Kaspar leves vagy Supertaster
Amikor a gyerekek nem étkeznek jól, a szülők gyakran tehetetlenek. Az IKK Südwest kitisztul.
„Nem, nem eszem a levesemet!” - Mindannyian tudjuk, hogyan folytatódik Kaspar leves története. De mi van, ha a fiú egyáltalán nem volt makacs, de különleges ajándéka volt? A lakosság 10-15 százaléka érzékeli különösen az ízeket. Ők úgynevezett szuper kóstolók - kihívás, főleg fiatalon.
"A Supertaster - vagy németül a Superschmecker - számára egy kanál borsó kínzást jelenthet" - magyarázza Christoph Bier okleveles ökotrofológus. A Saarland napközi- és iskolai étkeztetési hálózatának vezetője a Környezetvédelmi és Fogyasztóvédelmi Minisztériumban, ezért nagyon jól ismeri a gyermekek étkezési szokásait és azok kialakulását. A feltehetően genetikailag meghatározott supertaster jelenség olyan embereket ír le, akiknek az átlagosnál több ízreceptora van. Ennek megfelelően intenzívebben érzékelik az ízeket, mint mások.
"Különösen az olyan keserű ételeket, mint a brokkoli, a kelbimbó és hasonlók, nehéz elviselni a gyerekes szuperkóstolók számára" - magyarázza Bier. "Bár ezek a gyerekek felnőve más ízekhez szoknak, az eljutáshoz szükséges lépések gyakran csak kicsiek, különösen a kisgyermek és az óvodás korban." Ez alatt az idő alatt a gyermekek többsége, beleértve a "normál kóstolókat", átél egy étkezési fázist. Neofóbia: Félsz új ételeket kipróbálni. Bizonyos ételek elutasítását gyakran félreértik tiltakozásként: "Táplálkozási konzultációinkból tudjuk, hogy a szülők gyakran kétségbeesik gyermekeik étkezési szokásait" - magyarázza Marie-Louise Conen, az IKK Südwest egészségfejlesztési munkatársa.
Christoph Bier türelmet és nyugalmat tanácsol: „Az étkezési magatartást soha nem szabad szankcionálni vagy díjazni. A szülőknek és a pedagógusoknak különösen óvatosnak kell lenniük ebben az időszakban, és hosszú időn keresztül folyamatosan kínálniuk kell az új ízeket. Előfordulhat, hogy egy új ízt tíz-15 alkalommal kell megkóstolni, mielőtt elfogadják. "A Supertaster szájízzel kombinálva azonban a neofóbia fázis gyorsan kihívássá válik:" Ezeknek a gyerekeknek van egy ajándékuk: érzékelik a legfinomabb árnyalatokat, minden hihetetlenül intenzív ízű, nemcsak a keserű anyagok, hanem az összes többi íz is. Néha egy új étel három villájának kipróbálása valójában lehetetlen egy gyermek számára. Ha kényszer támad a próbálkozás során, az sokat tönkretehet, és tartósan negatívan befolyásolhatja a gyermek étkezési magatartását. "