Karotinoidok (beat-karotin, lutein, zeaxanthin, asztaxantin)
Karotinoidok az A-vitamin (retinol) növényi prekurzorai. Az emberi test szükségleteitől függően nagyon könnyen átalakíthatja a karotinoidokat A-vitaminná. Csak enzimekre van szükség. Ezért egyes tudósok a karotinoidokat közvetlenül az A-vitamin melletti vitaminok közé sorolják, vagy azok hatásait az A-vitaminnal együtt írják le. A karotinoidok azonban messzemenőbb funkciókkal rendelkeznek, és közvetlenül részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.
Ha a szervezet nem használ karotint az A-vitamin szintéziséhez, a karotinoidoknak erős antioxidáns hatása van.
Különleges kémiai felépítése miatt a likopin nem alakítható át A-vitaminná, ugyanakkor karotinoid is. A likopin különösen magas a paradicsomban.
A legismertebb a több mint 500 ismert karotinoid közül:
béta karotin,
Likopin,
Asztaxantin,
Az európaiak körülbelül 20% -a nem kap elegendő A-vitamint vagy karotinoidot. Különösen a növekedési fázisban van nagyobb szükség az A-vitaminra, különféle gyógyszerek, például altatók, koleszterinszint-csökkentők és hashajtók fogyasztják az A-vitamint. A nikotin és a dohányzás is növeli az A-vitamin fogyasztását.
A számítógépen végzett munka növeli az A-vitamin iránti igényt is, mert a monitorok nagyon megterhelik a nézési folyamatot.
Az asztaxantint hozzáadják a tenyésztett garnélarák takarmányához, hogy megakadályozzák kékessé válását („kék garnéla szindróma”). Ugyanakkor mesterséges asztaxantint használnak petrolkémiai alapanyagokból. Ez emberi fogyasztásra nem engedélyezett. Az akvakultúrából származó garnélaráknak való magas szintű kábítószer-expozíció és a gyakran azonosított higiéniai problémák mellett ez egy másik ok arra, hogy óvatosak legyünk a fehérjében gazdag finomságok fogyasztásával kapcsolatban.
Az emberi fogyasztásra engedélyezett asztaxantin mindig természetes eredetű.
Karotin az étrendben
A piros paprika például hétszer annyi karotint tartalmaz, mint egy zöld paprika. De még a zöld zöldségek is néha nagy arányban tartalmaznak karotint (zárójelben: mg/100 g tartalom):
- Sárgarépa (7.8)
- Petrezselyem (5.4)
- Spenót (5.2)
- Csipkebogyó (4,8)
- Édeskömény (4.7)
- Mézharmat dinnye (4.6)
- Kelkáposzta (4.1)
- Báránysaláta (3.9)
- pirospaprika (3.8)
- Jégsaláta (3.6)
- Svájci mángold (3.6)
- Sárgabarack (1,9)
- Saláta (1.4)
- Tök (1.4)
- Rókagomba (1.3)
- zöldpaprika (0,5)
- Spárga, őszibarack, borsó (0,4)
- Szeder, málna, banán, szilva, kivi (0,2–0,4)
A karotinoidok funkciói
A karotinoidok jelentősége alapvetően az A-vitamin metabolikus funkcióinak köszönhető.
A nők termékenysége
Az emberi testnek A-vitaminra van szüksége a tesztoszteron és az ösztrogén nemi hormonok termeléséhez. A férfiaknál is a spermium képződésének folyamata az A-vitamin rendelkezésre állásától függ. vetéléssel kapcsolatos.
Szem és látás
Enyhe hiányosságok esetén kezdetben napközben jól lát, éjszaka azonban gyorsan romlik a látása. Ezenkívül a vakító hatások könnyebben jelentkeznek, és a szem lassabban reagál a változó fényszintekre. Éjszakai autóvezetés tehát A-vitamin-hiány esetén nem lehetséges.
Az életkorral összefüggő makuladegeneráció (AMD) idővel hatékonyan javítható a lutein és a zeaxantin (néha a Xeaxnthin tönköly) szedésével, és mindenképpen profilaxisnak kell tekinteni.
Szintén tanácsos erősíteni az egészséges látást luteinnel és zeaxantinnal, ha intenzív munkát végez, miközben PC-n dolgozik.
Diabetes másodlagos betegség: diabéteszes retinopathia
A valószínűsége is diabéteszes retinopátia, a retina leválása kontrollálatlanul magas vércukorszint és a leggyakoribb 24% -os cukorbetegség esetén a lutein és a zeaxanthin szedésével javítható.
A bőr, a sejtek növekedése és az immunrendszer
Az A-vitamin részt vesz a sejtek növekedésében, a sejtosztódásban és számos típusú szövet kialakulásában. Részt vesz számos aminosav szintézisében. Az immunrendszer az A-vitamintól függ, mert a karotinoidok elősegítik a nyálkahártya és az antitestek képződését.
Az A-vitamin hiánya érdes, száraz bőrhöz, törékeny körmökhöz és fakó hajhoz vezet.
Arteriosclerosis és koleszterinszint
A béta-karotin csökkenti a káros LDL-koleszterin oxidációját, és így véd az arteriosclerosis ellen. A vizsgálatok összefüggést mutatnak az A-vitamin-hiány és az arteriosclerosis vagy a kardiovaszkuláris események (szívroham, stroke) között.
csont
Az A-vitamin részt vesz a csontok növekedésében és a törött csontok gyógyulásában. A D-vitamin és a K-vitamin mellett ezért az A-vitamint és a karotinoidokat tartalmazó ételeknek szerepelnie kell az egészséges csontok menüjében.
Karotinoidok adagolása
A béta-karotin esetében az ajánlott napi bevitel napi 2-6 mg. Ez a mennyiség elegendő az általános profilaxishoz. Terápiás alkalmazásra és intenzív profilaxisra, pl. AMD kockázati tényezők esetén, napi 15 mg - 50 mg lutein és zeaxanthin kombináció ajánlott. 1
A különböző karotinoidok, a lutein, a zeaxanthin és a béta-karotin keveréke ideális az oxidatív védelem érdekében.
Az A-vitaminnal ellentétben a karotinoidokat alig lehet túladagolni. Nincs olyan úgynevezett „teratogén hatása”, mint az A-vitamin, ezért biztonságosan bevehető a terhesség első hónapjaiban. 2
Tanulmányok és források: