Kayser pék szereti Lyont és elbűvöli Bocuse-t
Június elején Maison Kayser vásárolt Kapcsolattartó, rue Adolphe Max, Vieux-Lyon, a város egyik legjobb péksége. Ez a harmadik boltja Lyonban. A következő a Confluentnél látható. Ma partnerségről álmodozik Bocuse-szal.
Eric Kayser kézműves pék. Jelenleg 25 országban kiszállított száz üzlet élén áll. 2500 embert foglalkoztató csoportja (köztük 400 Franciaországban) több mint 100 millió euró forgalmat termel (átlagosan + 20% évente, 1996-os párizsi kezdete óta). Interjú.
Lyon Capital: 2011-ben megvette a Le Fournil de l'Opéra-t, a Louis Pradel nevű helyet Les Terreaux-ban. Ezután megnyitott egy pékséget a 6. kerületben, mielőtt visszavásárolt Kapcsolattartó, rue Adolphe Max, Lyon óvárosában. Miért Lyon ?
Eric Kayser: Lyon az első regionális megálló Maison Kayser számára. Sok nagy szakács van telepítve oda, az emberek értékelik a jó ételeket. Dolgozunk is A firenzei villa, nemrég találkoztunk bocuse-i emberekkel, hogy fontolóra vegyük az együttműködéseket.
Személy szerint, Lyon, kötődöm hozzá, tetszik ez a város, annak építészete, Fourvière, Vieux-Lyon.
A pékségek átvétele, a vállalkozások átalakulása, hogyan választja meg a helyét ?
Különböző módon csináljuk. Vagy valóban olyan pékségeket vásárolunk, amelyek jól működnek, ezért gyönyörű helyeken vannak, áramlással, vagy olyan vállalkozásokat vásárolunk, amelyek kandallóval rendelkeznek, és amelyek szintén jól vannak elhelyezve. A minőség után fontos a hely.
Milyen ambíciói vannak Maison Kaysernek ?
Valódi francia know-how közvetítése, fiatalok képzése. Nemrégiben megnyíltunk Afrikában és Kambodzsában. Fegyvereket adtunk a fiataloknak, hogy jó munkát tanulhassanak.
A világ fele búzát, a másik fele rizst fogyaszt. Ma a rizst fogyasztó országokban arra késztetjük az embereket, hogy egyenek kenyeret. Nagyszerű azoknak a fiataloknak, akik szeretnének szakmát tanulni.
A házad viseli a neved, az arcod ismert, van tweeter-fiókod, egy nagyon "tetszett" Facebook-oldal. Ilyen kommunikációs stratégiát még soha nem láttunk péknél.
Az indonéziai Jakartában például a helyiek a tweetelés és a facebook fanatikusai. Ezért meggondoltuk magunkat, és létrehoztunk egy Kayser oldalt és egy külön fiókot. Ez egy sláger! Most sokat kommunikálunk a közösségi hálózatokon keresztül. A folyamatosan változó világban fontos, hogy lépést tartsunk vagy megelőzzük a görbét. Ügyfeleink kínai emberek, akik Párizsba repülnek, majd New Yorkba mennek. A megfelelő címeket keresik, követhetnek minket. Ez a vásárlói hűség kiépítésének módja is.