Karfiol - vitaminok és ásványi anyagok, kalóriák összetétele
Karfiol
- a karfiol nagyon alacsony kalóriatartalmú, mindössze 26 Kcal/100 gramm;
- ajánlja az ajánlott napi rostmennyiség 5% -át/100 gr;
- gazdag C-vitaminban, az RDA 80% -át biztosítja 100 grammra.
A karfiol egészségügyi előnyei
Leírás:
A sok tápanyagban gazdag karfiol vagy káposzta virág az egyik leggyakrabban használt növényi virág. A virágfejek számos hasznos tápanyagot tartalmaznak, például fito-indol-3-karbinolt, szulforafánt stb., Amelyek segítenek megelőzni a prosztata-, petefészek- és méhnyakrákot.
Botanikai szempontból a keresztes család tagja; Táplálkozási profilja hasonló az azonos családhoz tartozó brokkolihoz és káposztához. A közönséges hófehéren kívül többféle változat létezik, köztük a zöld, a narancs, a lila és a romanesco fej.
A brokkolihoz hasonlóan a karfiol is jól csoportosított csokrokból áll, amelyek kialakulni kezdenek, de a rügyfázisban megállnak. Ebben a hideg évszakban a zöldség a termékeny talajt kedveli, ha megfelelő páratartalommal virágzik.
Ahhoz, hogy a virágok feje fehér krém maradjon, védeni kell őket a napfénytől. Ez úgy történik, hogy a leveleket szorosan egymáshoz kötözik, a fejek tetejére, amikor a fejek negyednagyságúak.
Kiválasztás és tárolás
A karfiol egész évben kapható, a legjobb azonban a téli hónapokban. Általában a betakarítást akkor végezzük, amikor a fej eléri a kívánt méretet, de csak azelőtt, hogy a rügyek elválnának.
Az üzletekben válasszon friss, fehér/krémfehér, kompakt fejeket, és olyan fejeket, amelyek nehéznek érzik a kezét. A szemcsés felület és az elválasztott végek a frissesség hiányára utalnak, míg a zöld szín a napsugárzásnak tudható be. Kerülje a zúzott felületű fejeket, mivel azok a virág és a sötét színű szemcsékkel való helytelen kezelést jelzik, mivel ez a bolyhos penészként ismert betegséget jelzi.
Miután hazaért, tárolja a karfiolt a hűtőszekrényben. Körülbelül egy hétig friss marad.
Elkészítési és tálalási módszerek
A fehér virágfejeket különféle finomságokban használják szerte a világon. Mosáshoz tegye fejjel lefelé egy tálba hideg vagy sós vizet, és hagyja ott 10-15 percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy eltávolította az összes rovart és rovarölőt, amellyel permetezték. Alaposan öblítse le, majd puha, száraz ruhával enyhén tapossa meg. Távolítsa el a kemény szárat és a leveleket.
Általában a virágokat egyenlő részekre vágják, hogy megkönnyítsék a főzést. Főzzük forrásban lévő vízzel lefedve, enyhén sózva puhára pár percig. Hosszabb ideig elkészítve tápanyagok, különösen C-vitamin veszteséghez vezethet.
Íme néhány tálalási tipp:
A karfiol jól keveredik a zöldségekkel, a lencsével és a hússal.
Az Aloo-Gobi (burgonya, karfiol) nagyon népszerű étel Dél-Ázsia országaiban, különösen Indiában, Pakisztánban és Nepálban.
Használható önmagában, nyersen salátákban, ugyanúgy elkészítve, mint a káposzta saláta (vágja le a csokrokat, és keverje össze tengeri sóval és olívaolajjal. Ízétől függően citromlével vagy ecettel ízesíthetjük).
A mérgezés megelőzése
A keresztesvirágúak családjához hasonlóan a karfiol túlzott használata a pajzsmirigy duzzadását és a pajzsmirigyhormonok termelésének hiányát okozhatja. Ez annak köszönhető, hogy a növényi vegyületek bizonyos ösztrogénekként ismertek ebben a zöldségcsoportban. Ezért javasoljuk, hogy a pajzsmirigy diszfunkciójában szenvedők kerüljék el. Ezeket a zöldségeket azonban egészséges ember bőségesen felhasználhatja.
Tápértékek 100 g-onként
Aktív elv
Tápanyagérték
Százalékos DZR
(ajánlott napi adag)