Kávé szeretete Így főz cappuccinót és társat
A betét- és kapszulagépek praktikusak és olcsók. De nem fog igazán finom forró italokat kapni, mint a kedvenc kávézójában. Megmutatjuk, hogyan készíthet eszpresszót egy tökéletes cappuccino vagy latte macchiato elkészítéséhez.
Felkelés utáni rituáléként, munkahelyi energiafeltöltésként vagy ebéd utáni emésztésként - sok lehetőség kínálkozik egy finom kávé elfogyasztására. Észrevetted már, hogy az otthoni íz nem versenyezhet ezzel egy kávézóban? Ez részben az elkészítés módjának köszönhető. Részt vettünk egy barista tanfolyamon, és elmagyarázzuk neked, mely trükkökkel és felszereléssel készíthetsz tökéletes kávét otthon!
1. Frissen őrölje meg az eszpresszó port
Lehet, hogy meglep. De a kávé ízének több köze van a darálóhoz, mint az eszpresszó babhoz vagy a géphez. Alapvetően nem kerülheti el a frissen őrölt port. Mivel idővel elveszíti aromáját.
Ezenkívül az eszpresszó íze savanyú, ha a por nem frissen őrölt. A kávés szakemberek minden új eszpresszó előtt még az első gramm porokat is kidobják, amelyek a darálóból kerülnek ki. Egy kis maradvány mindig "beragad" az úgynevezett holttérbe. Tehát őrölt eszpresszó bab vásárlás nem jó ötlet.
Nem szabad spórolni a darálóval, ha a tökéletes eszpresszót szeretné elkészíteni. Nem feltétlenül professzionális eszköznek kell lennie 500 euróért. De nem lesz elégedett egy olcsó termékkel sem 30 euróért. Mivel az alsóbbrendű malmok nem őrlik egyenletesen a port. A portafilterhez nagyon finom porra van szükség. Ha a daráló a szemek nagyobb és néha kisebb részét is túl durván kiköpi, akkor nem tudja ellenőrizni az eszpresszó ízét.
2. Tesztelje az eszpresszó babot
Soha ne vásároljon eszpresszó babot a tároló csomagolásban. Mivel megalapozatlanok is, elveszítik aromájukat, amint a táskát kinyitják. Magának kell tesztelnie, melyik lesz a kedvenc babja.
A legnépszerűbb kávéfajták az Arabica és a Robusta. Az arabica kávé az alacsony savtartalom miatt jobban tolerálható, gyümölcsös íze van. Az illata nagyon erős. A crema (a kávé vagy az eszpresszó olajos habja) mogyoró-világosbarna-vöröses.
A Robusta kávé sötétebb és kissé keserűbb. Cukorral a Robusta kávé íze több karamellás, mint gyümölcsös. A Robusta kávé koffeintartalma körülbelül kétszer olyan magas, mint az Arabica kávéé. Alacsonyabb olajtartalommal a crema hosszabb eltarthatósággal rendelkezik - tökéletes a tejhabban lévő csinos szíveknek vagy leveleknek.
Miután megtudta, melyik ízeket szereti a kávéjában, egyszerűen megnézheti a termék leírását a csomagoláson, és kipróbálhat néhány különböző márkát.
3. Fektessen be egy eszpresszóba
Valószínűleg arra kíváncsi, hogy egy portafilterrel ellátott eszpresszógép mennyibe kerül, ha állítólag 100 eurónál többet költenek a darálóra. Ne aggódj. Amíg követi a többi lépést, nincs szüksége 2000 eurós vendéglátóeszközre a jó eszpresszó elkészítéséhez.
A De'Longhi EC 685.W egy jó belépő szintű modell, amely akár hüvelyes kávét is készíthet, ha a dolgokat gyorsan el kell végezni. 15 centiméterrel a gép nagyon keskeny, és minden konyhába elfér. Ennek ellenére 15 bar sörnyomást hoz létre, és beépített tejhabosító fúvókával rendelkezik, amelyre a latte macchiato vagy a cappuccino számára szükség van.
4. Először vízkőmentesítse
Egyrészt a vízkő károsítja a portafilter gépet. Mivel a kis tömlők hihetetlenül gyorsan eltömődnek. Másrészt a szűretlen víz is befolyásolja az eszpresszó ízét.
Sok kávé rajongó csak a Volvic-ot használja eszpresszójához, mivel ez a víz nagyon kevés meszet tartalmaz. A kezdők számára azonban elegendő a csapvizet szűrőkannán keresztül vezetni.
5. Melegítse fel a csészét
Furcsán hangzik, de a csésze hőmérséklete befolyásolja a kávé ízét. Amikor az eszpresszó lehűl, sav keletkezik. Ezért előmelegítenie kell a csészét. Ennek legegyszerűbb módja, ha a kávéfőzőn tartja őket.
Ha ez takarítás közben zavar, inkább elrejti a színes poharakészletét a szekrényben, vagy újra és újra kikapcsolja az eszpresszógépet, használhat csészemelegítőt is. Csak tegye a poharát a tetejére, miközben őrli a port és a szitába önt.
6. Tippelje meg a tökéletes tejhabot
Ha inkább fekete kávét szeretne inni, akkor kétszer-háromszor annyi vízzel kinyújthatja az eszpresszóját egy Americano-ba, mint az eszpresszó.
De minden más kávéitalhoz tejhabra van szükség. Különösen jól működik a magas fehérjetartalmú tejnél - ez vonatkozik a vegán tejpótló termékekre is. Amikor a fúvókát használja az eszpresszógépen, ügyeljen arra, hogy ne merítse túl mélyre, inkább dolgozza meg a felületet.
A tejeskávéhoz majdnem kétszer annyi forró tejre és körülbelül annyi tejhabra van szükség, mint az eszpresszóhoz. Fontos, hogy először a habbal ellátott tejet tegye a pohárba, és csak utána az eszpresszót, hogy az a forró tej és a tejhab között helyezkedjen el.
A kapucsínóhoz egy harmadik eszpresszóra, egy harmadik forró tejre és egy harmadik tejhabra van szükség.
A tejeskávéhoz egy kicsivel több forró tejre van szükség, mint az eszpresszóra és egy vékony habfejre.
Ezzel a kétféle kávéval először az eszpresszót öntse a csészébe, majd a tejet.
Jobban szereti, ha szokatlan? Így működik a Pumpkin Spice Latte
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.