Karfiol táplálékként - Hortipendium
| Tápanyag-információ 100 g-onként | ||
| Kilokalória | 25 kcal | |
| Kilojoules | 104 kJ | |
| Víztartalom | 93 g | |
| fehérje | 1,92 g | |
| zsír | 0,28 g | |
| szénhidrát | 4,97 g | |
| Nyersrost | 2,0 g | |
| Szárazanyag | 7,6 g | |
| szőlőcukor | 0,94 g | |
| Fruktóz | 0,97 g | |
| Nitráttartalom | 40 mg | |
| Ásványok | ||
| Kalcium (Ca) | 22 mg | (2%) |
| Kálium (K) | 299 mg | (6%) |
| Nátrium (Na) | 30 mg | (1%) |
| Vas (Fe) | 0,4 mg | (3%) |
| Foszfor (P) | 44 mg | (6%) |
| Fluor (F) | 1,0 ug | |
| Mangán (Mn) | 0,16 mg | (8.%) |
| Szelén (Se) | 0,6 ug | |
| Cink (Zn) | 0,27 mg | (3%) |
| Réz (Cu) | 0,034 mg | |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin (tiamin) | 0,05 mg | (4%) |
| B2-vitamin (riboflavin) | 0,06 mg | (4%) |
| B3-vitamin (niacin) | 0,5 mg | (3%) |
| B5-vitamin (pantoténsav) | 0,67 mg | (13%) |
| B6-vitamin (piridoxin) | 0,18 mg | (14%) |
| B9-vitamin (folsav) | 57 ug | (14%) |
| C-vitamin (aszkorbinsav) | 48,2 mg | (80%) |
| E-vitamin (tokoferol) | 0,09 mg | (1%) |
| K-vitamin (filokinon) | 15,5 ug | (15%) |
| Lipidek (Zsírok) | ||
| koleszterin | 0 g | |
| Telített zsírsav | 0,06 g | |
| Egyszeresen telítetlen zsírsav | 0,02 g | |
| Többszörösen telítetlen zsírsav | 0,02 g | |
| A százalékos arány megfelel az USA felnőtteknek szóló ajánlásainak. | ||
A karfiol világszerte ismert és népszerű zöldségfélék, amelyeket főleg pároltan fogyasztanak. Főleg friss termékként kínálják. A hagyományos, fehér karfiol nagy fejjel, általában 1 kg-ot meghaladó, piaci részesedése meghaladja a 90% -ot. De ott van még a sárga-zöld és a nioletter karfiol, valamint a torony karfiol, más néven romanesco. A finomított karfioltermékek 2000 körül körülbelül egyre nagyobb jelentőséget kapnak a piacon. A régóta ismert mélyfagyasztott karfiol mellett ma már vannak főzésre kész karfiolvirágok is, amelyek egy részét vegyes zöldségfélékben is kínálják. A párolt friss termékek választékán kívül a karfiolvirágok mikrohullámú sütőben főzhető zacskókban is kaphatók.
Tartalomjegyzék
- 1 karfiol ajánlat
- 2 Egészséges zöldségek értékes összetevőkkel
- 3 Táplálkozzon jól, anélkül, hogy meghízna
- 4 A színes karfiol értékelése
- 5 Mire kell figyelni karfiol forralásakor vagy párolásakor?
- 6 Hogyan lehet legjobb tárolni a friss karfiolt vásárlás után?
- 7 fagyasztott karfiol
- 8 A regionális és a szezonális jövőnek van jövője
- 9 Nitráttartalom és növényvédőszer-maradványok
- 10 További információ a karfiolról a Hortipendiumban
- 11 kapcsolódó téma a Hortipendiumban
- 12 forrás
- 13 egyedi referencia
- 14 weblink
Karfiol ajánlat
-
Különböző színek, méretek és előkészítési szintek
A szokásos fehér karfiol, több mint 90% -os piaci részesedéssel és általában 1 kg súly felett
A ritka, sárga-zöld és több karotint tartalmazó karfiol
A ritka, ibolya színű karfiol egészséges, értékes vörös színezékkel bíró antókóniával
A még mindig ritka, de nagyon népszerű torony karfiol (Romanesco)
Kisfejű karfiol brokkolival együtt, dupla csomagolásban, fóliába csomagolva
Adag (380g) főzésre kész fehér karfiolvirág, petrezselyemmel díszítve
Friss, főzésre kész zöldségkeverék kis karfiolvirágzattal
A különösen kényelmes mikrohullámú sütő és zöldségkeverék kis karfiolvirágzattal
Zacskókba fagyott karfiolvirágok. Könnyen adagolható és mindig kézre kész
Egészséges zöldségek értékes összetevőkkel
Egyél teljes mértékben, anélkül, hogy elhízna
A legtöbb más zöldséghez hasonlóan a karfiolt is alacsony kalóriatartalma jellemzi (lásd az alábbi ábrát). Ehet nagy mennyiségeket anélkül, hogy elhízna. 100 gramm főtt karfiol mindössze 76 kilojoule (18 kcal) -val akár napi 10 kg fölött is megeheti a szokásos napi energiaigényét. Ha azonban a karfiolt zsíros mártással vagy tiszta vajjal készítjük, ezt figyelembe kell venni az étel elkészítésekor.
A színes karfiol értékelése
A színes karfiol táplálkozási szempontból értékesebb, mint a szokásos fehér karfiol. Németországban azonban ritkán található meg. Szicíliában például a lila karfiol elterjedt és nagyon népszerű. Közép-Európában sok fogyasztó nincs tisztában a színes karfiol egészségügyi, íz- és környezeti előnyeivel. Az érdekelt németországi termelők gyorsan szembesülnek értékesítési problémákkal, ha meg akarják termeszteni vagy értékesíteni akarják az értékes, színes karfiolt.
A tipikus sárga-zöld vagy lila "fejekkel" ellátott színes karfiolok szorosan kapcsolódnak az eredeti karfiol növényekhez. Amint azt a karfioltenyésztés története mutatja, az elmúlt néhány évszázadban mindent megtettek a világ minden táján, hogy a lehető legkevesebb fehér, alacsony karotintartalmú (nem sárguló) és antóziamentes (nem lilás) karfiol termelődjön. A közelmúltban a karfioltermesztők a világ minden tájáról újra megpróbálnak színes karfiolfajtákat kínálni megbízható hozammal.
Most a fogyasztó dönthet. Ha növekszik a fogyasztói igény az egészségesebb és környezetbarátabb karfiolfajták iránt, akkor a termelők boldogok lesznek, és gyorsan ennek megfelelően alakítják termesztésüket.
Érdekes elkészítési módszer, hogy a színes virágkáposztát finomra reszeljük az asztalra. Keverhető nyers zöldségsalátákba, vagy ehető díszként használható.
Mire kell figyelni a karfiol forralásakor vagy párolásakor?
Összehasonlítás: A nyers karfiol felett, a főtt karfiol alatt, alig látható színvesztéssel.