Karfiol eredetű; használat
Harisnya: Mosatlanul és műanyag zacskóban tárolva legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben tartható. Természetesen létezik fagyasztott változat vagy karfiol pácolt konzervek formájában is.
Eredet és megjelenés
A karfiol egy növényi káposzta fajtája húsos virágcsírákkal, amelyek fejben állnak össze, és zöldségként fogyasztják. A karfiolt csak körülbelül 500 éve ismerik Németországban. Ez a fajta káposzta eredetileg Kis-Ázsiából származik, és a 16. század óta egész Európában termesztik. Kína és India fontos termelő országok. Itt Európában Franciaország, Belgium és Hollandia fontos exportőr.
használat
A karfiol levesekben, pörköltekben, zöldséges köretként vagy salátákban ízlik a legjobban. A karfiolt klasszikusan olvasztott vajjal vagy holland mártással szolgálják fel.
Beszerzés és minőség
Az enyhe káposzta egész évben kapható minden szupermarketben, a heti piacon vagy egy zöldségesnél. Április és december között házi termesztésből kapható. Néhány dolgot figyelembe kell venni a vásárlás során: a fejnek krémes fehérnek és feszesnek, a külső leveleinek ropogós zöldnek kell lennie. Vannak színes karfiolok is; de ezeket főleg a francia konyhákban használják. Ha a káposzta barna foltokkal rendelkezik, az már nem friss.
Tárolás
Mosatlanul és műanyag zacskóban tárolva legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben tartható. Természetesen létezik fagyasztott változat vagy karfiol pácolt konzervek formájában is.