik. Míg a fekete kardamom őshonos a Himalájában és Kínában, a zöld kardamom Indiából és Thaiföldről származik. Röviddel az érés előtt a gyümölcsöt kézzel betakarítják, és a fűszert végül kivonják a kardamom magjából. A kardamomot kapszulaként vagy porként használják.
A kardamom összetevői
A kardamom olyan anyagokat tartalmaz, mint a vas és a kámfor, valamint az illóolajok, amelyek nagyon intenzív, fűszeres, éles aromát kölcsönöznek neki, amely az eukaliptuszra emlékeztet. Mivel az olajok nagyon illékonyak, célszerű a kardamommagot közvetlenül használat előtt porrá őrölni.
A kardamom aromája
A fekete kardamom íze kissé keserűbb, mint a zöldé, ezért használják inkább kiadós ételekhez, például húshoz és curryhez. Az édes süteményeket zöld kardamommal finomítják, különösen a karácsonyi szezonban.
A kardamom alkalmazása
A kardamom jótékony hatásait már korán felfedezték. A rómaiak hosszú étkezés után, az arabok szerelmi italként ajánlották. Az illóolajoknak számos hatás tulajdonítható. A kardamommag rágása állítólag segít a rossz lehelet és a másnaposság tünetei ellen. A kardamom enyhíti a gyomorfájást és a gyomorégést is. Serkenti az emésztést és pihentető hatású, még menstruációs görcsök esetén is. Azt mondják, hogy a kardamom afrodiziákum hatású, mivel stimulálja a szív- és érrendszert és az anyagcserét.
Kardamom a konyhában: A kardamom sok húsételhez passzol, és összetéveszthetetlen ízével fokozza a kiadós mártásokat. A fűszer különösen népszerű az indiai és arab ételek, valamint a curry készítésében. A karácsonyi időszakban a kardamomot süteményekben, forralt borban és teában használják.
Kardamom tipp: Tegyen egy nyitott kardamom kapszulát a kávéhoz. Ez kellemes, télies aromát kölcsönöz a kávénak.
Ezt az összetevőt a következő GEFRO termékek tartalmazzák: GEFRO "Savory Piquant" kenőcs