Karfiol - információk, tippek, tápanyagok, kalóriák és tápértékek
Annak ellenére, hogy főleg nem feltűnő színű, a karfiolt a gyerekek gyakran örömmel fogadják. Általában népszerűbb, mint zöld kollégája, a brokkoli. De a karfiolnak a kellemes és nem feltűnő íze mellett van-e kínálnivalója a tápanyagok szempontjából is? Mikor van a legjobb alkalom karfiol vásárlására? Milyen tippeket és trükköket érdemes figyelembe venni az elkészítés során, és a karfiol ajánlott alacsony cukortartalmú vagy cukormentes étrendhez is? Mindezekre a kérdésekre válaszolok a fehér zöldségekről szóló következő cikkben.
Érdekes tények a karfiolról
A régiótól függően a karfiolt más néven "karfiol", "sajtkáposzta" vagy ritkábban "olasz káposzta", "virágkáposzta", "szőlőkáposzta" és "brüsszeli káposzta". A - mint a neve is sugallja - káposztafélék családjának zöldsége. A káposztacsalád többi bajtársaival ellentétben azonban könnyen emészthető és könnyű ételként kiválóan alkalmas. Tehát nem dagad, mint más típusú káposzta, és nem terheli túl az emésztést.
A karfiol pontos eredete már nem reprodukálható. A zöldséget azonban már az ókorban megemlítették, és valamikor Olaszországon keresztül jutott el hozzánk. A ma kapható káposztákat főleg Németországban vagy Hollandiában termesztik, mivel ez a káposzta a hűvösebb klímát kedveli.
A karfiol népszerű a gyermekek körében, mert különösen enyhe zöldségnek számít, és fűszeres a jegye. De a káposzta gyakran szerepel az étlapon a gondozási intézményekben és a kórházakban is, mert könnyű megemészteni könnyű ételként.
Mikor kapható a karfiol szezonálisan?
Azok, akik nagyra értékelik a szezonális vásárlást, áprilistól novemberig ragadják meg a karfiolt. Ilyenkor frissen kapható a szupermarketekben. Mivel a káposzta nem túl érzékeny a hidegre, szezonja viszonylag hosszú, így szinte egész évben frissen élvezhető. Alternatív megoldásként egyszerűen maga is megnövelheti saját emelt ágyában.
Milyen formákban jöhet létre a karfiol?
Az első választás a legtöbb ember számára természetesen a friss karfiol. Ez megtalálható a zöldségosztályon. A káposztát egész fejként árulják, általában leveleivel körülvéve.
A fagyasztóban megtalálható a karfiol is. Itt gyakran már előre fűszerezett, de kezeletlenül is kapható. A fagyasztott áruk előnye, hogy a karfiolt valóban egész évben lehet enni. A növényt ezután már virágokra bontják és fogyasztásra készen elkészítik. A benne lévő vitaminok a hűtési folyamat során nem vesznek el.
A karfiol korsóban savanyított termékként is megvásárolható. A zöldség íze azonban gyakran elvész, mert ecetben savanyítják. Ez nem mindenki ízlése, és nem illik minden ételhez.
Milyen tápanyagokkal rendelkezik a karfiol?
A karfiol igazi táplálkozási csoda. Az egyik legegészségesebb zöldségfélének tartják. Különösen alacsony a kalóriatartalma, mert csak 25 kcal/100 gramm, így ideális az alaktudatos emberek számára. A káposzta főleg vízből áll; még 5 gramm szénhidrátot sem tartalmaz. Ezen a pozitív mérlegen kívül gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. A zöldségeket a kalcium, a kálium és a magnézium speciális szállítójának tekintik. Magas C- és B6-vitamin-tartalommal is ragyog. Ezen kiváló értékek miatt a karfiol biztosan nem hiányozhat a menüből!
Miért olyan egészséges a karfiol?
Amellett, hogy könnyen emészthető, a káposzta gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. Gyakran használják emésztőrendszeri panaszok esetén. Rendszeres fogyasztása szerint megakadályozza a vastagbélrák kialakulását. Mivel kifolyik, meg lehet enni a vesék működésének ösztönzésére. Magas C-vitamin-tartalma pozitív hatással van a szervezet immunrendszerére is. A karfiol minden előnyével együtt nagyon egészséges étel, amelyet a legtöbb ember szinte habozás nélkül fogyaszthat.
Tippek és trükkök a karfiol megvásárlásához és elkészítéséhez
Friss karfiol vásárlásakor ügyeljen arra, hogy még mindig ropogós és könnyen nyikorogjon, ha egy másik fejhez dörzsöli. A leveleknek buja zöldnek kell lenniük, és nem lóghatnak ernyedten. Ha a káposztát mossa, amit feltétlenül meg kell tennie főzés előtt, áztassa vízfürdőben körülbelül 10 percig. Ehhez ossza szét egyes virágokra, amelyek általában kézzel könnyen elválaszthatók. Ha nem akarja az összes káposztát felhasználni, a fennmaradó részt fóliába csomagolhatja, és néhány napig hűtőszekrényben tárolhatja. Áztatással megmossák a rovarokat, amelyek a virágosok között rejtőzhetnek. Ezután öblítse le röviden a karfiolt folyó víz alatt. Most készen áll az újrahasznosításra.
A karfiol nyersen is fogyasztható. Néhány házi mártással együtt jó harapnivaló az étkezések között. Minden tápanyag 100% -ban megőrzött. A karfiol főtt változata azonban általában népszerűbb. Ezt például mellékzöldségként tálalhatjuk. Ehhez csak enyhén sós vízben forralják, amíg szilárdan nem harap, de nem túl puha. Ezután ízesítheti és tetszés szerint tálalhatja. A karfiolleves elkészítése szintén nagyon egyszerű. Burgonyával tisztítva és ízesítve ez egy gyors és teli étel. A karfiol szintén jó alapanyag a rakott ételekben. Sokoldalúsága és enyhe íze a káposzta, mint főzési összetevő mellett szól.
A pohárból készült változat viszont ecetes íze miatt jól szolgálhat oldalsó salátaként, vagy elkészíthető saját salátával sárgarépával. Tehát ehhez a zöldséghez minden ízhez megtalálható a megfelelő recept.
Miért alkalmas a karfiol különösen cukormentes étrendre?
Azoknak az embereknek, akik különösen óvatosak, hogy ne fogyasszanak túl sok cukrot, örülniük kell. A karfiolban még két gramm cukor sincs 100 grammonként, és ettől eltekintve, mint már említettük, alig van szénhidrát. Ezért ideális cukormentes étrendhez.