Kebab DIY - a készüléknek megvan a maga napja! Tippek és trükkök

összetevői

  • 1 kg borjú egy darabban
  • 500 g darált marhahús
  • Növényi olaj
  • 1 hagyma (reszelt)
  • 1 gerezd fokhagyma (reszelt)
  • 5 teáskanál só
  • 5 teáskanál bors
  • 5 teáskanál kömény
  • 5 teáskanál édes paprikát
  • 5 teáskanál szárított kakukkfű

Lisa Kilimann

Soul foodie

Lisa mottója: Az egészséges élvezet olyan könnyű lehet! Mert az igazi lélekétel általában egyszerű receptek és jó alapanyagok alapján készül. Fontos számára a tudatos táplálkozás, a konyhában és a pékségben egyaránt otthonosan érzi magát. Először sütős zöldségek vannak halloumival, majd a vegán fahéjas tekercs illata - mindezt időben!

kebab

leírás

Doner kebab salátával mindent? Csirke vagy normális? Fokhagyma, forró? Elvitel?

Igen, ezek azok az alapvető kérdések az életben, amelyeket valószínűleg fel kellett tenned magadnak, amikor legutóbb kebab boltban jártál. És ezek valóban fontos kérdések, amelyeket alaposan meg kell hallgatnia és összpontosítania. Mert ha ma nem szeretne hagymát a kebabjára, vagy inkább „húsos” nélkül szeretné a húsát, akkor gyorsnak és egyértelműen beszélnie kell. Ellenkező esetben, mint én, büszke tulajdonosa leszel egy dupla hagymával és extra forró kebabzsáknak.

Ha hozzám hasonlóan a vad gesztusok, a bólintás és a fejcsóválás sem segítenek, akkor magának kell megtennie, és saját maga kell összeállítania a kebabját. Furcsán hangzik, de nyárs és grill nélkül is működnie kell. Mivel a doner kebab a németek kedvenc gyorsétterme pizza, sült krumpli és currywurst előtt, természetesen azonnal tesztelni kell.

Tehát a Dööönerstag a Springlane-nél! Talán még az is kiderül, hogy a kebab valójában szebbé tesz ...

Adományozó? Kebab? Mit jelent ez pontosan?

Itt Németországban azt a nagy húsnyársat, amely folyamatosan forog a forró grill előtt, „Döner” vagy „Döner Kebab” néven ismerték. Nagyjából ennyi, mert , Doner ' jelentése törökből fordítva „Forog”. Mikor ,Kebab' vagy „Kebap” a neve, amit Törökországban mindennek adnak Grillezett hús. Tehát, ha rendelsz egy doner kebabot, pontosan ezt kapod: a „Forgó grillezett hús”.

Honnan származik a kebab?

Csaknem annyi történet, állítás és mítosz található a kebab eredetéről és kitalálásáról, mint amennyit ma eszünk, mint ahány kebab üzlet - ma már csak Németországban körülbelül 16 000 stand található. Melyik büszke kebabárus nem akarja feltalálója lenni ennek az időközben világszerte elterjedt gyorsétteremnek?!

A kebabnak megvan Anatólia gyökerei a 19. században. A nyárson sült húsnak nagy hagyománya van ott, és minden alkalomra fogyasztják. A húst ott is fűszerezték és grillezték nyárson a láng felett - bár a zamatos húsnyárs akkor még visszafordult vízszintesen a hagyományos grilleken. Rizzsel vagy friss kenyér tésztába csomagolva a birkahúsból készült grillkülönlegesség ízletes, teli étel volt.

A 19. század közepén kidolgozták az első kebab változatát: különféle húsdarabokat és darált húst több rétegben halmoztak és függőlegesen grilleztek nyársra. Különböző történetek után, különböző helyeken, hasonló időben, több okos elmének, egymástól függetlenül, eszébe jutott, hogy egyszerűen megsütjük a húst a szélén.

Hogyan került a kebab Németországba

És hogyan jutott el hozzánk a „forgó grillezett hús” Németországban és Európában? Egyszerűen a török ​​bevándorlók levitték magukról a hús iránti szeretetüket. De mikor, hol és ki volt az, aki eladta az első nyárson sült húst Németországban, az továbbra is bizonytalan.

A török ​​doner kebabgyártók szövetsége által elismert Kadir Nurman a „német doner kebab” feltalálójának számít. Elbeszélése szerint 1970-ben Berlinben tálalta az első függőlegesen grillezett húst egy hagymás nyársból. Először kebabzsákként, lepénykenyérben - így akarta lehetővé tenni a sietős németek számára, hogy útközben is enni tudjanak. De Nevzat Salim azt is állítja, hogy 1969-ben Reutlingenben kínálta az első doner kebabot. Az biztos, hogy a németországi kebabot az évek során tovább fejlesztették a húsból és hagymából készült, salátákkal és szószokkal dúsított kenyérzsákból.

Mivel ismerjük a kebabot ebben az országban, Törökországban nem fogja megtalálni. Ott gyakran azon gondolkodik, mit csinálnak az őrült németek a jó kebabon sült hússal. Ehelyett a grillezett húst általában tisztán, szószok nélkül és rizzsel szolgálják fel a lapos kenyér helyett.

Megállapítjuk: A hagyományos kebab boton Törökországban rejlik. Mint ismerjük doner kebabunkat - kenyérben, salátákkal és számos szószsal tele -, ez nem Törökországból származik, hanem fokozatosan a német ízléshez igazodva új étellé fejlődött.

Melyik hús tartozik a kebabodhoz?

Az eredeti doner kebab ugyanis hagyományosan leginkább a muszlim hitnek volt köszönhető Juh- vagy bárányhús grillezett. Különösen Törökországon kívül ma nagyon gyakori Borjúhús, marhahús vagy baromfi formájában Csirke vagy pulyka használt. Ezeket a változatokat hivatalosan kebabnak is lehet nevezni. Darált hús használata a nyárson is megengedett. Egy jó kebabnyársat azonban el kell készíteni kevesebb, mint 60% -os feltörés áll. A több darált húst tartalmazó vagy sertéshúst használó nyárs csak megengedett „Kebab típus” címet kapni. Nem számít, melyik húst szabad a nyársra tenni, a kebabot mindig ugyanúgy készítik el a végén: A fűszerezett húsdarabokat rétegesen (darált hússal), kívül forrón és ropogósan grillezik.

Minden a megfelelő fűszerezéstől függ!

Bármelyik hús is kerüljön a kebabjára, csak a megfelelő kebabfűszerrel lesz olyan ízletes és aromás, mint a sarkon lévő kebabbolt. Mert a jól ismert aroma következik só és bors édes és fűszeres Paprikás fűszer mint például kömény alapvető. Szárított gyógynövények is kakukkfű sok ízt adjon a húsnak. Plusz reszelt hagyma és ha valami tetszik fokhagyma. Különösen a csirkés kebabnál egy csipet curry hoz egy kis keleti ízt. Fontos még: Ne fukarkodj a fűszerekkel.

Amikor elkészült a fűszerkeverék és megtalálták a megfelelő húst, otthon is készíthet finom kebabhúst a tűzhelyen a serpenyőben összes grill nélkül készít. Természetesen nem olyan ízű, mint egy grillezett kebabnyárs, de pontosan tudja, melyik húst dolgozta fel. egyszer előkészítve és lefagyasztva akár részletekben is elkészítheti a fűszerezett húst, valahányszor a spontán kebabvágy megragadja.

Nyárs nélkül a „Készülék” szintén nem szükséges a verejték nélküli vágáshoz!