Kaviár d; Aquitaine, hosszú és tartós történelemmel rendelkező Földművelésügyi Minisztérium és

  • Főoldal>
  • Aquitania kaviár, hosszú és tartós történelem

A kaviár, az orosz „hal ikra” szintén Made in Nouvelle-Aquitaine termék. Sikerének bizonyítéka, hogy a fekete arany közel 45% -át exportálják. Interjú Laurent Dulauval, a Kaviar csoport (Sturia kaviár) igazgatójával és a „kaviár d'Aquitaine” egyesület elnökével, amely komoly aggodalomra ad okot az állatjólét szempontjából.

hosszú

Hogyan kezdődött az Aquitania kaviár előállítása? ?

Eredetileg a Gironde vadon élő tokfélét, az Acipenser sturio-t tartalmazott. 1982 óta tilos e faj halászata a túlhalászás miatti endemikus populáció kimerülése és az ívási területek eltűnése miatt. A tokhalgazdálkodási ipar fejlesztésével segítjük ennek a védett fajnak a védelmét, amely nemzeti megőrzési és helyreállítási cselekvési terv tárgyát képezi...

Az 1990-es években néhány francia rajongó érdeklődött a tokhalak tenyésztése iránt. A know-how cseréje Oroszországgal történt. A szibériaiak megtanították nekik, hogyan kell ezt csinálni, és cserébe a franciák elmagyarázták, hogyan kell emelni a rácsokat.