Kávé, kakaó - Az egészség könyve
A pörkölt babkávé kb. 15% nitrogéntartalmú anyagot, zsírokat 20% -ig, kb. 4% ásványi sókat, extrakciós anyagokat tartalmaz körülbelül 40%, kis mennyiségű cukrot, tanninokat és 1,1% koffeint.
Kellemes és aromás íze van a kávénak, ha mértékkel használják, kedvezően befolyásolja az idegrendszer állapotát, segít eltávolítani a fáradtságot és az álmosságot, fokozza a gyomor és az emésztőmirigyek aktivitását.
De az erős kávé túlzott fogyasztása az idegrendszer aktivitásának megzavarásához vezet,
túlzott ingerlékenység, tachycardia, nyugtalan alvás, normális aktivitási rendellenesség
emésztőszervek (székrekedés, csökkent étvágy).
Magas koffeintartalma miatt a kávé fokozza a szív aktivitását. Ezért a szív- és érrendszeri megbetegedésekben a kávé csak orvos tanácsára fogyasztható. Egy pohár kávé csak 11 kalóriát tartalmaz, de egy csésze cukorral, tejjel vagy tejszínnel ellátott kávé legfeljebb 40-100 kalóriát tartalmaz.
A kávébabot őrlés előtt jól meg kell pörkölni. Az elégtelenül pörkölt kávé savanyú ízű kivonatot ad, amely káros hatással van az emberi testre. A pörkölt kávé sem jó, ebből keserű italt kapunk.
A kakaópor 20,2% zsírt, 23,6% fehérjét, 40,2% szénhidrátot, 2,4% alkaloidot tartalmaz: koffeint és teobromint.
Ezenkívül a kakaópor tanninokat, ásványi anyagokat és
aromás.
A teobromin és a koffein izgalmasan befolyásolja az idegrendszert és a szívműködést. Nagy dózisban a teobromin és a koffein káros hatással van a szervezetre, ezért nem szabad túl sok kakaót fogyasztani.