Karpfen blau Recept ajánlás Topfgucker-TV
Ponty kék | Recept ajánlás Topfgucker-TV
A Karpfen blau egy klasszikus szászországi halrecept.
Gyakran szilveszterkor szolgálják fel. A bőr kék színét a főzetben lévő ecettel való érintkezés hozza létre. Fontos, hogy a nyákréteg ne pusztuljon el. A halakat egy nagy, nagyon erősen ízesített vízzel töltött lábosba kell áztatni legalább 20 percig. Ezenkívül ez a hal recept diéta és alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként is alkalmas. A Gasthof Maxenben nagyböjt idején is szolgálják fel, köretként gyökérzöldségek.
Gert Richter séf készítette a Topfgucker TV műsorvezetőjében, az Epmfehling Gasthof Maxenben
Hozzávalók 3-4 fő számára:
| 1 | A ponty részei |
| A | Déli: |
| hideg víz (nagy edény) | |
| 1 | Zeller (kocka) |
| 2 - 3 | Sárgarépa (kocka) |
| 1 - 2 | Hagyma (kockára vágva) |
| 3 - 4 | Babérlevelek |
| 2 - 3 evőkanál | spanyol paprika |
| só | |
| díj | bors |
| kb. 0,1 l | Pálinkaecet (10%) |
| díj | cukor |
A legjobb, ha a pontyot részletekben vásárolja meg. Győződjön meg arról, hogy a bőr nyálkahártyája még mindig sértetlen. Töltsön meg egy nagy serpenyőt hideg vízzel, és forralja fel a kockákra vágott zellert, sárgarépát, apróra vágott hagymát és az ecetet, fűszereket, borsot, sót és cukrot. Ezután minimalizálja a hőt, és tegye a pontyot az állományba. Rengeteg vízben kell feküdnie. Most hagyja mindent 20 percig állni alacsony hőmérsékleten.
A pontyokat klasszikusan főtt burgonyával, tormával és olvasztott vajjal szolgálják fel.