kardamom

kardamom Dél-Indiából (Himalája) származik. Évezredek óta ez az egyik legfontosabb fűszer itt. Elképesztő, hogy a svédek is nagyon értékelik a kardamomot. A világ teljes termelésének negyedét fogyasztják.

kardamom

A kardamom a gyömbér családjába tartozik. Legnagyobb termőterülete Thaiföld, Guatemala és Tanzánia. A kardamom, akárcsak a sáfrány, manapság az egyik legdrágább fűszer. Íze az eukaliptusz, a citrom és a gyömbér egyedülálló keveréke. Az ázsiai konyhában a kardamomot sokféle étel ízesítésére használják, beleértve pékárukat, hal- és húsételeket, kolbászt és pitét. A likőröket kardamommal is finomítják. Arab országok adnak kardamomot a kávéporhoz. Állítólag ez hatékonyabbá teszi a koffeint. A kardamom magjait jól lezárva sokáig el lehet tartani. Por formájában viszont a kardamomot gyorsan el kell fogyasztani, mivel ízei őrléskor gyorsan elpárolognak.