Karlsruhe Egészséges és kedvező az éghajlat számára - szórakoztató táplálkozás!
Egészséges és jó az éghajlatnak - szórakoztató táplálkozás!
Mi közünk ételeinknek a klímavédelemhez?
Nem kicsit! A közlekedést beleszámítva a német üvegházhatásúgáz-kibocsátás csaknem ötöde étkezési szokásainknak köszönhető. A megfelelő étel kiválasztása és a kezelés módja nagy változást hozhat - a klímavédelem és az egészséges ízélmény szempontjából. Ha klímabarát és előremutató módon tervezi meg étlapját, akkor a tűzhelyen a munkaidőt is megtakaríthatja, és pénztárcáját is megtakaríthatja. Hogyan működik ez, magyarázta Petra Kipp táplálkozási szakember a klímabarát táplálkozás élvezetes világának bemutatásában, sok gyakorlati tippdel a saját konyhád számára.
Mi a klímabarát étrend?
Számos befolyásoló tényező alakítja étkezési magatartásunkat - mondta Petra Kipp előadása elején.
- Saját kulturális hátterünk specifikációi
- Emlékek arról, hogy mi származási családunk szeretett főzni és enni
- különösen jó vagy rossz tapasztalatok bizonyos ételek kapcsán
- Preferenciák arról, hogy mi vonz minket vizuálisan - vagy sem
Mindez és még sok más befolyásolja mindennapi döntéseinket bizonyos ételek mellett vagy ellen. Legtöbbször ez elég öntudatlanul történik. Ezzel szemben gazdasági lehetőségeink, de ökológiai értékeink és egyre inkább az egészséggel kapcsolatos korlátozások is tudatosan meghatározzák ételeink választását.
A klímabarát étrendhez tehát soha nem lesz egy helyes út minden ember és egyén számára. A gazdag kínálatból azonban mindenki számos lehetőséget választhat, hogy a saját ízlésének megfelelően fogyasszon-e, ugyanakkor védje az éghajlatot.
Mi az ötödik üvegházhatásúgáz-kibocsátás összetétele, amely táplálkozási szokásainknak tudható be?
- Legnagyobb tétel a környéken 44% az a Állati élelmiszer-előállítás - a hústól és a halaktól a tejtermékek és tojások sokaságáig.
- A második hely a környéken jár 29% már önmagunkban Fogyasztói tevékenységek- az üzletben való vásárlástól kezdve a tányéron lévő kész ételig és a szemétkosár maradványaiig.
- Harmadik hely körül 13% kereskedelem és szállítás.
- Csak egészben 8.% figyelembe veszi a széles skáláját Növényi eredetű élelmiszerek gyártása.
- Az utolsó 6% leesik a Az élelmiszer feldolgozása a termelők részéről nál nél.
Ezek a számok egyértelművé teszik, hogy milyen megdöbbentően nagyokat tudunk fogyasztóként befolyásolni a táplálkozás területén, amelyhez jövedelmünk átlagosan 10% -át Németországban költjük. Örömteli az is, hogy sok, az éghajlatnak kedvező étrendi döntés egészségünknek is kedvez.
Ételünk éghajlati lábnyomainak tartománya óriási. Különösen a tejtermékek esetében a CO2-szennyezés gyorsan növekszik minden egyes feldolgozási lépéssel és a növekvő zsírtartalommal. Ha egy kilogramm tej termelése 940 gramm szén-dioxidot eredményez, akkor egy kilogramm vaj lenyűgöző 23 760 grammot eredményez.
A húsok közül a marhahús adja messze a legnagyobb CO2-kibocsátást, 14 310 gramm/kg. Sertésekben ez csak 4240 gramm, a baromfi és a hal még kevesebb, és számos előnnyel jár az egészséges, kiegyensúlyozott étrend szempontjából. Ami a halat illeti, fontos figyelni a túlhalászás problémáját. Az aktuális vásárlási ajánlások itt találhatók .
Az állati eredetű termékek teljes körű tartózkodása természetesen nem mindenki számára megfelelő megközelítés. A kiegyensúlyozott, egészséges vegán étrend megvalósítható, de csak a megfelelő tápanyag-kombinációk alapos ismeretében, hangsúlyozza Kipp Petra. Semmiképp sem ajánlott növekedésű fiataloknak. A vegetáriánus étrend, amely hús nélkül is megy, de lehetővé teszi a tejtermékeket, még gyermekek számára is sokkal könnyebben gyakorolható.
Ha saját diétájával szeretné javítani az éghajlati egyensúlyt, akkor nem kell minden "állat" nélkül. Petra Kipp néhány könnyen megvalósítható tippet adott hallgatóságának:
"A férjem biztosan nem megy vaja nélkül" - gyanítja az egyik résztvevő. Neki sem kell. Kipp Petra nyomatékosan javasolja a személyes preferenciák figyelembevételét és időnként a kompromisszumok megengedését is - ez növeli az elfogadottságot és az állóképességet minden olyan változással kapcsolatban, amelyet étrendünkben meg akarunk valósítani. Az elsődleges cél továbbra is az egészséges és élvezetes ízeredmény.
Mindenesetre, az ételeink felelősségteljes kiválasztásának minden lehetősége mellett gyakran még nagyobb az éghajlatvédelem lehetősége az ételek kezelésében. Íme néhány javaslat:
2013. június 27-én a klíma háztartásai Petra Kippel együtt a gyakorlatban tesztelték, hogy az éghajlatnak megfelelően milyen könnyű és finom főzés lehet. Kicsi és nagy szakácsok lelkesen voltak ott, és sok új kedvenc recept biztosan eljut a résztvevők konyhájába. Talán a tiéd is?
Inspiráló benyomásokat és finom recepteket talál a sokoldalú műhelyből itt.