Kávé - egészséges pick-me-up
A kávé világa rendkívül elképesztő. Gyorsan felébreszti fáradt sejtjeinket, és jól kezdi a napot.
Sok háztartásban az első kávét kora reggel készítik. A friss kávé illata gyengéden felébreszti a lakosokat, és segít abban, hogy nyugodtan érezzék magukat jó kezdet a napban. Vannak, akik kevés tejet adnak hozzá, mások feketében vagy kevés cukorral fogyasztják. De honnan származik ez a lenyűgöző ital?
eredet
A kávéüzem, több ezer éves múltra visszatekintő növény. A Etiópia felföldje gyakran a népszerű forró ital származási országaként írják le, valószínűleg a "Kaffa" tartomány lesz a kávéfa szülőhelye.
Közben Török ostrom az első rejtélyes babzsákokat Európában is megtalálták. Ezek a kávébabok megfelelő feldolgozással vezettek az elsőhöz Bécsi kávéház.
Egész Ausztria szereti a kávét
Különösen Ausztriában kifejezett Kávézó kultúra ápolt. Ausztriában a kávé hagyománya hosszú. Az első bécsi kávéház a 17. században nyitotta meg kapuit. A legenda szerint ezt Georg Franz Kolschitzky tette lehetővé, aki számos kávébabot kigombolt a törököktől, és ezzel utat nyitott a kávé győzelmének Európában.
Kávé és egészség
A kávé pozitív hatással van a testre, mindaddig, amíg a kávéfogyasztás nincs túlzásban:
A koffein biztosítja serkentő hatása, ami gyorsan felpörgeti fáradt testünket. Ha a felszedés elfogyasztásra kerül, a benne lévő koffein különféle folyamatokat indít el, amelyek többek között meghosszabbítják az aktivitási fázist. Az adenozin (az adenozin álmos hatású) felszabadulása csökken.
Koffein és mellékhatásai:
- A koffein gyorsan felszívódik a szervezetben, és - organizmustól függően - ismét lassan lebomlik.
- Ily módon a kávé akár öt órán keresztül is stimuláló hatást fejthet ki.
- A jobb vérkeringés mellett értágulatot is biztosít, amely kis mértékben enyhítheti a fejfájást.
- Emellett fokozza a kalóriaégetést, és nincs saját kalóriája. Természetesen a tej és a cukor hozzáadása növeli a kalóriák számát.
A kevesebb több.
A túlzott kávéfogyasztás negatív következményei lehetnek a megremegés és a pulzusszám növekedése. Ezek a tünetek azonban normál esetben ritkán fordulnak elő. Tehát semmi sem akadályozza a normális kávéfogyasztást.
A kávé nem dehidratál.
A kávéról gyakran azt mondják, hogy lemeríti a testet. Ami biztosan nem igaz. Aki kávét iszik, egy napon belül a vizeletben felszívódó folyadék 83% -át választja ki - vízzel ez 81% => elhanyagolható különbség.
Kávébab egzotikus területekről
A népszerű italnak ma már nagy hagyománya van. Az igazi ínyencek számára természetesen a választás megfelelő típusú kávé fontos szerepet. A leghíresebb növekvő országok a következők:
- Costa Rica
- Colombia
- Ecuador
- Etiópia
- Brazília
- Indonézia
- Kenya
A világszerte elérhető különféle kávéfajták hosszú listához vezetnek.
A kávéfajták áttekintése
A következő fajták célja, hogy betekintést nyújtsanak a kávé változatos világába:
Arabica kávé
Kedves ízével a brazíliai Arabica kávé valószínűleg a legismertebb világszerte. Nagyon népszerű a keverékeknél. A brazil jótékony aromája híres az egész világon.
Azonban, ha még kifinomultabbnak tetszik, ez az extravagáns kávé mindenképpen vonzó lesz Ön számára. Az indonéz "macskakávé" azonban nem mindenki számára való: az áron kívül a csúszó kávé előállításában a kúszó macskák - az úgynevezett Fleckenmusangok - játszanak nagy szerepet. A kávébabot elfogyasztják, majd ismét kiválasztják. A keserű anyagokat eltávolítják a babból. Ez adja a Kopi Luwak jellegzetes ízét.
A mexikói kávét kiváló aromája miatt gyakran nagyon szellemesnek minősítik. Mexikóban más típusú kávék vannak, amelyeket nem szabad visszatartani az ínyencektől, például Chiapas és Pluma. Önmagában az intenzív illat csábítja megízlelni.
Ennek az Afrikából származó kávénak viszonylag magas a világpiaci részesedése. Kicsit több koffeint tartalmaz, mint a szokásos kávéfajták. Az európai országokban a Robusta fajta nem hiányozhat keverékekből, mivel javítja a népszerű eszpresszó habképződését.
A kávé helyes elkészítése
Különböző tényezők befolyásolják a íz és a összetevők kávét. Például a meszes kávéfőző gépek keserű aromákhoz, a tej hozzáadása pedig a koffeintartalom csökkenéséhez vezetnek.
Itt megtudhatja, hogyan válik a kávé különlegességgé:
Durva vagy finom - az őrlési fok:
A csiszolás mértéke fontos a szinte tökéletes eredmények eléréséhez. Alapvetően minél finomabb az őrlés, annál keserűbb lesz a kávé. Ez a fokozat eszpresszóhoz ajánlott. Durva kávét közvetlenül főzhetünk. A sörfőzés idejét azonban meg kell hosszabbítani az értékes anyagok feloldása érdekében.
A víz keménysége - fontos tényező:
Az úgynevezett "kemény víz" sok csapon keresztül folyik. A nagyfokú keménység nemcsak a kávéfőzők gyors meszesedéséhez vezet, hanem rontja a kávé minőségét is. Ez a kiválasztott szűrőkkel orvosolható. Természetesen a túl „lágy” víz is befolyásolja a fekete ital ízét, de kevés sóval ez a probléma megszűnik.
Főzési hőmérséklet:
A kávé főzési hőmérséklete nem lehet túl meleg vagy túl hideg. Az optimális átlag 80 ° C és 90 ° C között van, csak ezután tudja kifejleszteni a kávé teljes ízét, és az értékes hatóanyagok kifejlesztéséhez megfelelő feltételek garantálhatók.
Tárolási tippek:
Az őrölt kávé hűtőszekrény hőmérsékletén érzi magát a legkényelmesebbnek. Mindenekelőtt győződjön meg arról, hogy levegő vagy nedvesség nem juthat a kávébabhoz. A minőségromlás elkerülése érdekében a frissen főzött kávét porcelán vagy üveg tartályokban kell tartani.
Wiener Melange - elérkezett a születés órája
Ausztriáról kiderül, hogy igazi kávé mekka. A kávékülönlegességek a "Großer Braunen" -től Ausztria leghagyományosabb kávéjáig - a bécsi Melange.
Bécsi melange:
A legrégebbi bécsi kávé harmonikusan ötvözi a tejet és a kávét, és az élvezeti hatás egyszerűen elképesztő. A francia "melanger" kifejezés, ami valami olyasmit jelent, hogy "keverni", sokat mond a melange alapötletéről. A Bécsi melange bizonyos fokig az osztrák kávéházi kultúra úttörőjeként tekinthető. Alapvetően a melange kávé, tej és tejhabból készült korona „háromutas keveréke”. A valójában egyszerű recept az egyik ausztriai legnépszerűbb kávékülönlegességek.
Az idő múlásával a melange ízletes versenyt kapott:
- mohaachát - tej és tejszín nélküli erős eszpresszó
- Olasz capuccino - Eszpresszó forró tejjel és tejhabdal
- Nagy barna - dupla mokka kávé krémmel
- Kis barna - egyszerű mokka tejszínnel vagy tejjel
- Egyetlen ló - nagy mokka felvert tetejével
- Fiaker - nagy mokka cukorral és egy lövés rummal
- Kiterjedt - forró vízzel kevert apró feketék vagy barnák
- Mária Terézia - mokka egy kis narancslikőrrel
Kávés receptek
A klasszikus kávé receptek mellett számos más változat is létezik. Az előkészítés és az összetevők tekintetében valójában nincsenek határok a fantáziának.