Kazántisztítás - Alambic City
Alambic City 2011. november 20-án
Kéthetente, a bor seprének desztillálása után, a pezsgők belsejét megtisztítják. Ez a beavatkozás valamivel több, mint két órát vesz igénybe, ehhez az áramló bor felmelegítése, mielőtt ez a művelet gyorsabban véget érne. Az alkoholmérő tartókat eltávolítják, és a tekercseket ezután a kazánban lévő forró porral lemoshatják. A szivattyú visszatér a törmelékhez a tekercs kimeneténél, hogy felmenjen a hattyú nyakához. Ezután a kalapokat és a hattyúnyakat szétszedik tisztítás céljából. Amint a pirítósok egymást követik, a kazánok belseje elsötétül, a borban lévő zsíros anyagok és különösen a legnehezebb részek a rézbe tapadnak. Túl nagy, ez a zsírréteg ellentétes a rektifikációval, viszont fordítva is, a pácolás túlzottan megtisztítja a kazánokba helyezett folyadékokat, így meg kell találnia a megfelelő mosási kompromisszumot a nem túl zsíros és nem túl zsíros eaux-de-vie eléréséhez. túl száraz !
A motorháztetőt és a libatartót eltávolítják, hogy hozzáférjenek a kazán magjához. A zsíros anyagok a réz felületén vannak rögzítve. Ha kiürült, egy vízsugár szórja meg a kazán alját, hogy megakadályozza a réz kiszáradását. Ne pazarolja az időt a tisztításra, mert hűtés közben a rézt nehezebb vízzel lemosni.