Karfiol elkészítése Milyen lehetőségek vannak az EDEKA-ra
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
A karfiol elkészítése: milyen lehetőségek vannak?
Kevin a Holtból
A karfiol elkészítésének számos módja van. A módszerek közé tartozik a klasszikus sós vízben történő forralás, de a gőzölés vagy a pürévé történő feldolgozás is. A káposztafélék szintén alkalmasak a rakott sütéshez. A sült karfiol ugyanolyan ízletes: pácoljuk, csomagoljuk alumíniumfóliába, sütjük a sütőben és fűszeres tahinimártással tálaljuk.
A karfiol elkészítésének leggyakoribb módja az, ha egyszerűen vízben forraljuk. Előkészítés előtt áztathatja a karfiolt sós vízben, hogy elűzze a rovarokat. A mai fajtáknál alig van keserű hang a karfiolban. De ha keserű íze van, akkor egy jó csipet nádcukor vagy méz a főzővízben segít, akárcsak a spárga.
Főzés előtt a káposztát először kiszabadítják a körülötte lévő héjakból. Ezután vágja a káposztát külön virágokra, és tegye forrásban lévő sós vízbe. Hagyja a karfiolt fedő nélkül főzni körülbelül 6–8 percig, majd réselt kanállal emelje ki a virágosokat. Most tálalhatja a káposztát köretként egy tálba egy kis vajjal, vagy felhasználhatja kreatív karfiol receptekhez.
Ha a karfiolt egy darabban akarja főzni, a gőzölés a legkíméletesebb lehetőség, mert a tápanyagok nagy része megmarad. Tegyen annyi vizet egy nagy serpenyőbe, hogy az alját néhány centire ellepje, és adjunk hozzá egy kis sót. A megtisztított és megmosott káposztát gőzös betétre helyezzük, és a fedelet lezárjuk. A főzési idő körülbelül 20 perc.
A karfiolból pürét is lehet készíteni, mint a karfiolpüré receptünkben. Ehhez először meg kell főzni a zöldségeket. Az egyes virágokra osztva a dörömbölés később könnyebb lesz. Adjon hozzá tejet, vajat és fűszereket. Most a burgonyapürével megpépezheti a káposztát, és úgy tálalhatja, mint a burgonyapürét. Alternatív megoldásként az összetevőket botmixerrel vagy konyhai robotgéppel apróra vághatja. Az így elkészített karfiol különösen alkalmas mártások vagy levesek alapjául.
Végül is a karfiol jó ízű a rakott vagy gratinos összetevőként. Ehhez ossza szét a fejét különvirágokra, és olvasztott vajban apróra vágott hagymával röviden dinsztelje meg. Ezután adjunk hozzá kb. 100 ml vizet és 200 ml tejszínhabot, forraljuk fel az elegyet, majd lefedve körülbelül 5 percig pároljuk. Most elkészítheti ezt a karfiol alapot Kasslerrel, burgonyával vagy sonkával egy tepsiben, hogy rakott vagy gratin készítsen.