Karnitin - kémia iskola
Karnitin
színtelen, kristályos por [1]
190–195 ° C (bomlás) [1]
nagyon jól oldódik vízben: 800 g · l −1 (20 ° C) [1]
Karnitin, pontosabb L-karnitin, egy természetes úton előforduló kémiai vegyület, amely a lizin és a metionin aminosavakból áll. Alapvető szerepet játszik az állati és növényi sejtek energia-anyagcseréjében. Az L-karnitin az aktivált zsírsavak receptormolekulájaként működik a citoszolban és a sejtorganellumokban, például a mitokondriumban. Ezt a funkciót az A koenzimmel kölcsönhatásban látja el. A hosszú láncú zsírsavak csak akkor szállíthatók a mitokondriális membránon, ha L-karnitinhez kötődnek. [3]
Esemény
Az emberi test maga a metionin és a lizin aminosavakból képes L-karnitint előállítani, de főleg húsból nyerik. Az L-karnitin nagy mennyiségben található meg a vörös húsban, különösen a juhban és a bárányban. A baromfi viszont kevesebb karnitint tartalmaz, míg a vegetáriánus ételek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak L-karnitint. Vegyes étrend esetén napi 100–300 mg L-karnitin szívódik fel a diéta során, ellentétben az ovo-lakto-vegetáriánusokkal, akik ennek a mennyiségnek csak 15–25% -át fogyasztják, míg a vegán étrend aránya 3–10% körüli. hazugság. [4] [5] A fennmaradó követelményt az endogén szintézis fedezi, ha az alapvető kofaktorok C-vitamin, B6-vitamin, niacin és vas elegendő mennyiségben állnak rendelkezésre. [5] Az élelmiszerből származó L-karnitin biohasznosulása 54-87%. [6] A felszívódás nagymértékben függ az étel karnitin-tartalmától, de összetételétől is. [6]
Az L-karnitin teljes mennyisége a testben 20-25 g körül van, az arány különösen magas azokban a szövetekben, ahol magas a zsírsav-anyagcsere. A tartalékok 98% -át a szív és a vázizmok tárolják. [5] Körülbelül 20 mg ürül a vizelettel naponta a vesén keresztül. Az L-karnitin normális szintje a plazmában 40 és 60 µmol/l között van, [7] amelynek körülbelül 70–85% -a szabad karnitin formájában áll rendelkezésre. A többit acil-karnitinként észterezzük.
Mivel az L-karnitin vízoldható molekula, a hemodialízis során a vesebetegek véréből eltávolítják. Ennek eredményeként a dialízisben szenvedő betegek L-karnitin vérértéke nagyon alacsony. Az előrehaladott veseelégtelenségben szenvedő betegek gyakran veszik be az L-karnitint, akár orálisan, akár intravénásan, hogy ezeket a veszteségeket pótolják.
Ipari gyártás
Az L-karnitin különféle módon nyerhető ipari méretekben. [8] Például egy biotechnológiai eljárással, amely utánozza a test saját bioszintézisét: Az L-karnitin (γ-butirobetaine) prekurzorát nagy fermentációs tartályokban gram-negatív baktériumok (rhizobia) segítségével alakítják L-karnitinné.
Étrendkiegészítő
A karnitin zsírégetőként
Ha testtömeg-fogyás a testmozgás és az étrend, a karnitin néha kiegészítésként ajánlott a jobb zsírsavforgalom elérése érdekében, mivel a túlsúlyos emberek anyagcseréje általában nem igazodik a fizikai teljesítményhez. A karnitin további bevitele azonban ellentmondásos a vizsgálatok során.
A Hannoveri Egyetem Élelmiszertudományi és Ökotrofológiai Intézetének tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy „az L-karnitin nem rendelkezik független tulajdonsággal, mint„ zsírégető ”vagy„ fogyókúrás segédanyag ”. Ezért kizárható az értékesítés további karnitin-dózisok révén történő növekedése. Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy bár a karnitin-kiegészítők a karnitin szintjének növekedéséhez vezetnek a vérben, ennek megfelelő intracelluláris növekedés nem bizonyított. [10]
2002-ben azonban a lipcsei egyetem tudósai először bizonyították, hogy az L-karnitin étrend-kiegészítőként in vivo növelheti a hosszú láncú zsírsavak lebontását egészséges, L-karnitinhiányos felnőtteknél. Tíz napos táplálékkiegészítés előtt és után is az alanyok címkézett zsírsavakat kaptak étkezés közben. Ezután a jelzett CO2-t a jelölt zsírsavak bomlástermékeként mértük a kilélegzett levegőben. A tudósok a jelölt CO2 jelentős növekedését figyelték meg a kilélegzett levegőben, ami az egészséges felnőttek zsírégetésének jelentős növekedését jelzi az L-karnitin bevétele után. [11] [12]
Időközben ezeket a kezdeti megállapításokat a Rostocki Egyetem kutatócsoportja megerősítette. Kissé módosított megközelítéssel hasonló eredményeket értek el: az L-karnitinnel ellátott étrend-kiegészítő jelentősen megnövelhette a hosszú láncú zsírsavak oxidációját kissé túlsúlyos felnőtteknél is. A tudósok rámutattak arra, hogy ezek a tanulmányi eredmények fontosak mindazok számára, akik sportolnak, aktívan törekednek az egészséges testsúlyra, valamint a megnövekedett energiaigényű emberek számára.
Vélemények
Az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ a következőképpen fejezi ki magát a karnitinről, mint étrend-kiegészítőről és állítólagos zsírégetőről:
„Az az állítás, miszerint a testnek 34 g izomot le kell bontania 1 g karnitin előállításához, egyszerűen téves, ehhez az ételből származó fehérje-építőelemeket használja fel. A karnitin további bevitele tabletta formájában sem az izomsejtek karnitin-tartalmát, sem a zsírégetés sebességét nem növelheti. Fogyókúra közben sem befolyásolja a test zsírszázalékát. (...) A felesleges karnitin a vizelettel ürül. Nem zárható ki azonban, hogy a szervezet saját karnitin-termelése hosszú távú magas bevitel mellett megszűnik. (...) A karnitin ugyanolyan hatástalan, mint a karcsúsító szer, mint a teljesítményfokozó, a szívtónus erősítője, a hatékonyságnövelő és a rákellenes szer. [13] "
Karnitin a sportban
Különösen az állóképességű sportolók gyakran veszik étrend-kiegészítőként az L-karnitint, mivel egyes tanulmányok szerint az L-karnitin szedése javíthatja a teljesítményt. Ez a teljesítménynövekedés a nagy sportos erőfeszítések utáni regenerációhoz kapcsolódik. A karnitint ezért továbbra is a sport egyik legerősebb teljesítménynövelőjeként és zsírégetőjeként forgalmazzák.
L-karnitin tartalom az élelmiszerekben
Az élelmiszerek L-karnitin-tartalma mg/100 g élelmiszerben Hanne Seline Marie Gustavsen szerint: Az L-karnitin-tartalom meghatározása nyers és elkészített növényi és állati ételekben. [4]
| Húskivonat | 3686 | borjú | 69,7-105 | Gomba | 1.3-15 | Anyatej-helyettesítő | 1 - 4.3 |
| Szarvas, szarvas, jávorszarvas, rénszarvas | 35-193 | vaddisznó | 18–46 | baromfi | 4.3-13.3 | Étolaj, vaj, margarin | 0 - 1.1 |
| Juhkecske | 16,7-190 | Húsipari termékek | 1.2-38.6 | tengeri állatok | 1.7-13.2 | Gabonafélék (kenyér, tészta, rizs) | 0,33-0,75 |
| Ló, kenguru | 117-166 | Nyulak | 10,2–24,4 | sajt | 0,6-12,7 | diófélék | 0,02-0,67 |
| Marhahús | 45-143 | Házisertés | 14.4 - 24 | Tej, tejtermékek | 2.1–9.7 | zöldségek | 0,05-0,53 |
| Nyúl | 44,1-120 | Vadmadarak | 3 - 21.1 | Húslevesek | 1.1-6.1 | gyümölcs | 0,01-0,35 |
Tanulmányok
Vitatott vélemények vannak a teljesítmény lehetséges javulásáról az L-karnitin kiegészítésével.
Tanulmányok alapján olyan szakértők, mint Marconi vagy Neumann (Lonza) meg vannak győződve arról, hogy a további karnitinbevitel pozitív hatással van az izmok aerob és anaerob anyagcseréjére (zsír- és szénhidrát-anyagcsere).
Különböző vizsgálatokban néhány gramm (2–4 g) L-karnitin bevitele megnövekedett oxigénfelvevő képességhez (VO2 max.) Vezethet - ez a paraméter a sportoló fittségi szintjéhez, a légzési hányados (RQ) változása (csökkent RQ érték) annak a jele, hogy az energiatermeléshez több zsírsavat biztosítanak a glikogén/glükóz helyett) - és csökkent laktátszinthez vezetnek.
Ezeket a megállapításokat azonban más vizsgálatok nem tudták megerősíteni:
Colombani kettős-vak crossover vizsgálatában et al. [14] azonban 2 g L-karnitin bevitele két órával a maraton előtt és 20 km után - a vér karnitinszintjének növekedésétől eltekintve - nem vezetett lényeges változásokhoz a futási időben, a légzési hányadosban vagy a szénhidrát-metabolitok plazmakoncentrációiban (Glükóz, laktát, piruvát), a zsírmetabolitok (szabad zsírsavak, glicerin, b-hidroxi-butirát) és az enzimek (kreatin-kináz, laktát-dehidrogenáz). A maratont követő reggeli szubmaximális futóteszten sem találtak változást a mért paraméterekben. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az L-karnitin helyettesítés nem javíthatja az állóképességű sportolók teljesítményét és regenerációs képességét.
Még anaerob küszöbön végzett kerékpár-ergométer-teszt során sem tudta Colombani meghatározni a karnitin hatását a vizsgált sportolók gyógyulására.
A kölni DSHS-ben 2002-ben végzett tanulmányban [11] 20 férfi és női sprinternek napi 3 g L-karnitint adtak hét napig. Intenzív futópad-ergométer-terheléssel és 200 m-es futással nem volt mérhető pozitív hatás a teljesítményre, a pulzusszámra és a laktát felhalmozódására, illetve a spiroergometrikus paraméterekre (az ergométeres tesztben). Arra a következtetésre jutottak, hogy a rövid távú karnitinpótlás nem javítja a sprint és az állóképesség specifikus képességét.
Az ergogén (teljesítménynövelő) hatások egyes tanulmányokban gyakran próba tervezésnek vagy placebo-indukált téves értelmezésnek bizonyulnak.