Karfiol kuszkusz sütőtökkel; Menta • zöldségek vegán
Sajnos a karfiol sok konyhában még mostoha gyerek. Lehet, hogy főzve kellemetlen kénszagú, és túl gyakran, túlfőzve, szénesen vagy akár zsírosan tálalják? De kár! Mivel a karfiol csodálatosan finom, meghatározott ízű, és sokféle módon feldolgozható. Ma bemutatok egy igazi „alacsony szénhidráttartalmú karfiol ételt”, amelyben a karfiolt „kuszkusz formában” használom, vagy felaprítom, hogy a kuszkuszhoz hasonlóan lehessen használni. Mivel a karfiolvirágokat fel lehet aprítani egy turmixgépben vagy egy konyhai robotgépben, így a karfiol kuszkusz alakot ölt. Nem csak fantasztikus íze van, hanem ugyanannyi receptválasztékot kínál, mint maga a kuszkusz. Itt egy nagyszerű őszi-téli variáció sütőtökkel, gránátalma magokkal és friss mentával. Egészséges, finom szuperétel sláger, ráadásul jó a karcsú vonal számára.
Hozzávalók 2-3 adaghoz
- 1 medvehagyma
- 1 karfiol | kb. 500 - 550 g levél és szár nélkül
- 400 g Hokkaido tök
- 1 gránátalma vagy kb. 60 g gránátalma mag
- 25 g tökmag
- 2-3 evőkanál citromlé
- 8-10 szár friss menta
- 300 ml zöldségleves
- olivaolaj
- Durva chilis pelyhek a malomból
- tengeri só
- 0,5 teáskanál kömény
- 0,5-1 teáskanál paprikapor édes
- Néhány frissen reszelt szerecsendió
Előkészítés (30 perc előkészítési idő + 10 perc sütési idő)
- Hámozza meg a medvehagymát, kockára vágja nagyon finoman és tegye félre. Nagyjából aprítsa fel a tökmagot egy éles, masszív késsel, és készítse elő őket is. Felezd meg a gránátalmát, távolítsd el a magokat és használd a gránátalma magjának körülbelül felét egy gyümölcsben ehhez a recepthez.
Tipp: A karfiolt nem szabad pürésíteni. Ezért fokozatosan apróbb darabokra aprítom vagy aprítom a karfiolvirágzatokat, és csak nagyon röviden, alacsony keverőfokon. Ez jobban kontrollálja a keverési eredményt. Ez nagyon gyorsan megtörténik, így néhány percen belül az egész karfiol kuszkusz méretű lesz.