KB 900 sütőrendszer
Az előnyök
. a forró levegős rendszerekhez képest vannak
- hogy a forró levegő mellett az infravörös fűtőrudak közvetlenül hatnak a termékre az egyes termékpadlók felett és alatt
- Az infravörös sugárzás pozitív változást okoz a termék ízében és felületében
- Az infravörös fűtési rendszer kb. 7% -os súlycsökkenést ér el.
- A húskenyér eladási ára 13,0 euró/kg, ami további 3057 euró/hét értékesítést eredményez
- A hőtermelés közvetlenül a termék felett sokkal jobb egyenletességet érhet el, mint a hagyományos forró levegős rendszerekkel
KB 900 sütőrendszer
Ropogós sültek, máj- és hússajtok a SüMann kombinált forró levegős infravörös sütőrendszerrel, KB típusú.
Pozitív ízképződés infravörös fűtőrendszeren keresztül.
Az infravörös fűtési rendszer, amely közvetlenül a termékre hat, elsősorban a termék ízét és felületét változtatja meg.
Az infravörös rozsdamentes acél fűtőelemek állandóan a hátsó falra vannak rögzítve, öt sütési szinten, és lehetővé teszik a meleg levegős és az infravörös sütés kombinált főzését.
Az ízt pozitívan befolyásolja a közvetlen infravörös hatás. Ezenkívül a fogyás kb. 5-10% -kal csökken.
Az elektromos csatlakozási érték 15 - 20% -kal magasabb a tiszta meleg levegő rendszerek esetében, ami lényegesen nagyobb energiafogyasztást eredményez.
Egyenletesség a Turbo-Therm forró levegőn keresztül.
SRK sorozatunk bevált keringési rendszere garantálja a lehető legjobb egységességet a főzési térben. Ezenkívül a nagy légáteresztés azt jelenti, hogy az áruk gyorsan párátlaníthatók.
Sokoldalú felhasználás az alacsony nyomású gőzbefecskendezésnek köszönhetően.
Kisnyomású gőzbe permetezve főtt termékek is előállíthatók. Meg kell jegyezni, hogy az áruk nincsenek felakasztva.
Alapfelszerelés
- Főzés helyszíni alacsony nyomású gőzzel
- Electronics S1000
- Külön kapcsolódoboz a falra szereléshez
- A rendszer opcionálisan köszörülhető vagy márványos.
Műszaki adatok KB 900
| 1200 | 970 | 1940 |
| 860 | 720 | 1430 |
| 800 | 700 | |
| 5. | ||
| 50 forma 35 x 15 cm | ||
| 400 V, 50 Hz, 18,5 kW | ||
| Electronics S1000 | ||
| 8,4 kW | ||
Különösen gazdaságos a súlymegtakarítás miatt
A súlyveszteség kb. 8% -ról forró levegős rendszerekkel kb. 3% -ra csökkenthető SüMann infravörös sütőrendszerekkel.
| 5% |
| 13 €/kg |
| 36,00 € |
| 360,00 € |
| 1 440,00 € |
Electronics S1000
Vezérlés 99 programhoz, egyenként 10 lépéssel.
Delta-T főzési folyamat, FC érték leállítás, mag leállítás, önellenőrzés.
Visu-Net szoftvercsomag
A Visu-Net használatával az összes folyamatadatot automatikusan dokumentálják. Ha egy köteg nem az elvárt minőséggel rendelkezik, akkor a hibát a folyamat adatai alapján azonnal meg lehet állapítani.