Kávé Mennyire egészséges vagy egészségtelen a koffein valójában
Kéz a szívre: Ki gondtalanul igyon naponta több csésze kávét anélkül, hogy egy pillanatig is gondolkodna, hogy amit csinálsz, az nem igazán jó? Hiszen évek óta mondják nekünk, hogy a kávét a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell, az ital egészségtelen, sőt rákkeltő is. Vagy legalábbis megmérgezi a testet és salakanyagokat hoz létre. Ez egyáltalán igaz?
Egy biztos: az Egészségügyi Világszervezet 1991-ben felvette a kávét a lehetséges rákkeltő anyagok listájára. 2016-ban rehabilitációjára került sor. Időközben a legújabb tanulmányok azt találták, hogy nincs közvetlen kapcsolat a rák és a kávéfogyasztás között. Ma már az is ismert, hogy a korábbi vizsgálatok félreértelmezésekhez vezettek, mert az akkor megkérdezett kávéivók között sok dohányos volt. Nyilvánvalóan nem vették figyelembe a vizsgálatban résztvevők életmódját - ami torzította az eredményt. (Forrás: Harvard T. H. Chan, közegészségügyi iskola).
Az eszpresszó vagy a szűrőkávé nem csak ízlés kérdése
A kávét ma már nemcsak ártalmatlannak, hanem egészségesnek is tekintik: Új eredmények szerint a kávénak megelőző hatást kell gyakorolnia bizonyos rákfajtákra, és csökkentenie kell a 2-es típusú cukorbetegség és a Parkinson-kór kockázatát is. Az italnak a máj számára is bizonyítania kell, depressziós hangulat és epekőre való hajlam esetén.
Az egészségre vonatkozó pozitív szempontok csak bizonyos feltételek mellett érvényesek: egyrészt a készítmény típusa, másrészt az elfogyasztott mennyiség a meghatározó. Legyen szó szűrőkávéról, eszpresszóról vagy latte macchiato-ról - a különféle készítmények nemcsak ízében különböznek, hanem másképpen is hatnak a testre.
A kávé megmérgezi a testet és salakanyagokat hoz létre. De: ez egyáltalán igaz? (Kép: Toa Heftiba/Unsplash)
A kávébab klorogénsavat tartalmaz. Bár ezt emlegetik minden gyomorprobléma okaként, különféle pozitív tulajdonságokkal is büszkélkedhet: antioxidánsnak számít, izomerjei állítólag megvédik a DNS-t a károsodástól, és állítólag lassítja a cukor felszívódását a vérben.
A májgyulladás gátlására és az egészséges emberek vérnyomáscsökkentésére is igazolták. A pörkölés során azonban a klorogénsav csökken. A klorogénsav-tartalom a kávébab pörköltjétől függően változik.
Ha gyomorproblémái vannak, az eszpresszó jobb, mint a szűrőkávé, a hosszabb pörkölés miatt magasabb hőfokon. De az alapszabály: a szűrőkávé egészségesebb, mint az eszpresszó. Bas Kast („Der Ernahrungkompass”, Verlag C. Bertelsmann 2018) legnépszerűbb szerző szerint az ok a kipróbált sörfőzési módszer. Mivel az olyan összetevők, mint a cafesztol és a kahweol, amelyek növelik a káros LDL-koleszterin szintjét a vérben, beszorulnak a szűrőpapírba.
A szűrőkávé egészségesebb? (Kép: iStock)
Mennyi koffein még mindig egészséges?
Mítosz, hogy az erősen pörkölt, vagyis a nagyon sötét kávébab több koffeint tartalmaz. De egy biztos: A túl sok koffein nyilvánvalóan nem jó. Minden kávé kedvelőnek saját kezűleg lesz tapasztalata - a túladagolás alvási problémákhoz, idegességhez, remegéshez, sőt szívdobogáshoz vezet.
De amikor elég, az emberenként különbözik. Általánosságban elmondható, hogy a mérsékelt mennyiség napi 3-5 csészét (250 ml) jelent - vagy legfeljebb napi 300 mg koffeint.
Mítosz, hogy az erősen pörkölt, vagyis a nagyon sötét kávébab több koffeint tartalmaz. (Kép: Unsplash)
Kinek kéne feltétlenül kávé nélkül elmennie
A terhes nők azonban nem fogyaszthatnak napi 200 mg-nál többet koffeint, sőt, még jobb, ha teljesen kerülik a kávét. Mivel feltételezzük, hogy a terhesség alatti magas kávéfogyasztás a csecsemő könnyebb születési súlyához, koraszülésekhez vagy akár vetélésekhez vezethet.
Óvatosan kell eljárni a szorongásos betegségben szenvedőkkel is. Ilyen esetekben a sok koffein fogyasztása kiváltó tényező lehet. Minden egészséges kávé kedvelő számára az ökölszabály érvényes: Ha naponta legfeljebb 5 csésze van, akkor lelkiismerete nélkül élvezheti a forró italt.
Ha a kávét sziruppal, cukorral vagy sok tejjel dúsítják, az ital gyorsan desszert lesz. (Kép: iStock)
Vigyázni kell a kalóriabombával
De vigyázzon a rejtett cukorcsapdákra: A «Grande Vanilla Latte» esetében nem a koffeintartalom, hanem a kalóriák száma a probléma. A tej és a cukor vonatkozásában ugyanaz a hitvallás érvényes: Mindez mérték kérdése! A fél vagy több tejből álló kávé, amelyet esetleg 3 púpozott teáskanál finomított fehér cukorral édesítenek, és mogyoróval vagy karamellsziruppal ízesítenek, nem ital, hanem egyszerűen desszert.