Kazeinmentes étrend; Eszter Radmoser
Gyógyító és energetikai munka
Először is meg kell különböztetni, hogy csak a tehéntejet vagy más típusú tejet (juh- és kecsketejet) szabad-e elkerülni. A legtöbb ember reagál a tehéntejre (Közép-Európában a lakosság 50-80% -át feltételezik). Az érintettek körülbelül fele nem tolerálja a juh- vagy kecsketejet.
Kerülje az állati tej minden típusát
Az elmúlt években a piacon sokféle „növényi tej” létezik, amelyet nem hívnak tej de mint ital vannak kijelölve.
Az italok szója, rizs, zab, tönköly és más típusú gabonafélék alapján készülnek, amelyek sok szempontból jó helyettesítői a tejnek. Fajtától függően ezek az italok gluténmentesek is.
Különösen desszertek, pudingok és sütemények esetében általában nincs különbség ízlés szerint. Ne feledje azonban, hogy ezek az italok sokkal édesebbek, mint a szokásos tej; vagy csökkentse a hozzáadott cukrot, vagy keverje az italt vízzel körülbelül 1: 1 arányban.
Van egyfajta szója alapú tejszínhab, amelyet elméletileg tejszínhabbal lehet felverni, de íze nem olyan, mint a tejszínhabé. De nagyon alkalmas főzési célokra, pl. B. mártások megkötésére.
A tofu szója alapú is, némi tapasztalattal kvark helyett selymes tofut is használhat. Ne csalódjon, ha nem ízlik először. Az összes tejterméket ne cserélje le tofu-termékekre, ez nem más, mint egészséges. Sok ázsiai országban sok szóját fogyasztanak, és különféle tanulmányok kimutatták, hogy ennek az étrendnek egészségfejlesztő hatása van. Ritkán említik azonban, hogy ezek fermentált szójatermékek, amelyeket Ázsiában előnyben részesítenek, és amelyekhez sokat kell szokni az ízlésünkhöz.
Juh- és kecsketej megengedett
A rendeltetéstől függően a juh- és kecsketej többé-kevésbé alkalmas a tehéntej helyettesítésére.
A joghurt kissé más ízű, csakúgy, mint a túró és a lágy sajt. A tiszta juh- vagy kecsketejből készült kemény sajtot nehéz elkészíteni. Sok termék vagy (viszonylag magas) arányban tartalmaz tehéntejet vagy sok vegyszert. Kérdezd meg pontosan!